2人做過這道菜
簡簡單單吃
用料
蒜苗(切段,莖葉分開)
130克
帶皮豬腿肉
500克
豆豉(剁碎)
7克
郫縣豆瓣醬
25克
甜面醬
10克
3克
輔料:
蔥白、姜片、花椒xngzys.pet
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讓米飯不知不覺就見底的下飯菜——蒜苗炒肉的做法
- 豬腿肉帶皮的一面用火燒焦黃。
(方法2:鍋里不放油,鍋子燒熱,把豬皮這面炕焦黃。)
- 把豬皮上的毛搓洗干凈。
- 冷水下鍋,放蔥白、姜片、花椒大火煮開后轉小火。
- 煮至筷子插入,無血水冒出,盛出備用。
- 肉放涼后,切成盡可能薄的薄片。
- 倒一點油潤鍋,開中小火放肉片煸炒。
- 炒至肉片卷起來,倒出多余的油。
- 把肉扒拉到一邊,下郫縣豆瓣醬、豆豉炒香,炒出紅油。
- 轉大火,下甜面醬、糖和肉炒勻。
- 下蒜苗莖大火炒軟。
- 最后下入蒜苗葉炒斷生出鍋。
- 色澤紅亮,入口油潤,一碗飯不知不覺就見底了!
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