中午搬磚經過銀川老城北門以北的一條巷子，正值飯點，想著是不是吃點什么填肚子。一抬頭，看到有家新開的面館，還是一家連鎖品牌。只見慶祝豎聯從二層房頂垂下，掛滿店面，門前兩面宣傳彩旗迎風招展，一派喜慶的味道。

尤為吸睛和扎眼的是，在店面門頭上掛著一條橫幅，寫著“拉面吃一碗送一碗，炒面片驚爆價12.8元”。猛一看到，這也把威記給“驚爆”了！

讓威記“驚爆”的不是它對于拉面吃一碗送一碗的大氣，也不是這個12.8元一份的炒面片。而是“驚爆”二字。

可能老板對于“驚爆”這個詞有什么誤解吧？

按照詞義，“驚爆”的意思是一個東西或者事物超出預期，讓人感到不可思議或者驚訝。

老板在12.8元一份的炒面片前面綴以“驚爆”，意思是他家的面片優惠力度大大超出人們預期，給足了顧客以實惠和優惠，顯示出自家的誠意和豪氣。

可能他不知道的是，其實，這12.8元一份的炒面片雖然是優惠了，但也絕對到不了“驚爆”的程度。所謂的“驚爆”，只是他認知體系中的“驚爆”而已。

要知道，在惠民餐廳，一份炒面也就12，依舊有顧客喊貴。這12.8元，能“驚爆”到哪？反而襯托出自家炒面類的“貴”！因為“驚爆價”都要12.8元，那么等開業優惠期過去，這份面的原價會是多少？恐怕是“驚爆”的“貴”吧？

或許老板的本意是想用夸張的詞匯吸引眼球，卻忽略了顧客的實際感受。在物價飛漲的今天，12.8元的炒面片確實稱不上“驚爆價”，甚至可能讓精打細算的食客心里犯嘀咕：“這價格，真的劃算嗎？”

尤其在銀川，人們對于餐飲的“貴”，已經是怒其不改，改而不誠了。

更耐人尋味的是，橫幅上“吃一碗送一碗”的拉面活動，看似豪氣，實則也可能暗藏玄機。送的“一碗”是同等分量，還是小份？是當場贈送，還是下次消費才能用？如果細究起來，所謂的“送一碗”未必真能讓顧客占到便宜，反而可能是一種營銷話術，讓人在沖動消費后才發覺其中的“套路”。

其實，真正能“驚爆”顧客的，不是夸張的廣告詞，而是實打實的品質和誠意。如果一碗面真材實料、分量十足，哪怕價格稍高，食客也會覺得物有所值；反之，若只是靠噱頭吸引人，最終只會讓顧客覺得名不副實，甚至產生“被忽悠”的感覺。

或許，這家店的老板該換個思路——與其用“驚爆”這樣的字眼制造虛假驚喜，不如老老實實寫一句：“真材實料，好吃不貴。”畢竟，在餐飲行業，口碑才是最長久的廣告，尤其是在銀川。

說到這里，可能有人又會拿什么房租、人工成本、水電成本來說事了。

那威記就從一個廚師的角度拆開來說一下一碗面吧?！疽砸唤锩嫫?元錢，一斤牛肉（今天價）35元來計算?！?/p>

面片的話，一斤可以做三份面，一份成本約1.2元；

一斤牛肉煮（鹵）熟，就算最終得五兩肉，那么一斤的成本就達到了70元，切49刀得五十片肉，那么一片肉是1.4元。按照平時吃面在面中大約能見三片肉來算，一份面的肉是4.2元。

一份炒面片，加上配料，調料，算2元。

那么原料成本就是6.4元。如果以毛利40%來計算，那么一份“驚爆價”12.8元的炒面片，老板只是少掙一點而已，虧是談不上的，無傷大雅。要的只是那個噱頭。

這“驚爆價”背后，不過是用低價炒面片吸引顧客進門，刀在門后早已磨得鋒利無比?，F實中，后廚早就摸透了規律——面片要揪得薄些，牛肉片切得透光，三片肉擺成扇形鋪在面上，乍一看竟顯得分量十足。這時候，12.8元的炒面片就成了鉤子，釣的是食客對“實惠”的期待，而真正填滿錢箱的，永遠是那些沒被寫進促銷海報的隱藏菜品。

至于那“無傷大雅”的毛利，早被翻臺率補足了。中午高峰期，一張桌子輪轉三四撥客人，薄利多銷的賬本里，每個數字都透著熱氣騰騰的算計。

多謝真誠，少些套路吧？

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