盛夏時節(jié)，來上一口冰鎮(zhèn)西瓜，那甘甜清冽的滋味瞬間在口中散開，堪稱消暑的絕佳“神器”。然而，29日一則“一家三口因食用隔夜西瓜患上胃腸炎”的新聞迅速登上熱搜，讓眾多網(wǎng)友心有余悸。

據(jù)報道，陜西西安的圖圖（化名）一家，在吃了隔夜西瓜后，都出現(xiàn)了不適癥狀，惡心、嘔吐、腹瀉接連找上門。圖圖的父母因胃腸炎被送進(jìn)當(dāng)?shù)蒯t(yī)院治療，而圖圖的癥狀更為嚴(yán)重，除了胃腸炎表現(xiàn)，還伴有貧血、無尿以及腎功能衰竭，不得不緊急前往西安兒童醫(yī)院腎臟科，接受血液透析和血漿置換治療。

此前，“一口隔夜冰西瓜含8400個細(xì)菌”的消息也曾引發(fā)網(wǎng)友熱議。那么，這冰西瓜究竟還能不能吃呢？

西瓜隔夜變“毒瓜”？

西瓜隔夜是否會變“毒瓜”，主要取決于儲存條件。西瓜富含水分和糖分，是細(xì)菌生長的理想環(huán)境。若西瓜切開后未妥善保存，如直接暴露在空氣中或室溫下放置，尤其是高溫環(huán)境，細(xì)菌會迅速繁殖，導(dǎo)致西瓜變質(zhì)，食用后可能引發(fā)腹痛、腹瀉等胃腸道不適，甚至食物中毒。

然而，如果西瓜切開后立即用保鮮膜包裹嚴(yán)密，并放入冰箱冷藏室儲存，低溫環(huán)境能有效減緩細(xì)菌生長和繁殖速度，延長保存時間。在這種情況下，隔夜西瓜通常仍可食用，但建議在12-24小時內(nèi)吃完。不過，即使冷藏保存，隨著時間延長，西瓜的口感和營養(yǎng)價值也會有所下降。

為確保食用安全，食用前應(yīng)仔細(xì)觀察西瓜的外觀和氣味，若出現(xiàn)變色、變軟、有異味等情況，說明西瓜已變質(zhì)，應(yīng)立即丟棄。同時，切西瓜前要將刀具和案板清洗干凈，避免交叉污染。此外，對于免疫力較弱的人群，如老人、兒童、孕婦等，食用隔夜西瓜應(yīng)更加謹(jǐn)慎。總之，只要儲存得當(dāng)，隔夜西瓜并非不能吃，但需注意檢查并控制食用量。

吃不完的西瓜蓋保鮮膜更易滋生細(xì)菌?

吃不完的西瓜蓋保鮮膜并非更易滋生細(xì)菌，但保鮮膜確實可能為細(xì)菌繁殖提供一定便利條件，關(guān)鍵在于儲存條件與操作規(guī)范。

保鮮膜本身不會導(dǎo)致細(xì)菌大量滋生，它是一種允許用于接觸食品的塑料制品，在與食品接觸過程中不會遷移出危害健康的成分物質(zhì)。給西瓜蓋上保鮮膜，一方面可以防止西瓜與冰箱中的其他食物串味，另一方面還能防止西瓜中的水分大量流失、防止其與其他食物交叉污染，對西瓜的保存其實是有好處的。

然而，使用保鮮膜覆蓋在切開的西瓜表面，會使西瓜內(nèi)部形成一個相對密閉的空間，保存西瓜內(nèi)部水分的同時，也給細(xì)菌的繁殖提供了便利條件。有實驗表明，冷藏一定時間后，封蓋了保鮮膜的西瓜中細(xì)菌數(shù)量比未封膜的西瓜多。

但這并不意味著保鮮膜就是細(xì)菌滋生的“罪魁禍?zhǔn)住保?xì)菌繁殖的速度主要取決于食物受污染的程度和保存環(huán)境。如果西瓜在貼膜前已經(jīng)沾染了較多的微生物、細(xì)菌，或者儲存時間過長，那么貼膜后細(xì)菌自然會更多。

這種西瓜吃法很危險，別不當(dāng)回事！

很多人愛吃西瓜，但有些吃法卻暗藏健康風(fēng)險。比如，將西瓜切開后長時間放置在室溫下，尤其是高溫環(huán)境，這是十分危險的。西瓜富含水分、糖分，是細(xì)菌滋生的“溫床”，室溫下細(xì)菌會迅速繁殖，食用后易引發(fā)腹痛、腹瀉等胃腸道不適，嚴(yán)重者還可能食物中毒。

還有人圖方便，用切過生肉的刀具、砧板直接切西瓜，這會導(dǎo)致交叉污染，讓西瓜沾染上生肉上的細(xì)菌，增加感染風(fēng)險。另外，不少人喜歡把西瓜從冰箱里拿出來直接吃，冰冷刺激腸胃，對于腸胃功能較弱的人來說，很容易引發(fā)腸胃痙攣、消化不良等問題。

如何安全吃西瓜？

為了安全食用西瓜，建議做到以下幾點：

1.保證刀具和砧板的衛(wèi)生

切西瓜最好使用專門的切水果刀具，不要和切肉切菜的刀具混用。切瓜前記得充分清洗西瓜表面及水果刀，把細(xì)菌和肥料殘留沖干凈。

2.及時冷藏

吃多少切多少，西瓜切開后，不吃的部分以最快速度放入冰箱冷藏。建議使用保鮮盒冷藏西瓜，即使使用保鮮膜，放入冰箱最長也不要超過24小時。

3.去除表面層

把冰箱里的西瓜拿出來吃時，可以先將表面約1厘米的部分切除，因為大多數(shù)的細(xì)菌會聚集在西瓜表面。

4.慎重選擇保鮮膜

市售的保鮮膜主要成分有聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）、聚氯乙烯（PVC）。前兩種的安全性有保障，而聚氯乙烯的保鮮膜安全性較差，不建議購買。