食用油是我們每天飲食中不可或缺的一部分,但市面上種類繁多,工藝不同,尤其是冷榨油和熱榨油,到底哪種更健康?今天我們就來詳細對比,幫助大家做出更明智的選擇!
冷榨油 vs 熱榨油,工藝大不同
冷榨油(低溫壓榨)
工藝特點:在60℃以下低溫壓榨,不經過高溫和化學處理
優點:保留更多天然營養成分(如維生素E、植物甾醇、抗氧化物質)
不破壞油脂中的不飽和脂肪酸(如α-亞麻酸、亞油酸)
無溶劑殘留,更純凈安全
缺點:出油率低,成本高,價格較貴
煙點較低,不適合高溫煎炸
適合油種:紫蘇籽油、亞麻籽油、橄欖油、核桃油等
熱榨油(高溫壓榨)
工藝特點:高溫炒制(120℃以上)+ 壓榨,部分會使用化學浸出法提高出油率
優點:出油率高,價格更實惠
油香味更濃郁(如花生油、芝麻油)
煙點較高,適合高溫烹飪
缺點:高溫可能破壞部分營養成分(如Omega-3脂肪酸易氧化)
可能殘留微量化學溶劑(浸出法)
適合油種:花生油、菜籽油、大豆油、葵花籽油等
2. 哪種油更健康?關鍵看需求!
結論:
追求營養健康(如補充Omega-3、抗氧化)→ 選冷榨油(紫蘇籽油、亞麻籽油、初榨橄欖油)
日常高溫烹飪(炒菜、煎炸)→ 選熱榨油(花生油、菜籽油)
平衡搭配:建議家里備2種油,冷榨油涼拌,熱榨油炒菜
健康用油小貼士
避免長期只吃一種油:不同油的脂肪酸比例不同,建議輪換食用(如橄欖油+紫蘇籽油+花生油)。
高溫烹飪選高煙點油:如花生油(230℃)、茶油(252℃),減少油煙危害。
冷榨油別用來爆炒:高溫會破壞營養,甚至產生有害物質。
存儲要避光密封:尤其是富含不飽和脂肪酸的油(如紫蘇籽油、亞麻籽油),易氧化變質。
4.彭有志冷榨紫蘇籽仁油——營養之選
如果你正在尋找一款高營養、冷榨工藝的健康油,彭有志冷榨紫蘇籽仁油是優質選擇:
67%以上α-亞麻酸(Omega-3),助力心腦血管健康
100%物理冷榨,無添加,保留天然活性成分
適合涼拌、調湯、淋酸奶,讓日常飲食更健康
小建議:可以搭配熱榨花生油或茶油,冷熱油結合,營養更均衡!
冷榨油營養高,適合涼拌;熱榨油耐高溫,適合炒菜。健康吃油,關鍵在于搭配!
你平時更喜歡哪種油呢?歡迎留言分享你的用油心得!
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