進(jìn)入到五月以后，也正式迎來了一年一度的休漁期，從五月一日開始，一直到九月一日結(jié)束，共計四個月的時間，這段時間漁船都會返港休整，忙碌辛苦的漁民也得到了休整。

休漁期已經(jīng)實(shí)施了很多年，漁民都已經(jīng)自覺的遵守，因?yàn)樾轁O期的效果大家都已經(jīng)看在眼里，通過休漁期讓海里的魚兒有了繁衍生息的時間，并且通過增殖放流等手段，也讓海里的魚獲越來越多，這些都是漁民看得見的實(shí)惠，如果沒有休漁期可能現(xiàn)在漁民出海已經(jīng)很難捕到海魚了。

每年進(jìn)入到休漁期以后，都是船釣愛好者大顯身手的時候，這個時節(jié)天氣不冷不熱，而魚兒咬鉤和覓食也很活躍，因此海鮮市場上也依然有小船垂釣的新鮮海魚售賣。

休漁期，這4種海魚都是小船垂釣的，遇到后別手軟，純野生味道鮮。

1、黃魚

黃魚的學(xué)名叫做“大瀧六線魚”，這種魚主要棲息在淺海的礁石周邊，因?yàn)橐с^特別兇猛，因此特別受海釣愛好者的喜愛。

黃魚的肉質(zhì)呈蒜瓣?duì)睿~刺也很少，吃起來鮮香可口，小船垂釣的黃魚甚至可以做成刺身來享用，因?yàn)辄S魚肉質(zhì)鮮美和體型優(yōu)美，因此還有著“北方石斑”的美譽(yù)。

推薦菜譜：家常燜黃魚

1.黃魚去除魚鰓、魚鰓和內(nèi)臟后清洗干凈，洗凈的黃魚在魚身兩側(cè)均勻的改上花刀，然后整齊的碼入盤中。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜、干辣椒和一瓣八角 烹入料酒和一品鮮醬油后添湯，湯汁中加入少許白糖提鮮，然后把處理好的黃魚輕推入鍋。

3.鍋中湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉至湯汁濃稠后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁后，撒入蔥花香菜即可出鍋享用。

2、小姐魚

小姐魚的學(xué)名叫做“繸鳚”，身體呈細(xì)長型，而且魚身上帶著好看的花紋，屬于比較兇猛的肉食性魚類，肉質(zhì)潔白細(xì)膩，身上除了主刺幾乎沒有什么小細(xì)刺。

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小姐魚主要棲息在近海的礁石周邊，比較喜歡吃活的餌料，這個季節(jié)正是船釣和岸釣小姐魚的好時候，因此在海鮮市場上經(jīng)常能夠看到鮮活的小姐魚售賣。

推薦菜譜：茼蒿燉小姐魚

1.小姐魚去除魚鰓和內(nèi)臟清洗干凈，注意不要把小姐魚的苦膽弄破，洗凈的小姐魚用開水燙一下沖洗干凈，然后整齊的碼入盤中。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入一勺黃豆醬炒出醬香味，烹入料酒和一品鮮醬油后添湯，把處理好的小姐魚輕推入鍋。

3.鍋中湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉至湯汁濃稠后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，把洗凈的茼蒿入鍋，燉至茼蒿全部變色后，滴幾滴花椒油入鍋，大火收濃湯汁后即可出鍋享用。

3、鱔魚

鱔魚也被稱作“鰻鱺”，這種魚是沿海地區(qū)特別受歡迎的海魚品種，因?yàn)槠淙赓|(zhì)刺少并且肉質(zhì)細(xì)膩，很多地方家中有產(chǎn)婦的，都會買鱔魚回家給產(chǎn)婦下奶。

釣鱔魚是挺講究的技術(shù)活，因?yàn)轺X魚屬于晝伏夜出的魚類，所以釣鱔魚都會選擇在晚上，而且釣上來的鱔魚最好是把鉤胡子剪斷，因?yàn)轺X魚上岸后比較兇猛，被它的小牙咬一口也挺疼的。

推薦菜譜：紅燒鱔魚

1.鱔魚宰殺干凈后去除魚鰓和內(nèi)臟，把腹內(nèi)的黑膜摳洗干凈，然后在魚身上均勻的改上花刀。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒，把鱔魚擦干水分盤在鍋中，利用鍋氣略微煎至一下。

3.鍋中烹入料酒、米醋和一品鮮醬油后添湯，湯汁中加入少許白糖提鮮，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

4.燜至鍋中湯汁濃稠出現(xiàn)膠質(zhì)以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁后即可出鍋享用。

4、黑魚

黑魚也被叫做“黑刺毛”或“黑老婆”，這種魚頭大刺硬，魚肉潔白有韌勁，屬于海邊一年四季都非常常見的海魚品種。

黑魚主要棲息近海的礁石周邊，因此用漁網(wǎng)捕撈的量很少，基本都靠垂釣而來，而黑魚咬鉤特別兇狠，并且咬鉤以后就不松口，所以這種魚特別的好釣。

推薦菜譜：黑魚湯

1.黑魚剪去背鰭后刮去魚鱗，去除魚鰓和內(nèi)臟后清洗干凈，在魚身兩側(cè)均勻的改上花刀。

2.鍋中下入豬大油，油熱后把黑魚擦干水分入鍋，煎至兩面定型后下入姜片，烹入料酒和米醋后添湯。

3.鍋中湯汁大火燒開后撇凈浮沫，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。

4.燉至鍋中湯汁奶白濃稠以后，加入鹽、胡椒粉和白醋調(diào)味，把魚湯的味道調(diào)成酸辣口味的，撒入蔥花香菜后即可出鍋享用。

雖然已經(jīng)進(jìn)入了休漁期，但是市場上這4種海魚都是小船垂釣而來的，也都是純野生、味道鮮的海魚品種，遇到了別忘嘗嘗鮮。