夏天一到，街邊的水果攤就像開了掛，荔枝堆得跟小山似的，紅彤彤的果皮上掛著水珠，看著就讓人流口水。昨天我下班路過水果店，老板扯著嗓子喊：“新鮮荔枝，不甜不要錢！”沒忍住，直接扛了五斤回家。結果您猜怎么著？第二天打開冰箱一看，荔枝全蔫巴了，殼黑得跟煤球似的，果肉還泛酸水，心疼得我直拍大腿！其實保存荔枝的門道可深了！

老果農親傳妙招，半年不壞還爆汁

關鍵記住“三不三要”：
不剪枝、不沾水、不曬太陽；要吸潮、要密封、要溫柔冷凍。

第一步：原枝沖洗別手欠
帶著枝葉的荔枝先用清水沖掉浮塵，千萬別把枝梗揪掉！那些小枝條可是荔枝的“呼吸管”，留著能延長保鮮期。沖洗時手法要輕，別把果殼搓破了。

第二步：陰干水分有妙招
找個透氣的竹簸箕或洗菜籃，鋪兩層廚房紙，把荔枝平鋪上去。切記放在陰涼通風處晾干，陽臺暴曬絕對不行！我上次偷懶放窗臺曬了半小時，果殼直接開裂，心疼得直抽抽。晾到摸起來不濕漉漉就行，大約半小時。

第三步：雙層紙巾當“尿不濕”
晾好的荔枝連帶枝葉裝進保鮮袋，先墊一張干紙巾在袋底，裝完荔枝再蓋一張。這招特別像給嬰兒墊尿不濕，能吸走多余濕氣，防止果殼發霉。袋口一定扎緊，擠出空氣，再套個密封盒送進冰箱冷藏室，溫度調4℃左右。

第四步：冷凍能存小半年
想吃更久？那就上冷凍大招！把處理好的荔枝裝進密封袋，每袋裝一頓的量，排出空氣后壓平冷凍。想吃時提前一晚拿到冷藏室，或者連袋子泡冷水解凍。去年冬天我用凍荔枝煮紅茶，果肉咬開還是爆汁的，兒子直呼“媽媽會魔法”！

挑荔枝看準這5點，攤主都不敢忽悠你

要說保存久，首先得買得新鮮！我跟著樓下水果攤老王學了5招挑荔枝秘訣，現在攤主見我都客客氣氣的：

1. 看“腮紅”：果殼要像小姑娘害羞時的臉蛋，紅中透粉還帶點黃綠，顏色太深反而可能泡過藥水。殼上的小疙瘩要密集但摸起來不扎手。
2. 聞果蒂：揪起一根荔枝聞果蒂部位，新鮮的有股青草香，要是聞到酸味或酒味，趕緊放下——這荔枝已經開始發酵了！
3. 捏軟硬：用拇指輕按果殼，好的荔枝像QQ糖，微微回彈。要是軟趴趴一按一個坑，絕對隔夜貨！
4. 搖一搖：把荔枝放耳邊晃一晃，果肉緊貼核的會發出悶悶的“咚咚”聲，要是“嘩啦嘩啦”響，八成是果肉離核了。
5. 沉水測試：隨身帶瓶礦泉水，把荔枝扔進去。沉底的是“實心美人”，浮起來的可能空心或果核超大，這招我屢試不爽！

上周帶我老媽去市場，她更絕——專挑“陰陽臉”荔枝！就是半面紅半面青的，說這種是自然成熟的，比全紅的更甜。回家一嘗果然，青紅交界處的果肉甜得跟蜜似的！

所以說啊，趁著荔枝正當季，趕緊多囤點！按這法子存起來，等到冬天圍爐煮茶時，掏出一袋水靈靈的荔枝，絕對比炫砂糖橘更有面子～

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