作為一代領袖，毛主席身邊的警衛、廚師等都是經過嚴格篩選的，以防有意外發生，而程汝明更是給毛主席足足做了22年的飯菜。

程汝明和毛主席

但就在1960年的一天，毛主席在吃到程汝明做的蔥花餅時，突然臉色大變，意識到了這餅不對勁，有問題！

這究竟是怎么回事？

01出人頭地之路

程汝明出生于山東的一個農村，作為家里的老大，程汝明早早地就承擔起了家里的農活，但面朝黃土，沒日沒夜勞作讓程汝明并不能看到未來生活的希望。

天津老照片

于是，為改善家里的生活環境，程汝明便跟著一個老鄉去到了天津打工，此時的程汝明才僅僅13歲。

這么小的年紀就開始背井離鄉，可想而知有多么辛苦，即便如此，程汝明還是咬著牙堅持了下來。

當時在天津有著很多的外國租界，由此一來，天津也就有了不少的西餐廳，程汝明就是先后在這些西餐廳里打了10年的工。

在此期間，勤奮好學的程汝明不僅僅掌握了一手精湛的西餐廚藝，也學會了俄、法、英等各國的烹飪。

雖然通過打工掙到了一些錢，但真正讓程汝明感到生活開始有變化的還是在新中國成立后，家里的境況開始因為分到土地而有所好轉。

之后在1950年，程汝明放棄了飯店的工作，成為了國有鐵路的一名員工，以全新的面貌投入到了新的崗位中，并且取得了一個又一個的優秀成績，每年都被評選為了先進工作者。

程汝明

1953年，程汝明被選為了工會主席，1956年被評選為了全國鐵路系統勞動模范，同年再次被評選為了全國勞動模范，受到了毛主席等國家領導人的接見。

1952年，在北京舉行了保衛亞洲及太平洋區域和平會議，這是新中國第一次承辦的大型國際性民間會議，為此，中國政府很是重視，做足了充分的準備，從各單位調取了后勤、保衛等不少精干工作人員。

在這之中就有程汝明，他被鐵路局調到了供與會外賓乘坐的專列上，主管西餐配餐，在外賓專列服務期間，程汝明的西餐受到了一致好評。

1954年，程汝明就被調到了毛主席的專列，那段時間，毛主席經常四處奔波，一年中經常有幾個月是在專列上度過的，除了開會外，幾乎吃住都在專列。

起初，程汝明只是在后廚忙不過來的時候去幫忙，久而久之，他也就成為了毛主席專列上的固定廚師，經常會隨著毛主席外出一同忙碌，當毛主席回到北京后，程汝明的工作才算是告上一段落，等待毛主席的下次外出。

1959年釣魚臺國賓館組建起來之后，召集了來自全國各地的烹飪人才，程汝明自然是位列其中。

因為程汝明平日里愛研究，做出的飯菜曾受到了毛主席宴請的國外賓客的贊賞，于是，很快，毛主席便知道了廚房里有著一位叫做程汝明的烹飪高手，隨后，程汝明更是直接成為了毛主席的專職廚師。

02為毛主席特制的“蔥油餅”

