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老廣說“一啖荔枝三把火”,為啥每年夏天還是吃到停不下來?

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荔枝好吃,每當成熟時,總會攪動吃客們的食欲神經。許多人會去荔枝園采摘,或是在農貿市場買上幾斤,回家解解饞。“一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來”——嶺南夏日,陽光明媚,蟬鳴荔熟,花果飄香,大地盡是碩果累累的景象。


荔枝盛產于南方,既是大自然的饋贈,更是千百年來勞動人民用勤勞智慧澆灌出的果實。民間有 “荔枝上市,百果讓位” 的說法,廣東人夏天的儀式感,有一半是荔枝給的。三月紅揭開春之序幕,妃子笑承載千年愛戀,糯米糍裹著軟糯蜜意,掛綠以綠線封印珍稀——基因密碼與陽光雨露交織,譜寫出從三月到七月的甜蜜巡禮。其中,三月紅與桂味荔枝便是序幕的開啟者。五月的荔枝紅了,才算是真正成熟:果皮鮮紅,果肉嫩而多汁;若皮色尚青,則滋味酸澀,尚未可食。


荔枝的品種繁多,從葉子、果實大小、外殼紋理、果肉色澤、果核大小到口感,每種都獨具特色。據統計,荔枝約有二十余種,但日常常見的不過幾種,皆因它們更貼合大眾口味,如黑葉、糯米糍、妃子笑、桂味、三月紅等。其中,最讓人垂涎的當屬妃子笑與桂味。

多年前,我在自家院子里種了一棵黑葉荔枝。此樹因葉色濃綠近墨而得名,有“六月中旬醇厚之甜”的美譽。其栽培歷史悠久,屈大均《廣東新語》載:“黑葉蒂間有側生子,以夏至熟,得時令之正,故多食不病。” 作為中熟品種,它在六月上中旬成熟。這棵樹是從果農處購得,移栽到我院中時樹型已經較大,兩年后才掛果。許是土壤肥沃,植株漸漸高大,長成了半圓形樹冠。它開白色小花,花朵小巧玲瓏。夏夜輕風拂過,月華如水,荔枝花靜靜綻放,幽香浸潤時光。我與家人常坐在樹下,嗅著那清淡的花香。

這棵黑葉荔枝與其他品種略有不同:樹皮呈褐灰色,質地粗糙;枝梢疏而長,彎曲略垂;復葉柄圓形,上面紅褐或灰褐色,底面褐綠色。果實呈橢圓形,中等大小,果皮紫紅色,龜裂片較大且大小均勻、平坦,有淡黃色放射線,排列不規則。每當荔枝成熟,我便在樹下采摘。剝開鮮紅的果皮,品嘗鮮美多汁的果肉,那清甜的口感總讓我倍感愉悅。



在繽紛的水果世界中,荔枝宛如一顆璀璨的明星。它的樹形圓如古時遮蔽馬車的帷幕與篷蓋,葉如桂樹之葉,冬日蔥郁;花如橘樹之花,春日盛開;果實色如丹砂,夏季成熟。荔枝象征著 “時光的饋贈”,以剎那芳華鐫刻永恒盛夏,短暫的成熟期更顯其珍貴。

荔枝的果實形狀如串串葡萄,核如枇杷,外殼顏色如紅綢,果肉外的一層膜如紫色薄綢,瓤肉晶瑩潔白如冰雪,果汁酸甜如甜酒奶酪。老人們常說 “一啖荔枝三把火”,可人們望著那嬌艷欲滴如紅寶石般的外皮,總會忍不住剝開——晶瑩剔透的果肉似羊脂玉般溫潤,迫不及待咬上一口,清甜的汁水在口腔中迸發,濃郁的香甜滋味讓人仿佛墜入甜蜜夢境,幸福感油然而生。不過,荔枝雖美味,我卻不敢多吃,只敢嘗幾粒——怕上火,也怕牙痛。

荔枝有顏、有色、有味,確實是 “世間珍果更無加”,怎不叫人垂涎?從古至今,它始終備受喜愛與追捧。最早記載荔枝的中國文獻是兩千多年前的《上林賦》,稱其 “離支”;蘇軾 “日啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人” 的詩句,道盡對它的極致熱愛;杜牧 “一騎紅塵妃子笑” 的名句,將它與楊貴妃的故事相連,添了浪漫神秘的色彩;紅線女一曲《荔枝頌》唱道:“身外是張花紅被,輕紗薄錦玉團兒,入口甘美,齒頰留香世上稀”,更是道盡嶺南荔枝的甜美誘人。

若論荔枝家族的 “迎春使者”,非三月紅莫屬。正如其名,它在農歷三月下旬成熟,是最早熟的品種。果實呈獨特的心形,上寬下尖,宛如精心雕琢的寶石掛在枝頭;果皮艷紅如晚霞,龜裂片大小不一,似為果實披上神秘鎧甲。輕輕剝開厚實的外皮,露出白蠟色的果肉 —— 肉質雖稍顯粗韌,卻飽含汁水。咬上一口,酸甜交織的滋味在口腔中散開,恰到好處的酸味不僅未掩蓋甜味,反而添了清新與活力,讓人回味無窮,仿佛整個春天的生機都匯聚于此。

我最早接觸的荔枝品種便是三月紅。那是上世紀九十年代初的事:我所在的廣東省中山市浪網鎮自八十年代起,每年舉辦 “荔枝宴”,邀請港澳鄉親和海外華僑回鄉品嘗荔枝,以“荔枝搭臺,經貿唱戲”為主題開展招商引資活動。浪網鎮是三月紅與五月紅荔枝的主產地,村頭巷尾、魚塘涌邊處處是荔枝樹,還有不少種植大戶。每當荔枝成熟,走在這片土地上,總能聞到荔枝的清甜味。

荔枝中檔次最高的當屬增城掛綠,它是荔枝中的珍稀品種,有 “荔枝界愛馬仕” 之稱。其產于廣東增城,歷史悠久,曾為貢品,如今依舊身價不凡,價格昂貴,部分高品質果實甚至按顆售賣。近年來,常有媒體報道增城掛綠拍賣出天價,一粒曾拍出數十萬元。有一年荔枝成熟時,我與朋友特意前往增城品嘗購買,果然名不虛傳:果肉潔白如玉,肉質爽脆,汁水豐富卻不肆意流淌,入口清甜,香氣濃郁,風味獨特,細膩口感與醇厚味道遠非普通荔枝可比。我們還去了那幾棵拍出天價荔枝的樹旁,實地察看后發現樹本身并無特殊,不禁疑惑:為何它能拍出天價?難道是因 “長生不老” 的傳說,或是另有緣由?


荔枝,味蕾輕觸,甜溢唇齒。它不僅是一種美食,更是一種情懷,一份對生活的熱愛。在這充滿希望的季節里,愿我們共品荔枝之美,感受生活之甜。

來源 丨紅網論壇@安仁古

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