銀川作為省會城市，是寧夏的名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品的主要展示和銷售匯聚之地。在批發(fā)市場，農(nóng)貿(mào)市場、早市、商場、商鋪等都能看到它們的身影。尤其是一日三餐，禮尚往來的人情需要等，常見這些特產(chǎn)充斥著人們的生活。

很多人對于這些名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品（簡稱特產(chǎn)），都有認(rèn)知上的固定地方指代。比如中寧枸杞、鹽池羊肉、靈武長栆、涇源牛肉（或者六盤山牛肉）、賀蘭“海鮮”、固原冷涼蔬菜、賀蘭山東麓的葡萄酒等。這些基本都是名揚區(qū)內(nèi)外或者近幾年異軍突起聲名遠播的特產(chǎn)，耳熟能詳。

而在區(qū)內(nèi)一定范圍內(nèi)有影響力或者聞名的的特產(chǎn)就更多了。比如西吉的土豆和芹菜、中寧的圓棗和土雞、彭陽的紅梅杏、中衛(wèi)的沙蔥、靈武的豬肉、五渡橋的驢肉、李俊的韭菜、連湖的西紅柿、吳忠的調(diào)料等。

威記為什么會對寧夏的特產(chǎn)產(chǎn)地知道得這么詳細？其實沒什么好奇怪的，那是因為威記是一枚妥妥的廚師（這里喜歡叫廚子），喜歡吃，喜歡做菜，自然對烹飪原料，尤其是地方特產(chǎn)感興趣了。

簡單來說，一說到某一種特產(chǎn)，人們馬上就會自然而然想到是哪里產(chǎn)的。

不過，今天刷到消息，卻意外發(fā)現(xiàn)寧夏在2025年第一批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄中，有兩個特產(chǎn)入選。一個是“永寧對蝦”，一個是“靈武牛肉”。

初看到威記以為自己看錯了，但是再看，確認(rèn)這是真的。為什么會有這樣的反應(yīng)？

因為威記是第一次知道永寧產(chǎn)對蝦，靈武產(chǎn)牛肉。

平時到早市買菜，看到有活蝦 （對蝦），老板都說是賀蘭（縣）產(chǎn)的，這是由于賀蘭縣在大力發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖，尤其是對“海鮮”水產(chǎn)的養(yǎng)殖上有所突破，在銀川能吃上便宜的“生猛海鮮”，這一點都不夸張，蝦作為常見的海鮮，更是賀蘭的尋常水產(chǎn)；

說到牛肉，老板一般都會說涇源的，或者六盤山的，或者興涇鎮(zhèn)（銀川），沒聽說過說靈武的。長久以來，都只是知道靈武豬肉聞名。只要在買豬肉的店鋪或者攤位，店家都會打上顯著的“靈武豬肉”四個紅底白字的招牌以攬客。

相信這個新的全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄消息出來之前，少有人知道永寧產(chǎn)對蝦，靈武產(chǎn)牛肉的吧？這也太低調(diào)了，同時也說明了對特產(chǎn)缺乏宣傳。

當(dāng)然了，這也讓寧夏的特產(chǎn)“家族”成員又增加了。

對于文旅和餐飲來說，這是好事。因為這些特產(chǎn)可以促進餐飲菜肴、菜品和宴席的創(chuàng)新和豐富。

不過威記也發(fā)現(xiàn)，本地餐飲面對寧夏這么多的特產(chǎn)，在菜肴、菜品或者宴席上卻沒有有效體現(xiàn)出來。這顯得有些可惜了寧夏富饒的物產(chǎn)了。

換句話來說，名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品，為何不能成為文旅餐飲發(fā)展的助力？

比如說特產(chǎn)種植養(yǎng)殖（農(nóng)家樂）參觀體驗游，比如說針對特產(chǎn)使用，舉辦烹飪大賽，開發(fā)創(chuàng)新菜肴；比如說餐飲開發(fā)“特產(chǎn)宴”等等。

其實，寧夏的餐飲業(yè)完全可以借助這些名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品，打造更具地方特色的美食文化。

就像永寧對蝦，它肉質(zhì)鮮嫩、口感清甜，完全可以開發(fā)出“對蝦宴”，結(jié)合寧夏本地的烹飪手法，推出有關(guān)對蝦的創(chuàng)新菜品，既突出食材優(yōu)勢，又展現(xiàn)地方風(fēng)味；而靈武牛肉品質(zhì)上乘，若能結(jié)合西北傳統(tǒng)的烤、燉、涮等烹飪方式，推出“靈武全牛宴”，必定能吸引食客慕名而來。

并且，特產(chǎn)與文旅的結(jié)合也大有可為，就看地方文旅做不做。比如，可以策劃“從田間到餐桌”的體驗游，讓游客親自參與對蝦捕撈、牛肉加工等環(huán)節(jié)，再品嘗由這些食材制作的美食，增強互動性和記憶點。同時，餐飲企業(yè)可以與農(nóng)戶合作，推出“特產(chǎn)直供”模式，既保證食材新鮮度，又能帶動鄉(xiāng)村經(jīng)濟。

更值得期待的是，若能定期舉辦“寧夏特產(chǎn)美食節(jié)”或“名優(yōu)食材烹飪大賽”，不僅能激發(fā)廚師的創(chuàng)新熱情，還能讓更多消費者了解寧夏特產(chǎn)的價值。

畢竟，美食是最直觀的文化載體，當(dāng)一盤盤融合了地方物產(chǎn)與烹飪智慧的菜肴端上桌時，寧夏的飲食文化自然會被更多人記住和傳播。要是請威記當(dāng)評委就更佳了，因為威記對吃感興趣，能免費吃何樂而不為呢？

歸總來說，名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品不該只是名錄上的名字，而應(yīng)成為寧夏文旅餐飲發(fā)展的新引擎。只有讓特產(chǎn)“活”起來，才能真正發(fā)揮它們的價值，讓寧夏的美食故事講得更精彩。

當(dāng)然了，說起來都容易，要執(zhí)行起來，可不是那么容易的。

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