香港
01
奶香山藥小餅
- 鐵棍山藥洗凈去皮切塊上鍋，大火蒸20分鐘蒸熟
- 取150克搗得細膩的山藥泥，加入1個雞蛋20克奶粉20克白糖3克酵母攪拌均勻
- 少量多次加入190克左右面粉揉成光滑的面團
- 將面團搟成厚度為0.5厘米的大面餅，用模具或圓形小杯子在面餅上按壓出小圓餅，邊角部分重新揉勻，搟開再壓出小圓餅
- 將餅胚放在溫暖處發(fā)酵至體積明顯變大 ，平底鍋噴油，開小火反復烙至兩面金黃出鍋
Tips：
- 奶香山藥小餅松軟香甜、健脾養(yǎng)胃，選用鐵棍山藥營養(yǎng)更佳。
- 也可不刷油直接烙餅，油煎的更香，不用油的更健康。
- 山藥餅可以提前一晚烙好，第二天早上加熱，也可以將餅胚放入冰箱冷藏發(fā)酵，第二天早上現(xiàn)煎。
02
芝士蔬菜蛋餅
- 面糊：2個雞蛋，100ml牛奶，80克面粉，胡蘿卜玉米青豆粒和蔥花，少許鹽。
- 空氣炸鍋鋪硅油紙倒入拌勻的面糊，表面放香腸片
- 送入烤箱，170度10分鐘，撒上芝士碎，再烤5分鐘
03
海苔肉松厚蛋燒
- 3個雞蛋、30克牛奶、少量鹽攪勻
- 平底鍋或厚蛋燒鍋刷一層薄油，開小火倒入1/3雞蛋液
- 晃動使蛋液平鋪鍋底，蛋液有些凝固時撒上海苔碎和肉松，向一方卷起，然后推到鍋邊
- 再倒入1/3蛋液撒海苔碎和肉松卷起推到鍋邊
- 重復以上步驟處理剩下的1/3蛋液
- 最后將厚蛋燒四面煎制一下定型
Tips：
- 分次倒蛋液、半凝固時卷起實現(xiàn)多層結構，每一層蛋皮都帶有海苔碎和肉松的咸鮮味。
- 肉松本身含鹽，蛋液鹽量需調減。
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