煌朝排檔內，到店品蝦的食客絡繹不絕。 （湖北日報通訊員 關洪磊 攝）

湖北日報全媒記者 黃璐

通訊員 羅珊珊 孫琴琴

5月29日，夜幕降臨，華燈初上，位于北京三里屯的煌朝排檔熱鬧非凡，食客們圍坐在一起，品嘗著鮮美的小龍蝦。

一盤盤現場烹制、鮮紅油亮的小龍蝦被端上餐桌，吃蝦氛圍感瞬間拉滿。“潛江小龍蝦在全國各地都很火爆，肉質緊實，味道很贊，我們是這里的常客。”北京市民張先生和朋友們吃著小龍蝦，贊不絕口。

兩個多月前，作為售賣潛江小龍蝦的北京旗艦店煌朝排檔正式揭牌。小龍蝦排檔落戶三里屯頂流商圈，看似違和的組合，卻碰撞出火花——可容納600人的餐廳，周末上座率達九成，凌晨1點還陸續有客人前來，日均消耗小龍蝦超1000斤。

“蒜蓉蝦、冰鎮檸檬蝦是招牌，為迎合本地口味，我們對味道進行微調，比想象中更受歡迎。”廚師長張永介紹，店里的燒蝦師傅都是潛江人，有10多年燒蝦經驗，保證了地道的潛江味。

“隨著口碑傳播，6月銷量還會增長。”煌朝排檔董事長楊代龍是潛江人，在北京生活創業已有30多年，一直想把家鄉美食帶到北京，讓北京市民也能嘗到最優質、最地道的潛江小龍蝦。

店內，包含潛江小龍蝦元素的裝飾品掛滿整個餐廳，“全年只售鮮活龍蝦 每日潛江直運北京”的標語引人注目。“每天早晨8點，潛江直供的活蝦準時到店，中午就能端上市民餐桌。”楊代龍說。

潛江小龍蝦“生龍活虎”地走向全國市場，離不開一條高效的供應鏈作為支撐。

5月29日清晨6時，北京市最大的海鮮市場——京深海鮮市場迎來當天第一批“潛江客”。工人們迅速將印有“潛江龍蝦”標識的泡沫箱從冷鏈車卸下，箱內碎冰之間，青殼小龍蝦張牙舞爪。“昨天下午4點從潛江出發，今早就到北京了，蝦腳還在動。”蝦谷物流北京分貨部總經理趙紅軍拍打箱壁，活蝦應聲彈跳。

“從潛江到北京一趟大約14個小時，每天早上6點開始，每隔兩小時就會到貨一批小龍蝦，一天大概有3至4批。”趙紅軍介紹，今年運往北京的小龍蝦數量比去年同期提高40%。

當天，京深海鮮市場水產店商戶沈紅新剛開張就賣出2000斤潛江小龍蝦。從事水產生意10年，她說：“潛江小龍蝦品質好，客戶滿意度高，根本不愁賣，一天能銷售3000至5000斤。”

“沈紅新們”不愁賣的底氣，來自潛江小龍蝦4000多家全國直營和加盟店，以及128道小龍蝦精品菜肴構建起的龐大美食版圖。

（來源：湖北日報）