圖源：正新集團官網

多次被投訴食品安全問題，門店數量已“腰斬”。

徐凡淋丨文

正新雞排因食品安全問題再陷輿論漩渦。

5月16日，一則沖上熱搜的網傳視頻中，被掰開的雞腿里蛆蟲肉眼可見，該網友稱有顧客購買正新雞排的雞腿后發現了大量的蛆，該事件迅速被沖上熱搜，引發廣泛關注。

對此，涉事門店店員表示，顧客早上買，下午才來退，當時報警了。

同日，貴州省仁懷市市場監督管理局發布情況通報稱，已收到投訴，第一時間組織調查組進行調查。經查，涉事門店證照齊全，已對現場同類產品進行封存并送檢，將根據檢查結果依法查處。

這已不是正新雞排第一次觸及食品安全問題。

2022年10月、2023年11月、2024年7月，以及最近的投訴中，正新雞排近年多次因食品安全問題被曝光，涉及衛生不達標、使用過期原料、老鼠出沒、員工操作不規范，商品生蛆等多種情況。

對于該事件，正新雞排方面該如何應對，以及最新處理結果，5月20日，山海新財經致電上海正新食品集團有限公司（以下簡稱“正新雞排”）了解情況，相關工作人員表示事情還在調查，具體情況后續會在官方渠道發布。

01

因食品安全被多次投訴

正新雞排，已不是第一次觸及食品安全問題。

在黑貓投訴平臺上，“正新雞排”共有1020條投訴，投訴內容包括商品生蛆、吃到生肉、雞肉發臭、吃出鋼絲球等問題。

在最新投訴中，3月30日，一名昆明的消費者在正新雞排買了4個漢堡，一份雞排，其中兩個漢堡里面的雞肉發臭無法食用，沒有合理解決方案。

4月24日，有消費者投訴稱商品生蛆了，商家還拿出來賣；5月16日，廣東深圳的消費者稱，正新雞排賣的雞排是生的，以及在里面吃出鋼絲球等諸多問題。

而更早前，2022年10月，北京市房山區市場監督管理局發布關于餐飲業食品安全大檢查發現問題的處置通報中提到，正新雞排北京首香餐飲中心店當事人加工、制作食品的工具用具未能專用的行為，違反了相關規定，北京市房山區市場監督管理局對其下發責令改正通知書，要求其立即改正。

2023年11月，湖南省張家界市永定區市場監督管理局執法人員對一家正新雞排門店進行查封，原因是該店存在食品安全問題。涉事門店操作間有老鼠出沒。

2024年7月，有網友發帖稱其在江西省贛州市章貢區的一家正新雞排店打工時，發現該門店存在蒼蠅污染食物、烹炸用油反復使用20多天不換油等衛生安全隱患。章貢區市場監督管理局及時介入，對涉事門店的用油問題展開專項檢查。

02

創始人曾為“小吃大王”

公開資料顯示，正新雞排是一家集產品研發、生產加工、物流配送和連鎖銷售為一體的大型食品集團，產品遠銷歐洲、美國、東南亞等國家和地區，巔峰時曾有超2萬家門店，營業額超70億元。

創始人陳傳武為上海溫州商會執行會長，在業內有著“小吃大王”的美譽。

回顧正新雞排的成長史，1995年，陳傳武辭去穩定工作，創立專業生產速凍食品的溫州市白云食品有限公司，生產和代理速凍食品。

2000年，為解決資金及速凍食品庫存問題，陳傳武與合伙人在溫州瑞安開了家小吃店作為銷售庫存的終端，正新小吃店，便是正新雞排的前身，憑借獨特的口味和實惠的價格在當地迅速走紅，并逐步開始連鎖直營店。

