湖北
在陜北的黃土高坡上，有一種吃食叫黃饃饃，看著不起眼，吃起來可真叫一個香。這饃饃金黃油亮，圓鼓鼓的，掰開里頭不是棗泥豆沙就是酸菜油渣，熱乎乎地冒著氣兒，咬一口能從嘴里暖到心里頭去。
黃饃饃的原料主要選用糜子面和黍子面。糜子，這種古老的糧食作物，在陜北的土地上頑強生長，見證著歲月的變遷。將糜子和黍子經過晾曬、脫粒、去殼，再用石磨磨成細細的面，那股子糧食的清香便彌漫開來。制作黃饃饃時，先將這兩種面按比例混合，加入適量的水和酵頭，經過長時間的發酵，面團逐漸膨脹，散發出淡淡的酸香。發酵好的面團被分成小塊，搟成圓片，包上精心準備的餡料。餡料通常有紅棗餡和豆沙餡，紅棗餡是用自家曬的紅棗去核、煮熟、搗成泥，再加上一點白糖攪拌均勻；豆沙餡則是用紅豆泡發、煮爛、壓碎，加油和糖慢慢翻炒而成。
包好餡料的面團被捏成圓圓的饅頭形狀，放入蒸籠中。經過大火蒸制，黃饃饃終于出鍋。剛出鍋的黃饃饃熱氣騰騰，顏色金黃，猶如一個個憨厚的胖娃娃，散發著誘人的香氣。咬上一口，外皮松軟，內餡香甜，豆香與棗香在口中交織，讓人回味無窮。
黃饃饃不僅是陜北人餐桌上的美味佳肴，更是他們情感的寄托。在過去物質匱乏的年代，黃饃饃只有在過年時才能吃到，它象征著豐收與團圓，承載著人們對美好生活的向往。如今，生活條件雖然好了，但黃饃饃依然是陜北人心中難以割舍的美味。它就像一條無形的紐帶，將陜北人民與這片土地緊緊相連，傳遞著他們對家鄉的深深眷戀和對生活的熱愛。
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