五一小長假來了，趁著有假期，劉先生一家計劃去西藏，來一場心靈凈化之旅，在出發前為了確保身體可以適應高原環境，全家都做了個體檢，最近體檢報告出來了，家人都顯示正常，唯獨他自己的報告顯示胃黏膜出現萎靡表現。

醫生提醒：有惡變風險，建議定期觀察。這話可把他嚇得不輕，現在回想，確實這段時間吃完飯都消化不太好，還會出現反酸。

但按理說他三餐正常，吃的和家人也一樣，作息也算規律，按理說不應該有這個病啊？

經過醫生的詳細問診，終于抓到關鍵，竟然問題出在筷子上！這是怎么回事？筷子也致癌了？

一、也許，人們的筷子正在傳播“癌癥”！

筷子是我們每天都會接觸的餐具，但就是這么一個不起眼的用具，也可能直接影響著我們的健康。有研究發現筷子的使用安全也可以降低胃癌風險，不少人疑惑，為什么筷子也會能和胃癌聯系到一起？

這就不得不提到幽門螺旋桿菌了，作為唯一可以在胃里長期存活的細菌，人體感染后會增加4倍以上患癌風險。可能有人會問幽門螺旋桿菌是咋傳播的？其實很多程度上和我們日常使用筷子習慣有關，很多家庭用餐時喜歡互相夾菜，一旦桌上有一個感染者，很容易就導致所有人中招。

上海消保委曾做過一項調查實驗，在收集到的200戶家庭常用筷子樣本中，經過檢測與分析，使用時間超過6個月的筷子上攜帶的霉菌數量比起使用了3個月的筷子高出了30%以上。

那怎么避免家庭感染幽門螺桿菌風險？

專家提醒，家庭用餐時有夾菜習慣的最好使用公筷，這樣可以避免個人使用過的筷子進入公共菜品中進行污染。

另外，家里的碗筷最好洗干凈后進行高溫消毒，可以很大程度上殺滅上面附著的幽門螺桿菌。

遼寧省人民醫院微生物室就做過相關調查，對不同材質和使用時長的筷子含菌落數進行統計，發現使用時長超過2年的木質筷子含菌落數最高，為16.3個/cm2，嚴重超標安全用具表面細菌群落數。要知道細菌繁殖的速度非常快，筷子等用具使用后最好清洗徹底，避免菌從口入。

二、這種筷子也別用了，或導致肝癌？

筷子如今可選的種類也越來越多，價格也不一，尤其是木筷和竹筷，至今還有不少家庭長期使用，但你知道嗎？這種筷子可能正在悄悄影響你的健康。

尤其是木筷和竹筷，使用久了容易出現各種劃痕、咬痕，更容易藏污納垢，即使清洗干凈了，在一些潮濕的天氣下，也很容易發霉，特別是很多人習慣把剛洗好的筷子，直接濕漉漉的放進筷籠，更加速了發霉的進程。

筷子發霉后可能滋生各種病菌，其中影響最大的就是黃曲霉毒素，人體積累一定的黃曲霉毒素可以會誘發肝癌的。正常來說，無論什么筷子都建議三個月一換，用久了難免會在表面留下磨損或裂痕，以及可能的發霉風險。

日常清洗好筷子也很重要，很多人習慣簡單沖刷一下，就把筷子撈起來晾干搞定，實際上這種洗法并不能徹底洗凈筷子，其實洗筷子也有門道：

1、先用洗潔精泡水把筷子浸泡幾分鐘，再開水龍頭沖洗干凈，置于消毒碗柜中消毒，或者用開水浸泡10分鐘再仔細瀝干。

2、注意避免筷子磕碰留下凹痕，日常清洗一定要防止食物、油脂、洗劑等殘留。

3、筷盒盡量選擇鏤空的，更好瀝水干燥，清洗好的筷子要頭朝上，同時也不要放的太滿，留出空間讓筷子可以更好的風干。

三、這些日常的洗碗習慣，害人害己！

近年來不少飲食健康問題都離不開餐具污染，尤其是一些不注意的洗碗習慣，可能正在影響全家人的健康。

1、清潔工具不更換

洗碗的清潔工具也是很多人容易忽視的衛生危機，常年使用同一個碗刷或者泡沫球，會導致里面集聚各種食物殘渣，加上廚房通風不好或者潮濕等環境，都容易導致這些洗具滋生各種病菌，接觸碗筷后可能會附著到我們日常餐具上，人體無意間攝入可能會增加腸胃炎風險。

2、忽略碗底的清潔

很多人洗碗時只重點清洗了碗內表面，忽略碗底和邊緣的清潔，雖然這些地方平常吃飯的時候碰不到，但也會容易藏污納垢，而這些不干凈的碗底接觸到其它碗碟表面又會交叉感染，因此一定要注意徹底清潔碗筷各個部位。

3、餐具堆積不洗

有些人家里習慣用過的餐具不馬上清洗，堆積到水槽里等用的時候才洗刷，這樣的習慣其實也很不衛生，餐具上殘留的食物和油脂長時間不清理，也會增加霉菌毒素等風險，尤其是是天氣炎熱的時候，高溫加上潮濕的環境下，也給各種微生物、細菌、霉菌創造有利生存條件，嚴重可能增加致癌風險。

4、洗完的碗筷撂一起

碗筷或碗盤清洗后可能有些家庭直接就把他們摞在一起存放，雖然節省了空間，但這樣碗碟中的積水很難瀝干，長期積水會也會增加細菌滋生風險，最好把洗干凈的碗碟立起來存放。

5、沒晾干就放櫥柜里

清洗完的碗筷表面還有部分水漬，這時候最好將他們晾干后再放入櫥柜或收納盒中。避免殘留的水漬在密閉潮濕的環境下，增加細菌、霉菌繁殖速度。

所以別小看碗筷清洗細節，那些不經意的壞習慣可能是健康隱患的來源，日常注意洗碗時遵從上述注意事項，避免讓清洗的碗筷成為細菌的溫床。

參考資料：

[1]《男子患胃癌，一家5口全感染幽門螺桿菌！多和餐桌上4個陋習有關！》.健康時報.2024-01-03.

[2]《筷子也是個疾病“傳染源”，世衛組織證實這種癌癥與它相關》 .生命時報.2018-03-06.

[3]《筷子用久竟然會致癌？這3點，你一定要知道！》.科普中國.2022-11-19.

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