公司規模擴張后，陳傳武剔除正新小吃90%的小吃品類，僅保留雞排、肉串、烤腸等少數受歡迎的小吃，并正式更名“正新雞排”。

2014年，正新雞排首個自有加工基地投產運營，隨著工廠、物流、倉儲、加盟等各個環節的成熟，正新雞排開啟了快速擴張之路。

2015年，正新雞排高價聘請明星黃渤擔任代言人，品牌人氣大幅提升。

2016年，正新雞排將廣告植入《極限挑戰》。黃渤領著孫紅雷、王迅、黃磊、張藝興在正新雞排店門口大塊吃肉，百度搜索“正新雞排”指數直線上升。

這之后正新雞排門店數量迅速攀升，市場從最初的溫州到上海，擴張到全國，短短兩年間，門店數量從不足1千家到2017年門店數量突破1萬家，成為國內小吃快餐品種第一個突破萬店的品牌。

對比當時肯德基、麥當勞的加盟成本在500萬元左右，德克士、辣府、小龍坎等正餐、火鍋單店加盟投入需100萬~300萬元之間，即便是黃燜雞米飯、絕味鴨脖等單店加盟投入也在10萬~30萬元。

當時正新雞排的加盟費僅3萬元，1萬元保證金在合作3年后如無違約還將全數返還。

低價開店，這讓正新雞排加盟店最多一天開齊30家，分公司發展到40多家，到2019年，正新雞排門店數突破2萬家，年銷售額超70億元。

2022年初，正新雞排門店數量一度高達2.5萬家，年銷售10億片雞排，被譽為“雞排之王”。

巔峰時期，門店數量甚至遠超肯德基、麥當勞，比奶茶界的蜜雪冰城還瘋狂，一片雞排12元，一間移動鐵皮小屋也能開店，正新雞排一時間成為普通人低成本創業首選。

“低價”是正新雞排的營收法寶。

2023年，正新雞排發布過一家武漢加盟門店的營業額暴漲5倍多的案列，透露其秘訣是“正新9.9元散稱炸雞引領增長，整體營業額占比55%，有力拉高營收。”

“我們提倡大眾化消費，走低廉價格，盈利主要靠走量。”創始人陳傳武接受媒體采訪時曾對外表示，正新雞排通過直營帶動加盟，利用直營店進行前期人才儲備，并通過員工激勵制度，將員工利益與品牌深度綁定。

03

品控問題災難級“翻車”

正新雞排“萬店神話”背后，藏著一地雞毛。

曾經為了保護加盟商收益，正新雞排總部明確要求，任何區域每方圓500米內僅允許開設一家門店。

實際同一商圈內，經常出現多家正新雞排“內卷”，加盟費從早期的3萬~5萬元一路漲至15萬元，對加盟商的管理卻“睜一只眼閉一只眼。”

品控管理更是“災難級翻車”。

有消費者表示，2020年前的雞排又厚又脆，現在薄得像張紙，咬一口全是面粉，為了壓縮成本，雞肉換成廉價凍品，調味粉也從臺灣秘方變成了“科技狠活”。

創始人陳傳武曾傲慢喊話：“我們的模式十年內無人能復制。”

高調喊話背后，正新雞排接連出現的食品安全問題，正在挑戰大眾底線。

市場的另一端，當正新雞排還沉迷下沉市場稱霸的時候，新興品牌正在大膽創新。

市場上“香米香雞排”“大黃米雞排”，以香米代替面粉，炸出來后視覺出眾，口感讓人耳目一新；以及吸引年輕的“豪大大雞排”，“藤椒大雞排”則直接搶走都市白領市場，把正新雞排引以為傲的縣城市場撕得七零八落。

窄門餐眼數據顯示，目前正新雞排的門店數量為10695家，與巔峰期的2.5萬家相比已經“腰斬”。

2023年，正新雞排網站發布聲明稱“公司經營不善，資金鏈斷裂，無法繼續提供服務等為不實內容，公司目前經營正常，不存在上述情況。”

然而，正新雞排大量門店關閉，門店數量大幅下滑已是不爭事實。

窄門餐眼數據顯示，目前正新雞排的門店數量為10695家，與其巔峰期的2.5萬家相比門店縮減超過1萬家。

正新雞排頻頻出現的食品安全問題，也反映出企業管理方面的諸多漏洞與品控問題。

中國企業資本聯盟副理事長柏文喜分析，正新雞排的門店數量萎縮，可能與品牌形象受損和市場競爭加劇有關，屢屢出現的食品安全問題，在失去消費者的同時，單一化的產品結構也限制其市場拓展和盈利能力。