用料

牛蛙

2只

土豆

半個

半節

生姜

1塊

大蒜

6瓣

花椒

8粒

香葉

2片

干辣椒

2個

生抽

2勺

料酒

3勺

半小勺

淀粉

2勺

【簡潔版】廚房小白也能做好吃的牛蛙的做法

1. 把所有材料準備好，切藕和土豆的時候忘了拍藕切片，薄厚都可以，不影響口感。土豆切條或者片都可以，看自己喜好。生姜和大蒜也切出來備用，姜絲或者姜片都可以。

1. 牛蛙是買來就殺好的，切成半截手指長度左右的塊，然后加入3勺料酒、一勺醬油、一點點白胡椒粉（沒有跳過）隨便加點生姜大蒜去腥，腌制10-20分鐘（看自己預留的時間夠不夠）

1. 在腌制牛蛙的時候，同步開啟炸藕和土豆。炸好才想起來好像也可以用空氣炸鍋，更省心，也更安全一點。因為食材如果還帶水，進油鍋的時候會炸??廚房小白千萬要注意安全，可以刷點油放空氣炸鍋180度10-15分鐘

1. 把腌制好的牛蛙瀝干水分（我沒有弄干就加了淀粉，導致后面炸的時候有點粘）然后裹上干淀粉，量大概就是3到4勺的樣子
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1. 油炸我是一半一半放的，炸5分鐘左右。這是炸好的食材，藕看著沒啥變化，但是！做好之后它巨好吃！！！（變色是因為我切好以后沒有馬上放進水里，氧化了）大家可以吸取教訓藕非常容易變黑，切好馬上放進水里

1. 蛙要復炸一遍，炸到表面焦黃（大概需要5分鐘）喜歡干一點的可以多炸一會

1. 起鍋加入2勺油，因為油炸食材本身就帶油。將準備好的生姜、大蒜、香葉、干辣椒、蔥段全部放進去炒，炒出香味。

1. 加入所有食材，翻炒一分鐘，加入兩勺料酒、一勺醬油、半勺鹽，一勺糖，繼續翻炒兩分鐘。（看我無影勺哈哈哈哈哈哈）

1. 炒好啦，出鍋！

1. 因為我不吃香菜，所以加點蔥。愛吃香菜的朋友加兩棵香菜，風味更佳！

1. 滴滴，太贊啦，比之前做的都好吃，下飯，直接光盤