隨著天氣逐漸變暖，很多人會更加偏愛水分充足的水果，炎熱的天氣下咬上一口“水靈靈”的水果，那可真是既甜美又解渴。

說到水分充足的水果，蜜瓜完全可以拿得出手，而且味道還很“香”，價格也不貴，真是太親民了！這篇文章我們就來說說蜜瓜。

蜜瓜營養(yǎng)如何？

蜜瓜就是我們平時說的甜瓜，也叫香瓜，是葫蘆科黃瓜屬的植物。在栽培學(xué)上可分為厚皮甜瓜和薄皮甜瓜，其中薄皮甜瓜就是中國甜瓜、東方甜瓜或香瓜等，口感極佳。

蜜瓜的香氣特別俘獲人心，不同變種蜜瓜果實中有200多種香氣物質(zhì)，包括酯類、醇類、醛類及揮發(fā)性萜類等，其中酯類為其特征香氣物質(zhì)，越是成熟的蜜瓜，香氣越濃郁。

至于蜜瓜的營養(yǎng)，最突出的就是水分含量充足，幾乎都在90%以上，是名副其實的補水好幫手！

蜜瓜的鉀含量在水果中算是中等，大多為150毫克/100克左右，也有一些能達(dá)到300毫克/100克左右，海南地區(qū)王五品種的蜜瓜鉀含量要高一些，為400毫克/100克，吃100克能滿足一般成年人每天鉀需求量的20%，對維持血壓的健康有益。

另外，蜜瓜的果肉顏色有深有淺，類胡蘿卜素是形成橘色蜜瓜果肉顏色的主要色素類物質(zhì)，這種成分對眼睛的健康十分有益，也具有抗氧化作用。不同果肉顏色的蜜瓜類胡蘿卜素的含量不同，并且差異顯著，以橘紅肉型蜜瓜含量最高，淺橘紅肉型次之，白肉型最低。

蜜瓜很甜，但熱量很低

蜜瓜吃起來口感很甜，所以很多人以為它熱量高，其實蜜瓜的熱量大多都很低，幾乎都不超過40千卡/100克，比我們平時吃的橙子、蘋果、葡萄等都要低。

《中國食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示，哈密瓜的熱量為34千卡/100克，而靈蜜瓜的熱量只有4千卡/100克，這對想減肥的人來說，真是太友好了！

至于蜜瓜之所以那么甜，主要是因為蜜瓜的糖成分由果糖、葡萄糖和蔗糖構(gòu)成，其中果糖含量較為豐富。黃皮甜瓜的總糖含量為4.4克/100克，其中的果糖含量為1.9%、葡萄糖為1.5%、蔗糖為1%。果糖是這幾種糖中口感最甜的，并且具有冷甜特性，當(dāng)溫度在40℃以下時，溫度越低口感越甜。

所以，平時經(jīng)常吃蜜瓜的小伙伴會發(fā)現(xiàn)：同樣的一個蜜瓜，與室溫下存放相比，冷藏之后再吃口感更甜。

糖尿病也能吃蜜瓜

不少人認(rèn)為蜜瓜的GI值（血糖生成指數(shù)）比較高，所以很多糖尿病患者都不敢吃蜜瓜。

其實，即便是血糖高也不用完全拒絕蜜瓜的美味。雖然蜜瓜的GI值比蘋果、梨、桃子、李子、櫻桃、菠蘿等都要高，但蜜瓜的糖含量普遍比較低。我們在看一種食物對血糖的影響時，不能只看GI值，也要同時考慮到GL（血糖負(fù)荷），GL小于10屬于低GL食物，說明對血糖的影響較小。

GL=食物中可利用的碳水化合物（克）×GI÷100

就拿大家常吃的哈密瓜來說吧，哈密瓜的GI值高達(dá)70，算得上是高GI水果了，但它的碳水化合物含量只有7.9克/100克，不溶性膳食纖維為0.2克/100克，計算下來，吃100克哈密瓜的GL僅為5.39，屬于低GL的水果。也就是說，糖尿病患者吃100克哈密瓜并不會引起血糖大的波動。

蜜瓜的挑選

當(dāng)下正是吃蜜瓜的時候，很多小伙伴已經(jīng)躍躍欲試了，如何挑選蜜瓜是重中之重。

蜜瓜的品種很多，要想買到好吃的，選對品種很關(guān)鍵。香妃小蜜、北海一號、金龍、羊角蜜、西洲蜜，這些品種口感都比較甜。一般來說，新疆夏季日照時間長并且晝夜溫差大、降雨量少，長出的蜜瓜口感也都不錯。

另外，西州蜜果肉呈橘紅色，紅心脆、黃河蜜瓜果肉呈橙紅色，眾天、北海一號、奶香蜜、金香玉蜜瓜果肉呈白色，鳳金六號、香妃小蜜果肉呈黃色，羊角蜜、可口蜜果肉呈綠色，可以優(yōu)先選擇果肉顏色深的。

蜜瓜屬于呼吸躍變型果實，如果買的時候沒有熟透，可以和已經(jīng)熟透的其他水果放在一起催熟，比如香蕉、蘋果。

不吃皮也要洗！

大多數(shù)人吃蜜瓜都不會清洗，直接拿來就切開吃了，這么做存在食物中毒的風(fēng)險。蜜瓜可能會攜帶李斯特菌，俗稱“冰箱殺手”。李斯特菌是一種危害較大的細(xì)菌，感染后會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、發(fā)燒、肌肉酸痛等，嚴(yán)重可是會導(dǎo)致昏迷、休克和死亡。

哈密瓜表面粗糙有褶皺，李斯特菌又是泥土中的常見細(xì)菌，所以哈密瓜是很容易中招的水果。

為了安全起見，食用哈密瓜前，需要在流動的清水下以清潔的刷子刷洗整個哈密瓜的表面，然后再切開食用，并且建議盡快進(jìn)食。

天氣越來越熱了，香甜如蜜、水分充足的蜜瓜趕緊安排起來！補水分、補維生素C、補鉀、補胡蘿卜素，真是太爽了！記得冷藏后再吃口感更甜哦！

不過需要注意的是，好吃也不能無節(jié)制地吃。如果全天的水果都計劃吃蜜瓜，建議控制在200克~350克之間，也就是最多吃3個手掌那么多。

另外，如果吃蜜瓜后，出現(xiàn)了嘴唇、口腔或喉嚨瘙癢、刺痛以及腫脹等癥狀，那說明你很可能對蜜瓜過敏。蜜瓜過敏人群，建議就盡量不要吃了。/健康科普

來源：科普中國

編輯：劉曉璐、張林林

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