“抓緊吃，這10種才是6月海鮮的頂流……”

六月的海風裹著麥香與潮腥漫過灘涂，

當北斗星斗柄指向東南，芒種與夏至的節氣便在浪花紋理間洇開。

《齊民要術》里"五月鰣魚美"的記載尚在紙頁間鮮活，

蘇東坡"蘆蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時"的吟誦已隨江潮遠去，

卻見今時漁港晨光里，漁民正將新捕的蝦蟹碼上青石板，讓千年不變的鮮味在竹匾上流轉。

先民以貝為幣的歲月 早成 青銅上的紋路，

而"靠海吃海"的智慧卻在時光里釀成民俗。

谷雨祭海的香火未散，小滿"搶水"的號子又起，待到梅雨季的薄霧漫過漁港，

那些藏在《海錯圖》里的珍奇，便隨著潮汛化作市集上跳動的銀鱗，

這是大海對耕耘者的饋贈，亦是時光沉淀的味覺密碼。

站在六月的晨昏交界處，看漁民解開系了整宿的漁網，銀亮的鲅魚躍出水面時，

鱗光里閃爍的不只是潮間帶的饋贈，更是千年漁歌里的平仄。

且讓我們循著節氣的韻腳，翻開這頁屬于夏天的海味食單，

在蟹殼的開合與蝦須的顫動間，重拾被時光溫柔浸潤的應季之美。

海螺

最佳食用時間：每年的5月至8月，尤其是6月。

此時海螺正肥美，尤其是遼寧丹東東港的冷水海螺，

肉質緊實自帶鮮甜，簡單鹽水煮就鮮掉眉毛。

海螺高蛋白低脂肪，富含鈣質，商周時就上了天子食單，南宋時姜醋生螺已是宴席冷盤。

歐洲人更將其列為六大催情食品之一，

傳說吹響女孩的海螺就能收獲愛情。

這個六月，別錯過這口來自大海的鮮甜饋贈！

海鱸魚

最佳食用時間：每年5月至10月，尤其是夏季。

國內吃海鱸魚，得認準三個地方：

浙江舟山群島的海水清冽，養出的鱸魚鱗片粗糙但肉質雪白細嫩；

廣東珠海斗門白蕉鎮的海鱸魚堪稱一絕，體態修長魚眼透亮，簡單清蒸就鮮掉眉毛；

山東青島的海鱸魚則以肉緊刺少聞名，油煎后表皮酥脆，里頭的肉卻嫩得能掐出汁。

這魚在古代就饞人，范仲淹寫“但愛鱸魚美”雖未特指海鱸，

但乾隆年間《諸城縣志》里白紙黑字記著“黑豸，海鱸魚也，味為鱗族第一”，

可見老祖宗早把海鱸魚封為“魚中頂流”。

現代人吃它更講究營養，清蒸時撒把蔥姜，淋點豉油，鮮味直沖天靈蓋，

減脂期吃也沒負擔。

鲅魚

最佳食用時間：每年的5月至6月。

這魚刺少肉厚，蒜瓣肉嫩到能掐出汁，清蒸紅燒都鮮掉眉毛。

山東青島、遼寧大連的黃海鲅魚最肥美，

漁民管這叫“六月鮮”，老饕們專挑兩斤以上的，肉質緊實不散。

最絕的是鲅魚餃子！

魚肉剁餡加韭菜，咬開薄皮爆汁，鮮香直沖天靈蓋。

沿海人還愛曬鲅魚干，風干后配白粥，咸香能嚼出大海的味道，

這口六月限定鮮，錯過再等一年！

海膽

最佳食用時間：5月至6月（馬糞海膽），6月至9月（紫海膽）。

吃海膽圖的就是那口鮮甜爆漿的“黃金膏”。

大連紫海膽正當季，殼上長刺如狼牙，掰開卻見橙黃海膽黃，

像溏心蛋般流淌，挖一勺送進嘴，奶油般綿密瞬間化開，

帶點海洋的鮮甜，回味還帶堅果香。

大連人直接蘸芥末生吃，圖的就是個“鮮靈”，

要論野性，汕尾捷勝鎮的北緯22°黃金牧場更絕。

野生紫海膽在礁石縫里長大，殼薄刺短，

海膽黃卻厚實得像小金磚，顏色比大連的更深，甜味更濃，當地人叫它“海中鵝肝”。

海膽這貨在宋朝就叫“石榼”，《三山志》里寫它“形圓色紫，見人刺動”，活脫脫海中刺頭。

蛤蜊

最佳食用時間：6月至8月。

