夏天，驕陽似火，人們很容易大量出汗。在汗水流淌的同時，身體里的營養物質也隨之流失，人難免會感到疲倦乏力。別擔心，今天就為大家帶來八道營養豐富又美味實在的家常菜，讓你在炎炎夏日也能活力滿滿。

鴨血燉豆腐

材料：鴨血300克、嫩豆腐300克、蔥花適量、小米辣1個、姜片3片、生抽2勺、蠔油1勺、鹽適量、食用油適量、清水適量。

做法：

1. 鴨血和豆腐切成小塊，分別放入開水中焯水1～2分鐘后撈出瀝干；小米辣切圈。

2. 鍋中倒油，放入姜片、小米辣圈炒香，加入適量清水，倒入生抽、蠔油，大火煮開。

3. 放入鴨血和豆腐，轉小火燉煮5～8分鐘，讓湯汁入味，最后根據口味加鹽調味，撒上蔥花即可。

奶白菜蝦皮湯

材料：奶白菜 200克、蝦皮 30克、大蔥 1根、生姜 3片、蒜 2瓣、鹽 適量、白胡椒粉 適量、雞精 1/2勺（可選）、高湯或清水 500毫升、香油 1/2勺、橄欖油 1勺（或其他植物油）

步驟：

1. 準備食材：奶白菜洗凈，去根，切成段；大蔥切段；姜切片；蒜切末；蝦皮提前用清水泡軟，瀝干備用。

2. 炒香調料：鍋中加入1勺橄欖油，放入姜片、蒜末、蔥段，用中火爆香，炒出香味。

3. 加入蝦皮：將泡軟的蝦皮加入鍋中，翻炒均勻，炒至蝦皮微微變色，釋放出香味。

4. 加入高湯或清水：倒入500毫升的高湯或清水，攪拌均勻，煮沸后調成小火。

5. 加入奶白菜：將切好的奶白菜段放入鍋中，輕輕攪拌，煮5-8分鐘，直到奶白菜變軟。

6. 調味：加入適量的鹽、白胡椒粉，根據個人口味調整。可以根據需要加入雞精增加鮮味。

7. 最后調味：關火后，滴入1/2勺香油，增添香氣，攪拌均勻后，盛出即可。

豬心燉白菜

食材：煮心350克，白菜150克，紅棗10個，

做法： 買回來的新鮮豬心中間切開，將去里面的瘀血清洗干凈切成片。

鍋中倒入適量清水加入切好的豬心，焯水2分鐘，撈出洗凈瀝干水分備用。

燉鍋中倒入適量清水，豬心，姜，紅棗，因為燉鍋比較慢，兩個小時左右，加入白菜，在煮10鐘，放適量鹽，雞精，攪勻即可。

涼拌三絲

材料準備：胡蘿卜：1根、黃瓜：1根、木耳：適量（干木耳泡發）、大蒜：2瓣、紅辣椒：1個（可選）、食用鹽：適量、醬油：適量、白醋：適量、白糖：適量、香油：適量、香菜：適量（可選）

