云南
▽以下是正文
在紅河哈尼族彝族自治州建水縣
有一種備受人們喜愛的
水生蔬菜——草芽
因其形狀顏色似象牙
又名象牙菜
也被譽(yù)為滇南之白玉
蔡建波 攝
剛采摘上來的草芽
表層錯(cuò)落地附著一層淺黃“草衣”
將草芽放在水池中
清洗過后便通體潔白
在建水栽培出來的草芽
口感鮮美脆嫩
無論是炒、煮、燉還是涼拌
都能保持其獨(dú)特的鮮嫩口感
在建水眾多美食中有著一席之地
草芽米線 劉彧行 吳昆 攝
在建水
草芽最妙的吃法莫過于搭配米線
其中最鮮美的當(dāng)數(shù)雞湯草芽米線
草芽因吸收了湯里的油脂
故而愈發(fā)爽口
而雞湯也因有了草芽的相佐
多了一絲鮮美
少了一絲油膩
汽鍋草芽 趙一錦 劉彧行 攝
汽鍋草芽
吸引著眾多食客的味蕾與目光
取草芽嬌嫩的部位裹上鮮肉
整齊地碼放在氣鍋中
淋上勾芡過的排骨湯
在水蒸氣的作用下
草芽的清香逐漸散發(fā)出來
變得更加鮮嫩多汁
每一口都能感受到自然的清新與醇厚
建水適宜的氣候條件
和獨(dú)特的土壤環(huán)境
造就了草芽特別的美味
來源/云南發(fā)布
總編/楊銳責(zé)編/張?jiān)讫?/strong>值班編輯/孔德云編排/任泉宇
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