2025年3月26日

市市場監管局

發布第四期“紅黑榜”（面包蛋糕類專項）

對整改緩慢、效果較差的餐飲單位進行了曝光

黑榜上的餐飲店后廚后來整改得怎么樣了呢

今天

讓我們一起再來看看

01

東臺麥考翊烘焙店

店鋪招牌名稱：BANANA TREE法式甜品

詳細地址：東臺市東臺鎮鼓樓路190號

外賣點餐商鋪名稱：BANANA TREE法式甜品（步行街店）

外賣平臺月售1000+

整改前

整改后

VS

操作間環境不整潔，物品堆放雜亂，雞蛋食材著地擺放并與洗潔精放在一起

操作臺面衛生整潔，物品擺放有序

VS

冰柜內食材擺放混亂、半成品未覆膜存放

冰柜內食材加蓋存放，并張貼標識標明品種及有效期

VS

冰柜表面臟污重，溫度顯示損壞，冰柜內積霜嚴重、開封后的食品原料直接敞口放置

冰柜表面臟污、冰柜內積霜已清理，加裝溫度顯示器，食材加蓋存放并張貼標識

02

東臺市別鬧蛋糕店

店鋪招牌名稱：熊貓別鬧蛋糕

詳細地址：東臺市東臺鎮海新新村一區34號

整改前

整改后

VS

裱花間內物品擺放雜亂，未安裝紫外線消毒燈，操作臺面上食物殘渣未及時清理

裱花間操作臺面保持衛生整潔，加裝紫外線消毒燈

VS

食品添加劑未專柜存放、無專人負責、無使用臺賬

設置食品添加劑專柜，明確專人負責，專用臺賬記錄

VS

從業人員健康證過期

已體檢并辦理新的健康證

VS

烘焙間窗戶未安裝紗窗

紗窗已安裝到位

03

東臺市鑫藝叮咚蛋糕烘焙經營部

店鋪招牌名稱：熊貓叮咚

詳細地址：東臺市金海中路7號新寧鑫光公寓2號樓7號商鋪

整改前

整改后

VS

裱花間物品堆放雜亂，未安裝紫外線消毒燈，操作臺面食物殘渣未及時清理，從業人員未穿戴清潔工作服、帽

裱花間操作臺面整潔，安裝紫外線消毒燈，從業人員穿戴清潔工作服、帽

VS

烘焙間窗戶開啟且無紗窗，食材直接放置在地上，未離地離墻

烘焙間窗戶已封閉，食材已放置于貨架上

VS

冷卻蛋糕的置物架未及時清理食物殘渣，地面臟污重

蛋糕置物架已清理干凈，地面保持清潔

VS

從業人員健康證過期

已體檢并辦理新的健康證

04

東臺市彭家麥香私房烘焙店

店鋪招牌名稱：麥香人家

詳細地址：東臺市五烈鎮五烈街56號

整改前

整改后

VS

后廚整體衛生環境差，從業人員未穿戴工作服、帽

后廚衛生整潔，從業人員穿戴清潔工作服、帽

VS

操作臺物品擺放雜亂，原料、餐飲具、包材混放

操作臺面雜物已清理，僅保留當日必需餐用具

VS

灶臺下、地面油污嚴重

灶臺下方及地面已清理干凈，墻壁做防油污處理

VS

裱花間未正常使用，物品擺放雜亂，未安裝紫外線消毒燈

裱花間清理干凈并正常使用，安裝紫外線消毒燈

來源：東臺市場監管

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