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蒜苗炒肉:讓你意外消耗一碗米飯的下飯菜!

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2人做過這道菜

簡簡單單吃



用料

蒜苗(切段,莖葉分開)

130克

帶皮豬腿肉

500克

豆豉(剁碎)

7克

郫縣豆瓣醬

25克

甜面醬

10克

3克

輔料:

蔥白、姜片、花椒xngzys.pet
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讓米飯不知不覺就見底的下飯菜——蒜苗炒肉的做法

  1. 豬腿肉帶皮的一面用火燒焦黃。
    (方法2:鍋里不放油,鍋子燒熱,把豬皮這面炕焦黃。)



  1. 把豬皮上的毛搓洗干凈。



  1. 冷水下鍋,放蔥白、姜片、花椒大火煮開后轉小火。



  1. 煮至筷子插入,無血水冒出,盛出備用。



  1. 肉放涼后,切成盡可能薄的薄片。



  1. 倒一點油潤鍋,開中小火放肉片煸炒。



  1. 炒至肉片卷起來,倒出多余的油。



  1. 把肉扒拉到一邊,下郫縣豆瓣醬、豆豉炒香,炒出紅油。



  1. 轉大火,下甜面醬、糖和肉炒勻。



  1. 下蒜苗莖大火炒軟。



  1. 最后下入蒜苗葉炒斷生出鍋。



  1. 色澤紅亮,入口油潤,一碗飯不知不覺就見底了!





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