做法步驟：

1. 準備材料：胡蘿卜去皮，黃瓜洗凈，木耳泡發好。然后將胡蘿卜和黃瓜切成細絲，木耳也撕成絲。

2. 準備蒜末：大蒜剁成蒜末，紅辣椒切成細圈（根據口味決定是否放辣椒）。

3. 焯水木耳：將泡發好的木耳放入開水中焯燙一下，焯水后撈出瀝干水分。

4. 清洗胡蘿卜和黃瓜：黃瓜和胡蘿卜切絲后，用清水沖洗一遍，去掉表面多余的淀粉和雜質，保持食材清爽。

5. 調制醬汁：在小碗中加入適量的鹽、醬油、白醋、白糖，攪拌均勻，直到糖和鹽完全溶解。

6. 混合食材：將胡蘿卜絲、黃瓜絲、木耳絲、蒜末和紅辣椒圈放入大碗中，倒入調好的醬汁，攪拌均勻。

7. 加入香油和香菜：最后加入適量的香油，再撒上一些香菜，攪拌均勻后即可享用。

蒜香生菜雞蛋

【食材】

雞蛋、生菜、生抽、蠔油、淀粉、香油、清水

【做法】

1、鍋中加入少量食用油，煎兩個雞蛋至兩面金黃，煎好后盛出備用。

2、鍋中加水燒開，放入生菜，焯水30秒后撈出瀝干水分。

3、調料汁：取一個小碗，加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺淀粉、一勺香油和少許清水，攪拌均勻

4、將調好的料汁倒入鍋中，開小火加熱，炒至料汁濃稠并散發香味。

5、將煎好的雞蛋切成小塊，和焯好的生菜一起放入碗中，淋上加熱好的料汁，攪拌均勻即可食用。

干煸雞胸肉

準備食材：雞胸肉兩塊（約400克），青紅椒各一個，干辣椒一小把，花椒一小撮，蒜瓣四五顆，姜一小塊，生抽兩勺，老抽半勺，料酒一勺，白糖一小勺，淀粉一勺，鹽適量，白胡椒粉少許，香油幾滴，食用油適量。

處理食材：雞胸肉先片成半厘米厚的片，再切成拇指粗的條，放冷水里泡十分鐘去腥。青紅椒去籽切菱形片，干辣椒剪成段，蒜和姜切末備用。

腌制雞肉：泡好的雞胸肉擠干水分，加一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、一小勺糖、少許白胡椒粉、一勺淀粉，抓勻后淋幾滴香油鎖住水分，腌十五分鐘。

煸炒準備：鍋里倒比平時炒菜多一倍的油，大火燒到六成熱（筷子插進去冒小泡），轉中火把腌好的雞條一條條放進去，先別翻動，等定型了再用筷子撥散，炸到表面微黃撈出來控油。

爆香調料：鍋里留底油，放花椒和干辣椒段小火煸到辣椒變深紅色，馬上加姜蒜末爆香，注意火別太大容易糊。

合炒出鍋：轉大火倒入炸好的雞條，快速翻炒兩下就加青紅椒片，沿鍋邊淋一勺生抽，撒小半勺鹽，顛鍋讓調料裹勻，最后撒點白芝麻就可以裝盤了。

番茄雞蛋湯

食材：番茄 2 個、雞蛋 2 個、蔥花適量、鹽適量、香油 1 勺、食用油適量

做法：

1. 番茄洗凈，頂部劃十字，放入開水中燙一下，去皮后切成小塊。

2. 雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入雞蛋液，待雞蛋凝固，用鏟子快速攪散，盛出備用。

4. 鍋中再倒少許油，放入蔥花爆香，加入番茄塊翻炒，炒出汁后加入適量清水。

5. 水開后放入炒好的雞蛋，再次煮開后加入適量鹽調味，淋上香油即可。

涼拌苦瓜

食材：苦瓜 1 根、大蒜 3 瓣、生抽 2 勺、醋 2 勺、鹽適量、白糖 1 勺、香油 1 勺、辣椒油 1 勺（可根據個人口味調整）

做法：

1. 將苦瓜洗凈，縱向對半切開，用勺子挖去瓜瓤和籽。

2. 把苦瓜切成薄片，放入碗中，加入適量鹽，攪拌均勻，腌制 15 分鐘，逼出苦瓜中的水分。

3. 大蒜切末備用。

4. 把腌制好的苦瓜用清水沖洗兩遍，擠干水分，放入大碗中。

5. 加入蒜末、生抽、醋、白糖、香油、辣椒油，攪拌均勻即可。

這八道家常菜做法簡單，營養豐富，在夏天流汗多的時候，多吃這些菜肴，為身體補充流失的營養，讓你活力滿滿地度過炎熱的夏日時光。