7.8綜合評分

596人做過這道菜

日食記

上面的視頻，是關于我最近收到的一份特殊的新年禮物，你們猜是什么？
是一只南瓜。第一次見小陳時，他還是我的客戶，因為要溝通拍攝一支廣告片才有了交集。他穿著正裝打著領帶進了我們公司，然后被我們隨意自由的工作狀態后驚呆了。
做視頻是個辛苦的活，為了他公司那條視頻，我們加班了幾天。他在一邊跟著我們修改剪輯，問我這樣創業覺不覺得苦？我說當然不苦，并指了指我公司里一塊掛在樓梯上的玻璃板上的字，他看了若有所思。
項目結束后我們一起吃了頓飯，他喝了幾杯后說，他有一件一直想做的事，現在似乎終于有勇氣了。
在那之后不久，他回到了自己老家創業，做起了農產品的生意，年輕人的創新頭腦加上勤奮，聽說做得風生水起。我把他寄來的南瓜做成了派，金黃色看著就很有食欲，烤過后滿口軟糯香甜，奶香四溢。覺這份成功也有了我的一點功勞，發自內心的替他開心。
哦對了，我公司那塊玻璃板上的字是下面這樣的：這世上只有一種成功，就是用自己喜歡的方式度過一生。

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用料

黃油

60g

糖粉

30g

低筋面粉

125g

雞蛋

4個

南瓜

165g

細砂糖

20g

淡奶油

85g

椰蓉碎

適量

【奶香南瓜派】的做法

1. 60g室溫軟化的黃油切小塊，加入30g糖粉和125g低筋面粉，放入廚師機的打發桶內，用十字攪拌槳3檔攪拌至屑狀粗粒。
   *沒有廚師機的可以用手指搓成屑狀粗粒。

1. 加入2個蛋黃，3檔將其攪拌均勻成團，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘。
   *沒有廚師機可以將其倒在操作臺上，用手掌根部，搓成光滑的面團。

1. 165g南瓜切成小塊，放入蒸烤箱100度蒸30分鐘后去皮壓成南瓜泥。

1. 將南瓜泥和20g細砂糖放入玻璃碗中，安裝打蛋籠，攪拌均勻。
   *沒有廚師機用手持打蛋器攪拌均勻即可。

1. 加入1個雞蛋和1個蛋黃攪拌均勻。

1. 加入85g淡奶油攪拌均勻，南瓜餡完成。

1. 面團從冰箱拿出后搟成厚0.5cm的圓形面皮，放在派盤中，邊緣和底部用手壓實，用刮刀切去邊緣多余的部分。

1. 用叉子在餅皮底部插一些小洞，防止派皮受熱膨脹鼓起。

1. 將南瓜餡倒入派皮中至9分滿。

1. 烤箱預熱180度，中層180度烤10分鐘，150度再烤30分鐘。

1. 待南瓜派冷卻后放入冰箱冷藏20分鐘后再取出，撒上椰蓉碎裝飾。奶香南瓜派完成！