三年困難時期，毛主席深知國內百姓的艱難處境，為此，毛主席以身作則，決定降低自己的伙食標準。

于是，程汝明便接到了不能再做葷菜的命令，但是，要知道在那個時候，毛主席幾乎是日理萬機，每天有太多的事情要處理，如果沒有肉菜，靠什么來保證營養？

為此，程汝明左思右想，最終想到了一個好辦法。

程汝明知道毛主席喜歡吃蔥花餅，程汝明是山東人，有著吃大蔥的喜好，剛到中南海時，程汝明很希望將自己的這一喜好與毛主席共享，但毛主席卻對大蔥絲毫不感興趣。

程汝明沒有放棄，在1958年的一天，嘗試著做了一次蔥油大餅，雖說，蔥油大餅的做法很是簡單，但卻出乎意料地很受毛主席喜愛。

毛主席在吃完一個之后，竟主動讓程汝明再拿了一個，自此之后，程汝明便時不時為毛主席做蔥油大餅吃。

于是，程汝明決定這次如法炮制，依舊為毛主席制作蔥油大餅，只不過這其中的配料與往往稍稍有些不同。

1960年除夕晚上，程汝明用一塊肥豬肉熬出了一大碗豬油，然后在做蔥油大餅的時候，將這些豬油加了進去，并且還加入了一些切的很碎的瘦肉丁。

程汝明想著以這種方式來為毛主席補充一些蛋白質，起初，毛主席并沒有發現，甚至還夸贊程汝明的蔥油餅是做得越來越好吃了。

但就在這不久之后，毛主席就吃出了蹊蹺，感覺到蔥油餅有問題，意識到了程汝明在其中動得“手腳”，于是，自此之后，毛主席便吩咐程汝明不要再做蔥油餅了。

其實，毛主席不僅僅是在糧食短缺的特殊年代如此，即便是在百姓生活富裕的情況下，毛主席也經常是十分節省，飯桌上經常是老幾樣菜。

年夜飯時，算得上還不錯的菜就只有一個羅漢大蝦，甚至有時候中午剩了菜，毛主席到了晚上還會只吃些剩菜，絕不浪費食物。

毛主席每月的伙食費是從當月的工資中扣除的，程汝明也清楚這一點，于是，程汝明每次做菜的時候都會盡量選擇既便宜又可口的飯菜。

1962年春節前，程汝明隨同毛主席來到了上海，為表示對毛主席的歡迎，上海市政府特意選了一筐紅雞蛋送給毛主席，圖個喜慶。

毛主席在收到禮物之后，卻囑咐程汝明將這筐雞蛋留給江青，因為毛主席知道江青素來不太懂得節約，于是，毛主席便叮囑程汝明一定要控制好江青的伙食費用。

03為毛主席掌灶

而毛主席僅僅是在對待自己以及家人的問題上比較苛刻，在接待賓客的時候，毛主席則出手很是大方。

當年，英國名將蒙哥馬利元帥訪華，為了讓西方更加了解中國，毛主席不僅親自接見了他，事后更是宴請了對方。

程汝明在接到任務之后，特意選了4只渤海灣野生的大蝦，將其洗干凈后切成薄片，然后再在每片里裹上奶酪，再包上雞蛋面粉和面包糠進行油炸。

蒙哥馬利元帥在品嘗完程汝明制作的大蝦后連連向毛主席稱贊，于是自此之后，每逢領導人在中南海宴請賓客時，都會讓程汝明做主廚。

很多時候，毛主席在宴請外賓的時候，都會親自吩咐菜單，每個菜單背后都有著毛主席自己的用意，這讓程汝明明白，原來做菜也是推動外交的一種手段之一。

毛主席雖在飲食上并不太挑剔，但他也是有著自己明確的喜好的，毛主席生平為數不多的一個愛吃的葷菜便是紅燒肉，不僅如此，毛主席對于紅燒肉制作的配料更是有著特殊的要求。

程汝明在剛剛擔任毛主席專職廚師的時候，就曾經在不知情的情況下為毛主席制作過一次紅燒肉，毛主席竟然一塊也沒動。

后來，程汝明才得知，原來毛主席早在年少的時候，家里曾經開過醬油工坊，由此一來，毛主席也就經常接觸醬油。

當時，醬油的釀造大多數都是采用自然腌制發酵，一年夏天，毛主席偶然間發現存放醬油的缸里有許多白色的點，于是，毛主席便走進了仔細觀察。

原來，這些白色的點竟然是發酵時滋生的蛆蟲，這給毛主席留下了很深的心理陰影，自此之后，毛主席也就再也不吃醬油了。

因此，在制作紅燒肉的時候，毛主席也不吃加了醬油的紅燒肉。

程汝明在得知該情況之后，專門為毛主席制定了一個新的制作紅燒肉的配方，用糖色加鹽來代替醬油，同樣能夠保證紅燒肉的味道和美觀，做出來的成品令毛主席很是滿意，成為了年夜飯的一道必備菜品。

然而，等到毛主席上了年紀之后，為了身體著想，他也就開始刻意改變自己的飲食習慣，以前逢年過節，但凡有時間，毛主席都會喝上一點酒。

但自進入到1960年代后，毛主席也就不再喝酒了，除非是特別重要的外交場合，甚至連毛主席最愛的辣椒也不得不放棄。

到了晚年，為了預防心血管疾病的發生，毛主席只好將自己喜愛的紅燒肉也戒掉了。

就這樣，程汝明為毛主席做了幾十年的飯菜，而這也是程汝明最為驕傲的一件事情。

程汝明之所以能夠深受毛主席信任，除了程汝明有著高超的廚藝外，還與他的守口如瓶有著莫大的關系。

毛主席的菜單向來是保密的，以防有心之人得知毛主席在飲食上的偏好之后，別有用心，監測毛主席的健康狀況。

于是，毛主席的菜單一向都是要處理的，程汝明在接手毛主席的飲食之后，每天必做的事情就是要“及時”處理菜單。

那段時間，即便是程汝明的家人也都只是知道他在中南海上班，并不知道程汝明實際上是在為毛主席做飯。

也因為需要保密，程汝明擔心說多錯多，也就不太愿意與人交流，開始養起了小動物，等到程汝明退休，不再擔任中南海的廚師后，他這才愿意多與人走動，嘮嘮家常。

結語：

正如程汝明所說，在那個年代，能夠見上毛主席一面尚且是很多人一生的夢想，程汝明卻能夠為毛主席做幾十年的專職廚師，可謂是令人艷羨。

也正是像程汝明一樣的無數的在背后默默守候毛主席的工作人員，才使得毛主席少去了很多生活的煩惱，得以將更多的精力用來處理國家事務。

程汝明他們數十年如一日地堅守在自己的崗位上，默默跟隨、侍奉毛主席，他們同樣值得我們尊敬！