海南
夏天這菜使勁吃！一清熱解毒、二潤肺止咳、三強免疫，包餃子真香。夏天就喜歡吃一些清淡清爽的食物，雖然生活在南方，但從小我就很愛吃餃子，一年四季都很愛吃，夏天吃餃子我更喜歡用夏季的當(dāng)季蔬菜做餡料，有一樣蔬菜事不可錯過的，那就是：角瓜。夏季也吃角瓜的時令季節(jié)，角瓜的口感跟嫩南瓜差不多，口感清甜脆嫩，夏天吃當(dāng)季，營養(yǎng)高口感也好。
夏天吃角瓜正當(dāng)時！角瓜水分含量高達(dá)95%，是天然的"補水神器"。其性涼味甘，能清熱解毒，緩解夏日燥熱；富含維生素C和黏液蛋白，可潤肺止咳；含有的多糖物質(zhì)還能增強免疫力。最妙的是用它做餡：嫩角瓜擦絲拌入雞蛋、蝦皮，包成餃子清爽不膩，咬一口滿嘴清甜，比肉餡更解暑。記得擠掉多余水分，保留脆嫩口感，夏日餐桌必備！
【角瓜雞蛋餃子】
食材：角瓜、雞蛋、面粉。
1、角瓜洗凈擦絲，加入少許的鹽拌勻，殺出水分，沖洗干凈擠干水分待用。
2、熱鍋涼油，下入雞蛋炒散待用。
3、把準(zhǔn)備好的角瓜絲、雞蛋碎裝入盤中，加入少許的鹽、香油、雞精、蠔油等自己喜歡的配料混合拌勻，餃子陷的部分就做好了。
4、面粉加水揉成團，然后醒一下面，把準(zhǔn)備好的面團分成小面劑子，搟成餃子皮。
5、把準(zhǔn)備好的餡料包入餃子里收口捏好。剩下的餃子也是同樣的方法包好。
6、鍋里加水煮沸，下入餃子下鍋大火煮，煮沸后兌入1碗冷水繼續(xù)煮，反復(fù)2-3次左右。
7、餃子煮熟透撈起。
8、出鍋裝盤上桌即可享用。這樣做出來的餃子清香香甜，沒有放肉味道也很鮮美，有角瓜的鮮甜和雞蛋的鮮香，非常營養(yǎng)好吃。
Lily美食談碎碎念：
1、角瓜擦絲后加點鹽拌勻，腌制出水洗凈擠干水，這樣的絞碎脆甜口感更好。
2、雞蛋煎的時候滑散成雞蛋碎做餡料用的。
3、這里做的事素菜餡料的，沒有放肉，喜歡吃豬肉的也可以做角瓜豬肉餡餃子也是很鮮美哦。
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
