端午節(jié)是我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，在粽葉飄香的時(shí)節(jié)，很多腎友既想品嘗粽子，又擔(dān)心難以消化，加重身體負(fù)擔(dān)。對(duì)此，黑龍江中醫(yī)藥大學(xué)附屬第一醫(yī)院血液凈化科提示：只要掌握關(guān)鍵原則，維持性血液透析的特殊人群也能安心過(guò)節(jié)。

粽子由糯米制成，其中支鏈淀粉含量超過(guò)80%，這種高含量支鏈淀粉構(gòu)成了糯米獨(dú)特的黏稠口感。當(dāng)糯米加熱煮熟時(shí)，支鏈淀粉會(huì)發(fā)生“糊化”。“糊化”后的糯米更容易被消化酶分解，更容易吸收。這也是糯米升糖指數(shù)（GI值高達(dá)98）遠(yuǎn)高于普通米飯（GI約83）的原因。但當(dāng)糯米冷卻后，“糊化”的支鏈淀粉會(huì)重新聚集，產(chǎn)生“回生”現(xiàn)象，不易消化。因此，食用粽子前應(yīng)充分加熱；同時(shí)，糯米在胃腸道中停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)刺激胃壁分泌胃酸，引起反酸、燒心等不適感，應(yīng)避免空腹、餐后食用粽子。

慢性腎臟病患者特別是維持性血液透析的特殊人群，食用粽子不宜選擇紅棗、蜜棗、板栗餡，容易出現(xiàn)高鉀血癥；不宜選擇肉餡、蛋黃餡，以減少膽固醇、磷攝入量；臘肉餡、火腿餡屬于腌制食品，含有大量鈉鹽，會(huì)導(dǎo)致人體攝入過(guò)多水分。因此，這一群體最好選擇單一的糯米粽，可加入五谷雜糧，用瘦肉代替五花肉、蛋黃，用果脯代替大棗，并且避免加入過(guò)量的醬油、鹽等配料。

此外，還可以自制分量較小的粽子，或者把粽子分餐食用。食用時(shí)最好搭配蔬菜。對(duì)于維持性血液透析這一特殊人群，食物的溫度變化和個(gè)體差異會(huì)對(duì)消化產(chǎn)生影響。聚餐時(shí)，要控制鹽、水分的攝入，注意選擇食物品類(lèi)和烹飪方式，合理控糖、控磷、控鉀，這樣既能享受節(jié)日美味，又能減少健康風(fēng)險(xiǎn)。

贠捷

血液凈化科 副主任

副主任醫(yī)師 碩士研究生導(dǎo)師

黑龍江省中醫(yī)重點(diǎn)專(zhuān)科腎病科學(xué)術(shù)繼承人

黑龍江省中醫(yī)藥學(xué)會(huì)血液凈化質(zhì)控分會(huì)主任委員

黑龍江省慢性病管理學(xué)會(huì)腎臟內(nèi)科與血液凈化專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副主任委員

中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)腎病分會(huì)青年委員

中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)名醫(yī)學(xué)術(shù)思想研究分會(huì)常務(wù)委員

中華民族醫(yī)藥學(xué)會(huì)腎病分會(huì)常務(wù)理事

主要從事中醫(yī)藥防治腎系病證的科研、教學(xué)及臨床工作。擅長(zhǎng)各種急慢性腎炎、腎病綜合征、糖尿病腎病、高血壓腎病、痛風(fēng)性腎病、尿路感染、泌尿道結(jié)石、自身免疫性疾病腎損害的中西醫(yī)結(jié)合診療，以及慢性腎衰的保守治療，并在血液透析相關(guān)并發(fā)癥等方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，能熟練建立和維護(hù)血液透析患者血管通路。

蘭亞可

血液凈化科 主治醫(yī)師

黑龍江省中醫(yī)藥學(xué)會(huì)第一屆慢性腎病康復(fù)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)會(huì)員

黑龍江省中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)第七屆腎病分會(huì)委員

黑龍江省血液凈化質(zhì)控委員會(huì)會(huì)員

擅長(zhǎng)中西醫(yī)結(jié)合治療急慢性腎功能不全、腎小球腎炎、糖尿病性腎病、高血壓性腎病、腎病綜合征、泌尿系感染等多種腎內(nèi)科疾病；熟練掌握血液凈化相關(guān)治療、各種血液凈化模式的選擇、血液透析相關(guān)并發(fā)癥的診療等。