這小海鮮正當時！

青島紅島蛤蜊堪稱一絕，肉厚汁鮮，帶點海水咸香，簡單辣炒就讓人嘬手指。

國內沿海都產蛤蜊，但紅島灘涂鹽度低、藻類多，養出的蛤蜊格外肥嫩，連殼都泛著油光。

這小東西可是老祖宗的“海鮮啟蒙”，

《齊民要術》里就教人煮蛤蜊配菰米，唐朝人甚至拿它當貨幣使。

現在夜市攤上，一盆蛤蜊配冰啤，嘬著鮮湯聽故事，比吃龍蝦還有煙火氣。

要我說，六月不吃蛤蜊，等于白過夏天！

黃鰭金槍魚

最佳食用時間：全年，5月至9月為盛漁期。

這魚正洄游到南海，海南陵水養出的千尾金槍魚最肥美，

背鰭泛黃、尾鰭新月形，肉分“大肥”“中肥”“赤身”三層，

脂肪從粉潤到鮮亮層層遞進，刺身蘸芥末像咬了口果凍，煎烤后焦香能勾魂。

南海、臺灣海峽是它的老巢

古人早饞它，日本一萬年前就挖出金槍魚骨頭，古羅馬貴族拿它當宴席C位

如今它富含DHA和Omega-3，健身黨拿它當優質蛋白庫，

煎炒煮燉樣樣行，肉質緊實不柴，海味濃得能鮮掉眉毛！

蟶子

最佳食用時間：6月至8月，南方沿海可至11月。

這小東西來頭不小，傳說范蠡帶著西施泛舟五湖，

西施投海化作蟶子，范蠡跟著跳下去變成竹蟶。

宋代的《風土志》就寫漁民采蟶子貼補家用，

到清朝詩人張燾直接喊“朝來飽啖西施舌”。

浙江寧海長街鎮的蟶子最絕，三門灣咸淡水交匯的灘涂養出的蟶子，

殼薄得能透光，肉柱肥嘟嘟的，

清代《寧海縣志》直接管它叫“西施舌”。

當地人吃蟶子能玩出花，清蒸時把蟶子倒插在碗里，蒸出來的湯汁全兜在殼里；

夜市里鐵板烤蟶子滋滋冒油，撒把蔥花辣椒面，煙火氣能勾魂。

對蝦

最佳食用時間：每年4月至6月和9月至10月。

渤海灣、黃海沿岸的山東、遼寧產的對蝦最地道，

尤其是青島大對蝦，肉厚彈牙，鮮甜帶海味。

對蝦得名不是因為成雙成對，而是古代按“對”賣，個頭大的能趕上小孩胳膊，

古籍《記海錯》里就寫過“長尺許，打入小兒臂”。

對蝦在清朝是貢品，連《紅樓夢》里寧國府年貨都寫“大對蝦五十對”。

油燜大對蝦最絕，蝦殼炸得酥脆，湯汁裹著蝦肉，嗦一口能下三碗飯！

黃花魚

最佳食用時間：夏季，尤其是6月。

若想嘗鮮，福建寧德的黃花魚絕對值得一試。

寧德大黃魚體黃唇紅，肉質鮮嫩如蒜瓣，簡單清蒸就鮮掉眉毛。

這魚頭里有兩顆“耳石”，古人稱它“石首魚”，

春秋戰國時吳王闔閭靠黃花魚漁汛打贏東夷人，可見其歷史地位。

魚鰓都透著鮮亮金黃，煎炸時滋滋冒油，

連魚骨都酥香入味，配碗白粥能鮮到舌尖打顫。

海水蟹

最佳食用時間：每年的5月至6月和中秋節前后。

首推“六月黃”。

這童子蟹雖僅二兩重，但蟹黃飽滿如金，外殼脆嫩，內殼綿軟，肉質鮮甜帶海水咸香。

我國海岸線皆產海水蟹，尤以梭子蟹為盛。

山東萊州灣因灘緩餌足，所產“萊州大蟹”脂膏豐腴；

浙江三門青蟹殼薄肉細，獲國家地理標志認證；

海南和樂蟹膏如咸蛋黃，金黃油亮。

這些蟹種自古便是沿海居民的珍饈，古籍載其“肉質鮮甜，勝于湖蟹”。

海水蟹烹飪無需花哨，清蒸最能鎖住鮮味。

若嫌單調，可試寧波生腌或潮汕嗆蟹，咸鮮交織更顯層次。

當季的海味正肥美，蒸一屜蟹，炒一盤蛤，讓舌尖重拾海風的私語。

你看，人間煙火里藏著大海的溫柔，只需一口鮮甜，便能嘗盡千年漁歌的平仄。

這個夏天，別辜負海的來信，

快備好碗筷，讓這口被時光浸潤的鮮美，在你唇齒間，涌起最治愈的潮汐。