你可能不知道，一包看似普通的豬肉丸里，可能藏著國家明令禁止的“毒藥”。

最近廣東揭陽一家商家就栽了跟頭——他們在豬肉丸里摻了 45 斤硼砂，賣出去整整 4000 斤，最后被判刑 3 年半。這“硼砂毒丸”背后到底藏著什么貓膩？

硼砂是啥？

硼砂，化學名四硼酸鈉，原本是玻璃制造、陶瓷釉料中的常見工業原料。它能降低玻璃熔點、增強陶瓷光澤，甚至被用作防腐劑。

然而，一些商家發現，將硼砂摻入食品后，肉類制品會變得異常 Q 彈，米粉、腐竹等也能延長保質期。這種“神奇效果”讓硼砂逐漸淪為食品造假者的“寵兒”。

硼砂的致命性 ?

硼砂的致命性就在于，吃進體內的硼砂在胃酸的作用下會轉變成硼酸。長期過量食用添加了硼砂的食物，可能會導致硼酸在體內蓄積，影響消化酶，從而引發消化不良、食欲下降、體重減輕，嚴重的還可能會引發腹瀉、嘔吐、紅斑、休克、昏迷等急性中毒癥狀。

硼砂中的硼作為人體的限量元素，攝入過多可能會引發人體臟器的蓄積性中毒。成人的硼砂中毒劑量是 1～3 克，致死劑量是 15 克，而嬰兒僅 2～3 克就會致死。

因此，我國《食品添加劑衛生管理辦法》和《食品衛生法》，明令禁止將硼砂作為食品添加劑使用。

如何識別含硼砂的食品？

識別含硼砂的食品對于保護我們的飲食安全至關重要。這里提供一些簡單實用的方法來辨別：

加了硼砂的豬肉：摸時手感十分滑膩，色澤上比正常新鮮豬肉顏色顯得深一些。如果是剛涂抹，仔細看還可能看到白色粉末附著，聞起來有微弱的堿味。

加了硼砂的腐竹：賣相好，不易發霉變質，且韌度高，久煮不爛。可以在浸泡時注意下，如果水渾濁、有沉淀，腐竹變大、粗糙，就有可能添加了硼砂。

加了硼砂的粽子：比正常的粽子吃起來會更有嚼勁，米粒顆粒度比較大，不粘粽葉，剝的時候覺得很滑溜。

加了硼砂的涼皮：口感筋道，表面色澤過于黃亮，而且運輸過程不易碎。

加了硼砂的米面制品：加了硼砂的米面制品辨別起來并不容易，主要靠看和摸。用水把面皮弄濕后有滑膩感，說明添加了硼砂。

如果硼砂撒得多，手觸時還會有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的堿味。

使用 pH 試紙進行測試也是一種有效的方法。將試紙沾在疑似含硼砂的食品上，若試紙顏色發生改變，尤其是變成藍色，表明食品中可能添加了硼砂。

來源：人民網科普

編輯：謝蘇斌