? 種下一顆成熟的佛手瓜，一年能結出上百個果，20年都長不敗。冬挖根、春吃藤（也就是龍須菜）、夏秋摘瓜，一年四季都有口福。

因自帶抗蟲體質，整個生長期零農藥浸染，清水沖塵即可生啃。熱炒、涼拌、腌漬都清爽脆嫩，開胃生津。

不僅如此，佛手瓜水分足，鉀元素豐富，還高纖低卡。夏日出汗多，常吃它補補，好吃還不胖～

圖片來源于網絡，分別為佛手瓜的根、苗、果

食譜作者@臻小灶：

“夏天來了涼拌菜是餐桌上必不可少的菜品，佛手瓜這么涼拌非常好吃，酸辣開胃口感爽脆?！?/p>

廚友@霂雅兒

“清清爽爽一道菜，好吃極了，謝謝分享。”

by 廚友@愛生活的人_我

“太清爽了，連孩子都贊不絕口，白醋換成了蘋果醋，別有一番風味?！?/p>

by 廚友@晴天大小米

“第一次做涼拌佛手瓜，好吃，又收藏一種食材太棒了，非常適合夏天！”

by 廚友@ChuenYimSoung

涼拌佛手瓜

?食譜作者：臻小灶

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用料

佛手瓜 1個

鹽 適量

糖 1勺

熟白芝麻 適量

辣椒面 1勺

大蒜 2瓣

小米椒 2個

香油 1勺

米醋 2勺

生抽 3勺

* 小貼士：辣椒可以不放，按照自己口味調整即可～

做法

1. 戴手套（佛手瓜粘液較多，不易沖洗）給佛手瓜削皮后，從中間破開，去籽切絲。

2. 切好的佛手瓜加入一小勺鹽，一勺白糖拌均勻，腌制5分鐘。

3. 鍋中燒熱油淋入辣椒面里，碗中加入3勺生抽，2勺米醋、白糖、蒜末、香油攪拌均勻。

4. 腌制好的佛手瓜絲清水沖洗一下，攥干水份裝盤。

5. 把調好的汁加入辣椒油淋入盤中即可食用～

做過的人說

奶油味荔枝 ：

和萵筍的口感相似，脆甜好吃，我是先焯水再炒的，所以炒出來顏色很好看～ 焯水的話，千萬別忘了加幾滴油和少量的鹽，這是顏色好看的關鍵。

明媚80 ：

以前都把佛手瓜焯水，這次腌了15分鐘拌的真脆！

Hung大人 ：

原來生的佛手瓜這么爽口！

編輯：香腸、碗碗

封面來源：@艾莉亞斯塔克