忙碌一天推開家門,餐桌上那盤翡翠白玉綴瑪瑙的芹菜炒肉片,瞬間讓疲憊一掃而空——翠綠的芹菜段油潤發亮,焦糖色的肉片裹著薄薄醬汁閃閃發光,鮮紅的椒塊調皮地跳躍其間,這顏值簡直是為朋友圈而生!
夾起一筷子,芹菜的清香脆嫩直擊天靈蓋,仿佛咬到了春日清晨的露珠。肉片更是滑嫩得在舌尖打滾,毫不費勁就化開,腌制的功夫全藏在這份柔嫩里。最絕的是那勺靈魂芡汁,咸鮮透亮的醬汁溫柔地包裹每一片菜葉和肉片,讓芹菜這個"寡淡美人"瞬間吸飽了滋味,一口下去,脆、嫩、鮮、香在嘴里完美契合,香到筷子根本停不下來!
這盤菜的魔力在于——專治挑食! 醬香濃郁又毫不油膩,扒拉進熱騰騰的白米飯里,湯汁滲入米粒的縫隙,咸鮮中帶著芹菜的清爽回甘,救命,真的能一口氣炫光三碗!連平時對青菜愛搭不理的小朋友,都忍不住一塊接一塊往嘴里送,嘴里還嘟囔著:"再來點肉片!"
營養?它早給你安排得明明白白!嫩滑的瘦肉是扎實的蛋白質擔當,翠生生的芹菜自帶天然抗炎buff,纖維滿滿,清爽解膩,紅椒再添一抹維C活力。一盤端上來,葷素搭配,有滋有味有營養,美味和健康這對冤家,竟在這道菜里握手言和了!
下次不知道吃啥?這盤翡翠白玉配焦糖瑪瑙,香到靈魂都在顫抖,干飯人請火速集合!
制作配料:瘦肉1塊 芹菜適量 紅椒半個 大蒜2個 淀粉2勺 生抽1勺 白胡椒粉適量 姜粉適量海鹽1勺 蠔油1勺 淀粉水適量
制作方法:
1、準備一塊瘦肉,里脊肉也可以的,切成薄片,加入淀粉2勺 生抽1勺 白胡椒粉適量 姜粉適量,抓拌均勻,讓肉把料汁都吸收了,如果肉比較干的話可以加點清水,抓到手粘粘的狀態,最后加點食用油拌均勻鎖住水分,密封冷藏腌制;
2、提前把芹菜處理一下,我買的芹菜比較大,可以把皮削掉,不然芹菜口感會比較柴,芹菜切成厚片、紅椒切成小塊、大蒜切片備用;
3、鐵鍋燒熱再加油,下入肉片先不要翻動,等定型之后再翻翻面炒,這樣就完全不會粘鍋,慢慢翻炒直到肉變得微微焦黃色,盛出來備用;
4、芹菜不吸油,鍋底留一點底油就可以,加入蒜片炒香,再把芹菜和紅椒加進去翻炒均勻;芹菜我提前給它焯了一下水,這樣熟的比較快;
5、調味加入1勺海鹽就可以,再把炒好的肉片加進去;
6、芹菜已經焯水了,所以熟的很快,翻炒幾下就可以,再把加入少量的淀粉水收一收汁,淀粉水里我加了1勺生抽和適量的蠔油,芹菜不吃調料,收一下汁它的口感會好很多;
7、翻炒均勻就可以裝盤吃了。之前很少吃芹菜,這次買了一點回來,沒想到這樣炒一盤連小朋友也很喜歡吃!芹菜的香味和脆嫩的口感真的是愛好芹菜的都沒法拒絕這一口,這個肉片,口感很嫩,跟芹菜也很搭,而且芹菜也是一種抗炎的蔬菜,這一盤很推薦給愛吃芹菜的小伙伴!
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