烏江榨菜，我爺爺的爺爺都說好！

當年烏江榨菜憑借著張鐵林的一條廣告火遍大江南北，原本平平無奇的小作坊，僅僅用了10年時間就干出了350億。

可讓所有人沒有想到的是，一向稱霸餐桌的國民下飯菜，卻在近些年來一直走起了下坡路，不僅沒人再愿意買賬，甚至于不少網友直呼難以下咽。

從巔峰到危機，中國國民榨菜究竟經歷了什么？是大家惡意挑刺，還是老味道真的變了？

2000年，37歲的周斌全臨危受命。

面對巨大的壓力和誘惑，他沒有將意外到手的一筆1.4億元三峽工程拆遷補償款用于別的投資。

而是力排眾議，堅定地表示：“只會做榨菜，那就好好做榨菜！”

這筆巨款他果斷投入到技術改造上，引入了自動化的生產線，讓老舊的企業煥然一新。

他治廠風格強硬，不容許產品出現一絲瑕疵。

有一次一批鹽分超標的產品被檢測出來，他毫不手軟，下令全部銷毀，以確保“烏江榨菜”的金字招牌不倒。

他還將公司一百多個繁雜的產品種類大刀闊斧地砍到只剩二十個核心單品，集中精力打造爆款。

這一套組合拳打下來，企業迅速扭虧為盈。

周斌全深知品牌認知的重要性，當時央視新聞聯播后的廣告位兩個月就要價700萬，價格高得驚人。

但他咬牙簽下了四個月的合同，總花費高達1400萬。

于是每天晚上的黃金時段，由“皇帝專業戶”張鐵林代言的廣告反復播出：“烏江榨菜，我爺爺的爺爺都說好！”

這句廣告詞實在巧妙，它不僅朗朗上口，還賦予了榨菜一種歷史的厚重感和正統地位。

原本在很多人心里有點“廉價”、“不起眼”的榨菜，瞬間完成了形象升級，變成了一種頗具“身份”的下飯菜。

涪陵榨菜名氣大漲，銷量猛增，市值一路狂飆，一度突破350億元。

創下了十年增長十倍的神奇記錄，贏得了“醬菜小茅臺”的美譽。

而他們第一次嘗到大幅提價帶來的利潤甜頭，則是在2008年。

那年冬天，一場突如其來的雪災導致榨菜的主要原料青菜頭減產了三成。

涪陵榨菜抓住時機，將主力產品提價23%。

讓人意外的是，雖然銷量受到了一些影響，但公司的利潤卻從1000萬直接飆升到了3000萬！

這讓管理層忽然意識到，榨菜這種小件商品，消費者似乎對價格并不那么敏感，薄利多銷的路子或許可以換換了。

誰能想到，2008年這次提價帶來的意外之喜，竟然開啟了此后長達十余年間的漲價“連續劇”。

據統計，從2008年到2022年，涪陵榨菜的產品累計提價多達十三次。

最初五毛錢一包的榨菜，就這樣不動聲色地漲到了三塊多，一小袋120克的蘿卜丁甚至能賣到五元。

這期間，公司并非每次都大大方方地宣布漲價。

十三次漲價中，直接公告的只有五次。

更多時候，他們玩起了“暗度陳倉”的把戲。

比如把暢銷款的凈含量從每袋80克悄悄縮減到70克，或者象征性地在提價的同時多加那么一丁點重量，試圖降低消費者的抵觸情緒。

這種“溫水煮青蛙”式的操作非常有效，涪陵榨菜的毛利率節節攀升，2013年后甚至一度超過了調味品領域的巨頭海天味業。

企業似乎沉浸在自己的“高端夢”里，不僅推出過官方售價888元甚至1521元的榨菜禮盒。

董事長周斌全更是在2020年雄心勃勃地宣布，要在三到五年內實現百億銷售額的目標。

然而持續不斷的漲價，終究還是磨光了消費者的耐心。

到了2024年底，涪陵榨菜的經銷商數量相比上年同期驟減了六百多家。

其中華南這個關鍵銷售區域損失慘重，經銷商數量銳減近六成。

周斌全并非沒有意識到這一點，早在十多年前就開始探索多元化，投資蘿卜、海帶等產品，希望能再造一個爆款。

可惜事與愿違，蘿卜業務在2018年勉強突破億元銷售額后就增長停滯，到了2023年反而萎縮到了六千萬元。

2015年花了1.29億元收購泡菜企業，也沒能從根本上改變過度依賴榨菜的局面。

盡管周斌全曾公開表示：“榨菜只是佐料，泡菜才是真正的下飯菜。”

近期，為了“提升口感”，烏江榨菜竟然在部分產品里添加了蘿卜丁。

盡管官方再三解釋不是為了省成本，用的蘿卜品質好、運輸貴，但市場上的質疑聲依舊此起彼伏。

那榨菜在年輕人心里為什么越來越“咽不下去”了？

周斌全曾對記者說，自己保持活力是因為“吃烏江榨菜”，里面富含多種氨基酸和微量元素。

但這套說辭，在越來越講究健康的年輕消費者面前，顯得底氣不足。

他們更敏感于“亞硝酸鹽”、高鹽這些字眼。

而涪陵榨菜旗下的主打產品，不論是醬香、清香還是麻辣口味，鈉含量都遠遠超過了國家對高鈉食品的界定標準。

企業一面努力想塑造健康形象，一面是產品難以回避的高鈉屬性，這種自相矛盾，讓所謂的“健康牌”形同虛設。

面對逐漸褪色的市場光環和下滑的利潤，涪陵榨菜并非沒有嘗試挽救。

2024年，公司市場推廣費用增加了超過三成，砸下一個億試圖在商超渠道打擊競品、定向推廣。

只是相比當年張鐵林廣告那種一錘定音的效果，現在的營銷策略總有些“劍走偏鋒”，甚至讓人哭笑不得。

比如烏江榨菜和咖啡品牌聯名推出的“榨菜咖啡”，一杯賣二十塊左右，雖然賺足了眼球，卻被年輕人嘲笑為“黑暗料理”，很快就銷聲匿跡了。

近年來大熱的馬拉松賽事上，涪陵榨菜也頻頻露臉，打出“為運動員及時補鹽、平衡電解質”的口號。

可對專業跑者而言，榨菜那點補鹽效率遠不如專業的鹽丸，這個賣點顯得非常雞肋。

是重新找回那份來自大眾的親切和信任，還是繼續在所謂“高端化”的迷霧中漸行漸遠，時間會給出最殘酷也最真實的答案。