每次路過驢肉火燒店，都想起“驢火”這詞，外皮酥脆的火燒，里面加上醬好的驢肉，配上切碎的尖椒，再淋上一勺驢湯，簡直人間美味啊！今天就來和大家分享自己家醬的小驢肉吧！

用料

驢肉

2500克

八角

3個

3瓣

老抽

2大勺

黃豆醬

1大勺

生抽

3勺

花椒

20粒

干辣椒

1個

蠔油

1勺

白糖

30克

香葉

1片

料酒

3勺

20克

奇香無比醬驢肉的做法

1. 這是過完年買的小驢肉，真空包裝來的，一直放在冰柜里沒空吃，今天終于得閑，就把他弄出來了

1. 都是腱子肉，解凍后用涼水浸泡五六個小時，中間換兩次水，為的是去除血水。

1. 浸泡好的驢肉下涼水鍋，加入料酒煮開，待到浮沫起來后關火，用溫水洗凈

1. 鍋內加入少許水，幾滴油，加入白糖，炒成糖色，炒好后加入清水，放入洗干凈的驢肉，然后加入黃醬，生抽老抽鹽，再把其他的香料裝入料包，放入鍋內，大火燒開，轉小火慢燉3個小時左右。

1. 時間到在原湯里面再浸泡兩個小時，盡量入味，然后控干水分撈出，這樣驢肉就醬好了，滿屋子的香味！

1. 放涼后切片，可以開動啦！等不及火燒了
2. 
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1. 再來一張，筋頭巴腦的，嚼到嘴里，那感覺，爽啊！