端午節來了，

肇慶這座嶺南古城正飄蕩著粽葉

與柴火的香氣。

這包粽子的傳統習俗風潮

甚至吹到了AI小人國，

快來看看它們

都會包哪些肇慶特色粽子吧~

作為西江流域的粽子之鄉，

肇慶的粽子各具風韻，

從裹蒸的豐腴到黃芒粽的素雅，

每一款都藏著肇慶山水滋養的味覺密碼。

讓我們循著粽香，

解鎖肇慶的端午風味地圖~

肇慶裹蒸

傳承千年儀式感

“沒吃過裹蒸，不算真正到過肇慶”

作為肇慶這座嶺南古都最亮麗的名片之一，

肇慶裹蒸的歷史源遠流長。

其以柊葉作為粽子主要包裹材料，

以糯米、去皮綠豆、五花肉作為餡料，

再經過8小時以上的溫火慢煮，

讓各種食材的味道相互交融，

形成了層次豐富的香氣，

以及甘香軟滑、微咸順口的口感。

其中，

柊葉在肇慶西江流 域生長豐富，

其葉片寬大厚實，且自帶清香，

是制作裹蒸的靈魂材料。

鼎湖區融媒體中心記者 賴超 攝

傳承千年，肇慶裹蒸的配方不曾改變，

而這份味道也成了肇慶人

在節日慶典里最獨特的儀式感。

鼎湖客家粽

山泉芒葉的清新哲學

在鼎湖區鳳凰鎮，

別具風味的客家粽子是當地客家人的

端午節慶食物。

制作客家粽子的材料有

芒葉、糯米、花生、芝麻。

制作時，取一定分量的餡料

用芒葉裹成長條狀，

再捆上竹篾，

用山泉 水進行數小時的水煮，

才能最終完 成。

咬開粽子時，口感軟糯、齒頰留香，

其花生餡料獨有的堅果香氣

與芝麻香在口腔回蕩，

讓人回味無窮，百吃不膩。

以上4圖 西江日報記者 吳勇強 攝

高要龍船粽

競渡時的“能量膠囊”

肇慶高要金利傳統龍舟距今

已有400多年歷史，

而當地的“龍船粽”，

與賽龍舟一樣有著悠久的歷史。

在金利，端午時節包的粽子 又稱為“龍船粽”。 每逢龍舟比賽，大家都會提上幾只“龍船粽”
來到比賽現場，作為食物補給。

鄧達榮 攝

“龍船粽”個頭大，

與傳統裹蒸相比其餡料增加了

豬蹄、冬菇、瑤柱

以及不剝殼的綠豆和花生等，內餡豐富，

只吃一個就足以充饑，

講究隨時隨地、即拆即食。

圖源 高要發布

作為金利人延續多年的傳統， 吃“龍船粽”是好彩頭也是鼓勵。 吃著粽子看扒龍船， 龍舟鼓伴著粽子香， 已成為金利一道獨有的風景， 是始終念念不忘的鄉愁。

▲ 吃了“龍船粽”后，無論在訓練還是比賽，扒丁們總能澎湃激昂、渾身充滿力量。 鄧達榮 攝

四會海味粽

西江的鮮味暴擊

四會的海味粽子可謂是鮮味十足，

里面不僅有傳統的豬肉，

還加入了冬菇、

蝦米、瑤柱、咸蛋黃等海味干貨，

看到就讓人口水流滿屏幕。

煮好后的粽子

海鮮的咸鮮與五花肉的脂香碰撞，

鮮味十足，口感豐富，

別有一番風味。

△網友供圖

廣寧黃芒粽

草木灰的智慧傳承

憑借清爽的口感、清熱的良效，

黃芒粽成為了廣寧人

過端午的必備傳統美食。

黃芒粽又名“灰水粽”，

其沒有餡料，

經過“灰水”浸泡的糯米是其唯一食材，

通體蜜色晶瑩，

散發著淡淡的草木香氣，

通常蘸砂糖、蜂蜜進行食用。

圖源 廣寧發布

所謂“灰水”，

是用山泉水加上鴨雀木、柚子葉、

黃皮葉等十幾二十種

草木枝葉的灰燼制作而成的一種堿水，

是草木香的主要來源，

也是黃芒粽“無餡勝有餡”的底氣所在。

圖源 廣寧發布

德慶四方粽

主打一個實在

在德慶，

人們一般會以三角粽或者四方粽

作為應節美食。

外觀敦實憨厚的四方粽，

內餡雖沿用傳統的綠豆豬肉糯米，

卻因別具一格的方正造型，

餡多個大，足夠實在，

而深深烙印在每一位當地人的記憶里。

以上2圖 圖源德慶縣廣播電視臺

小個的三角粽

則會根據人們的口味和喜好，

選擇不同的餡料，

有咸味的豬肉、香菇、蛋黃等、

也有甜味的豆沙、紅棗、蓮子等，

使得三角粽口感更加豐富、

層次更加分明。

以上3圖 圖源德慶縣廣播電視臺

封開豬肉咸粽

賀江邊的獨特味道

在封開，端午節人們一般會吃豬肉咸粽，

其特色就藏在餡料調料之中。

細數豬肉咸粽的主要食材

不僅有黃豆、豬肉餡和花生等，

還要加上八角、茴香、桂皮等特別的調料，

形成了一種

非常獨特的鮮味和香味。

圖源 封開發布

蒸煮后，

這種粽子的美味，

讓人陶醉在其獨特的口感中。

以上2圖 圖源封開發布

懷集豬肉粽

就地取材的竹香風味

懷集縣的豬肉粽也是一種特別的粽子，

它就地取材選用竹葉包裹，

并用竹篾捆綁而成。

餡料主要有糯米、肉、

眉豆以及花生等，

煮熟后的粽子竹葉香氣撲面而來，

還有淡淡的豆香。

圖 謝麗娟 攝

還有一種懷集人

都很喜歡的艾葉粽。

艾葉有驅寒祛濕、抗菌抗病毒的作用，

糯米比較熱氣，兩者綜合，

堪稱絕佳搭配。

圖源 懷集發布

來源：肇慶頭條