紅燒豬蹄膀是一道傳統的名菜，也是一道比較常見的家常菜，這道菜味道可口，營養豐富，美容養顏，有助于脾胃健康！富含膠原蛋白質，并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚等功效。

用料

豬蹄膀

1只

冰糖

20克

料酒

2勺

黃酒

100克

2片

2根

八角

2個

桂皮

1塊

草果

1個

香葉

3片

花椒

少許

干辣椒

適量

少許

紅燒豬蹄膀（肥而不膩，一看就會的）的做法

1. 新鮮的豬蹄膀，讓商家剁成小塊，冷水浸泡半小時，冷水下鍋，加入一勺料酒，姜片煮開

1. 撈出，沖洗干凈，控干水

1. 準備大料

1. 鍋中少許油，放冰糖，小火熬出糖色

1. 倒入豬蹄膀，翻炒均勻

1. 沿鍋邊到一勺料酒

1. 放入圖3中的大料和花椒（花椒照片忘記拍），小火煸炒，炒出香料味

1. 翻炒兩分鐘左右，倒入生抽

1. 老抽
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1. 加入黃酒，

1. 小火繼續煸炒兩分鐘左右，讓豬蹄充分吸收黃酒的酒香味

1. 倒入開水，一點點鹽，沒過豬蹄，水再高出3公分左右，放蔥結

1. 放一塊王致和豆腐乳

1. 大火燒開，撇掉浮沫，轉中小火燉1.5小時左右

1. 燉一半時間打開蓋子，攪拌下，怕鍋底糊

1. 1.5小時左右，如果肉燉熟了，嘗下口味，看是否加鹽，可以大火收汁，若沒有，繼續燉哈，直到燉到皮可以輕輕用筷子戳進為止

1. 出鍋

1. 裝盤，可以撒蔥花或者香菜