為進一步加強技能人才隊伍建設，促進石林餐飲業(yè)快速發(fā)展，充分挖掘石林美食文化底蘊，提升石林餐飲的吸引力和知名度，挖掘出一批具有民族文化內(nèi)涵和地域特色的美食名片，擦亮“阿詩瑪特色美食”地域品牌，5月28日，由石林縣總工會、石林縣科學技術(shù)和工業(yè)信息化局主辦，石林縣餐飲與美食烹飪行業(yè)協(xié)會承辦的2025年餐飲與美食烹飪行業(yè)技能競賽暨地標宴評選工作在石林縣千百度花園餐廳正式啟動。

昆明市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長兼秘書長周復始講話，石林縣政協(xié)副主席段明宗致辭，石林縣人大常委會副主任趙相平宣布活動啟動。

段明宗在致辭中指出，職業(yè)技能競賽是人才成長的“練兵場”，更是行業(yè)發(fā)展的“風向標”。它不僅是技藝的比拼，更是智慧的碰撞、創(chuàng)新的啟航。在參賽的過程中，選手們既能錘煉精益求精的工匠精神，也能激發(fā)服務創(chuàng)優(yōu)的開拓思維。期待通過這場賽事，讓石林特色菜在守正中煥發(fā)新生，讓餐飲服務在創(chuàng)新中提質(zhì)升級，為石林乃至全省餐飲業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入強勁動能。同時，她對各位選手提出三點期望，一是希望大家以賽促學，錘煉技能，爭做行業(yè)標桿；二是以賽促創(chuàng)，擁抱變革，引領消費潮流；三是以賽促融，凝心聚力，共筑行業(yè)未來。

本次大賽以“醉美石林·香飄天下”為主題，旨在營造以賽促學、以賽促訓、以賽促用的良好氛圍，使全縣餐飲行業(yè)從業(yè)職工技能素質(zhì)明顯提升，技術(shù)工人隊伍明顯壯大，高技能人才明顯增多。同時，通過舉辦本次活動，意在進一步提升石林縣特色餐飲影響力，打響一批“石林名菜”“石林名小吃”，培養(yǎng)一批“石林名廚”，擦亮石林名廚、名菜、名店品牌，助力餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。大賽吸引來自全縣餐飲行業(yè)從業(yè)者、民間廚藝愛好者及餐飲企業(yè)團隊等100余人參賽，選手們通過亮廚藝、展風采，傳播美食文化，以精湛的技能和獨特的創(chuàng)意，為大家?guī)砹艘粓鲆曈X與味覺的雙重盛宴。

比賽開始后，現(xiàn)場氣氛熱烈。爐火純青的火候掌控、刀工如飛的食材處理、別具一格的調(diào)味技巧，無不彰顯著選手們的精湛技藝。烹調(diào)賽場爐火升騰、熱油迸濺，交織成獨特的“烹飪交響樂”，爐火呼嘯聲、鍋鏟碰撞聲與食材煎炒的滋滋聲此起彼伏。刀具與砧板的清脆敲擊聲，配合蒸汽升騰的朦朧感，營造出緊張而富有節(jié)奏感的競技環(huán)境。冷菜拼盤和食品雕刻講究的是主題鮮明、構(gòu)思新穎、口味多樣、口感鮮美、刀工細膩、刀面整齊等，也在比賽中一一展現(xiàn)出來。營養(yǎng)配餐選手專注投入，從食材精選、刀工處理到火候調(diào)控，均展現(xiàn)出精湛技藝，從選材、搭配到烹飪、擺盤，每一個細節(jié)都追求完美。中式面點制作現(xiàn)場彌漫著濃郁的香氣，煎蒸烤烙炸，選手們沉著應對，每道作品都凝聚著他們的心血和智慧。

在石林縣千百度花園餐廳進行的比賽，堪稱味蕾與技藝的雙重盛宴。選手們精雕細琢各展看家“絕活”，用扎實的基本功和獨特的創(chuàng)意，使一道道色香味俱佳的菜肴相繼出鍋，這些作品不僅展現(xiàn)了選手們扎實深厚的基本功，更體現(xiàn)了他們對美食的獨特理解和勇于創(chuàng)新的精神，每一道菜品都像是一件精心雕琢的藝術(shù)品，在盤中綻放著獨特魅力。

為確保賽事公平公正，大賽邀請了專業(yè)評委、大眾評委從刀工的精細度、調(diào)味的層次感、火候的掌控力、擺盤的藝術(shù)性等多個維度進行品評打分、投票，確保評選結(jié)果的公平、公正與專業(yè)性。比賽現(xiàn)場還設置了品鑒區(qū)，現(xiàn)場觀眾可以零距離體驗舌尖上的美味。經(jīng)過激烈的角逐，最終評選出20道石林名菜、12道名小吃、20位石林名廚、12家餐飲企業(yè)出品的宴席獲得“石林地標宴”榮譽稱號。

參賽選手們紛紛表示，此次大賽是一次難得的學習和交流機會，他們在比賽中深刻感受到了石林美食文化的博大精深。通過與同行的切磋，自身的烹飪技能得到了鍛煉和提升。今后，他們會將大賽中所學運用到實際工作中，不斷創(chuàng)新菜品，傳承和弘揚石林美食文化，為推動石林餐飲行業(yè)的發(fā)展、助力打造國際知名旅游目的地貢獻自己的力量。

本次餐飲與美食烹飪行業(yè)技能競賽的舉辦，為全縣餐飲行業(yè)搭建一個展示技藝、切磋交流的平臺，發(fā)掘培育優(yōu)秀廚藝人才，推動餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力提振消費市場和地方特色美食文化的傳播與推廣。同時，競賽的舉辦也提升了石林縣餐飲行業(yè)的整體形象，為石林縣的經(jīng)濟發(fā)展和文化繁榮做出了積極貢獻。下一步，石林縣總工會將繼續(xù)發(fā)揮工會組織的職能作用，積極推動地區(qū)技能人才隊伍建設，廣泛開展各類勞動技能競賽，不斷豐富競賽內(nèi)容和形式，擴大競賽的覆蓋面和影響力，激勵廣大職工堅持在干中學、學中干，勤學苦練、增強本領，勇挑重擔、錘煉能力，為轄區(qū)高質(zhì)量發(fā)展貢獻更多力量。