導(dǎo)讀：喜歡吃小龍蝦卻不會(huì)做？20年大廚教你3種家常做法，值得收藏!

夏日炎炎，小龍蝦成了餐桌上不可或缺的美味。然而，外面的小龍蝦雖美味，但衛(wèi)生狀況和價(jià)格總讓人心存顧慮。其實(shí)，只要掌握了正確的做法，在家也能輕松做出干凈衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的小龍蝦。下面，就為大家介紹三種簡單易學(xué)的小龍蝦做法，讓你在家也能大快朵頤。

麻辣小龍蝦：香辣過癮，回味無窮

麻辣小龍蝦以其獨(dú)特的香辣口感，成為了眾多食客的心頭好。其制作過程雖然看似復(fù)雜，但只要按照步驟操作，就能輕松搞定。

準(zhǔn)備新鮮的小龍蝦是關(guān)鍵。將小龍蝦放入清水中，加入適量的鹽和醋，浸泡15—30分鐘，讓小龍蝦吐出體內(nèi)的臟東西。隨后，用刷子逐個(gè)刷洗小龍蝦的身體，特別是腹部，確保每一個(gè)細(xì)節(jié)都不放過。

接著，用剪刀剪去小龍蝦的頭部，擠出黑色的沙袋，去除頭部的雜質(zhì)，再用手抓住小龍蝦的尾部中間的一片尾鰭，輕輕一擰，順勢一拉，將蝦線拉出。再次用清水沖洗小龍蝦，確保其干凈衛(wèi)生。

炒制麻辣小龍蝦時(shí)，需要準(zhǔn)備豐富的香料。熱鍋涼油，放入干辣椒、花椒、姜、蒜煸炒出香味，再加入豆瓣醬和火鍋底料，炒出紅油。此時(shí)，將處理好的小龍蝦倒入鍋中，翻炒均勻，讓每一只小龍蝦都裹上紅油。接著，加入生抽、老抽、料酒，繼續(xù)翻炒，讓小龍蝦充分吸收調(diào)料的味道。

最后，加入適量的清水，沒過小龍蝦，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮15—20分鐘，讓小龍蝦充分入味。煮好后，加入鹽、糖、雞精調(diào)味，大火收汁，撒上香菜即可。

蒜蓉小龍蝦：蒜香濃郁，鮮美可口

蒜蓉小龍蝦以其濃郁的蒜香和鮮美的口感，贏得了眾多食客的喜愛。其制作過程相對簡單，但蒜蓉的炒制是關(guān)鍵。

同樣，需要先將小龍蝦處理干凈。處理好的小龍蝦備用，接下來準(zhǔn)備蒜蓉。將大蒜去皮，切成蒜蓉，注意不要切得太碎，以免炒焦。

熱鍋涼油，放入蒜蓉煸炒出香味，加入適量的白糖炒勻，讓蒜蓉的味道更加濃郁。此時(shí)，將小龍蝦倒入鍋中，翻炒均勻，讓每一只小龍蝦都裹上蒜蓉。接著，加入生抽、老抽、料酒，繼續(xù)翻炒，讓小龍蝦充分吸收調(diào)料的味道。

然后，倒入一罐啤酒，翻炒均勻，加入適量的鹽、糖、雞精調(diào)味。最后，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮15—20分鐘，讓小龍蝦充分入味。煮好后，將小龍蝦盛出擺好，將剩下的蒜蓉倒入鍋中與湯汁拌勻，一起淋到龍蝦上，最后撒上蔥花即可。

清蒸小龍蝦：原汁原味，健康美味

清蒸小龍蝦以其原汁原味的口感和健康的烹飪方式，成為了越來越多人的選擇。其制作過程簡單易學(xué)，只需掌握好蒸制的時(shí)間和調(diào)料的搭配即可。

挑選新鮮的小龍蝦是制作清蒸小龍蝦的第一步。清蒸的蝦要選用蝦殼比較硬的小龍蝦，這樣蒸出來的肉質(zhì)飽滿而且能保持鮮嫩。將小龍蝦清洗干凈后，去除蝦線，用牙刷仔細(xì)刷洗小龍蝦的腹部和外殼，確保其干凈衛(wèi)生。

接著，準(zhǔn)備調(diào)料。將姜切成末，加入生抽、香醋、胡椒粉和少許糖，攪拌均勻后靜置十分鐘，讓姜末的味道充分散發(fā)出來。

此時(shí)，將小龍蝦放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘即可。蒸制的時(shí)間不宜過長，以免蝦肉變老。蒸好后，將小龍蝦取出，蘸上準(zhǔn)備好的調(diào)料即可食用。

這三種小龍蝦的做法各具特色，無論是麻辣小龍蝦的香辣過癮、蒜蓉小龍蝦的蒜香濃郁，還是清蒸小龍蝦的原汁原味，都能滿足你的味蕾需求。

而且，自己在家做小龍蝦，不僅干凈衛(wèi)生，還能根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料的用量，真正做到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。不妨在閑暇之余，嘗試一下這三種做法，讓小龍蝦成為你餐桌上的?？桶桑?/p>