來源：新華網

新華網北京6月12日電（沈美）食用植物油是人體必需脂肪酸的主要食物來源，對人體健康具有重要作用。亞麻籽油因其獨特的營養價值受到越來越多的關注，近年來消費量顯著增長。6月11日，《亞麻籽油營養健康與消費專家共識》發布會在北京舉行。

會上，農業農村部食物與營養發展研究所所長王鳳忠表示，隨著居民生活水平的提高以及健康意識的滯后，我國居民人均食用油攝入量遠超健康推薦標準（膳食指南建議每日25-30克，而實際攝入量已超過40克）。關于如何吃油，成為社會各界廣泛關注的問題。“希望這部專家共識的發布，能夠推動亞麻籽油的消費，為國民科學用油貢獻一點力量?！?/p>

“食用油是國人日常飲食不可或缺的重要組成部分，吃油這件事與全民健康息息相關?！敝屑Z營養健康研究院油脂研發中心主任王翔宇提到，我國居民膳食面臨挑戰之一是脂肪酸比例失衡，“我國傳統的食用油以Ω-6脂肪酸為主，這就導致了居民膳食中Ω-6/Ω-3脂肪酸的比例普遍偏高，Ω-3脂肪酸攝入亟待提高。因此，‘少吃油，吃好油’成為倡導國民科學用油的重要方向?！?/p>

“少吃油，吃好油”： 亞麻籽油成健康飲食的新選擇

《亞麻籽油營養健康與消費專家共識》PPT內容

農業農村部食物與營養發展研究所副所長王曉紅主持此次發布會，他介紹，關于如何健康吃油，國家層面已經出臺了一系列政策，2024年，國民營養健康指導委員會辦公室就印發了“減油、增豆、加奶”核心信息，指出“家庭烹飪要定量用油、總量控制，建議采購烹調油時適當調換品種”。今年年初最新發布的《中國食物與營養發展綱要（2025-2030年）》在重點任務中也強調要“減油、減鹽、減糖”。

據了解，此次《亞麻籽油營養健康與消費專家共識》（簡稱：《共識》）的發布，是由多學科權威專家基于現有研究證據、臨床經驗及實踐需求，通過系統性討論、證據評價等科學方法達成的一致性專業意見，旨在讓消費者更好地了解、認識亞麻籽油的營養益處。

“亞麻籽油到底有什么營養價值，能不能多吃？對健康有什么影響？這部專家共識圍繞消費者關注的話題，給出了權威建議?！睍?，農業農村部食物與營養發展研究所研究員朱大洲詳細介紹了《亞麻籽油營養健康與消費專家共識》的編制背景和主要內容，表示，希望更多人能夠了解如何科學用油。

據了解，《共識》由農業農村部食物與營養發展研究所、中糧營養健康研究院等單位牽頭，組織農業、食品、營養、健康、經濟等領域的知名院士專家擔任顧問，由從事亞麻籽油相關領域的一線科研人員擔任共同主筆人。項目組歷時一年半，系統查閱了國內外相關文獻資料，經多次研討，形成了這部報告。

亞麻籽油具有哪些營養特征？

《共識》中提到，亞麻籽油含有豐富的Ω-3多不飽和脂肪酸和有益健康的脂質伴隨物，脂肪酸組成相對契合人體營養需求。亞麻籽油具有三個典型的營養特征：

一是亞麻籽油的α-亞麻酸的含量為53.55 g/100 g，明顯高于其他植物油，是常見植物油中α-亞麻酸含量最高的品類；

二是與大豆油、花生油、葵花籽油等常見植物油相比，亞麻籽油的飽和脂肪酸含量低，Ω-6多不飽和脂肪酸含量較低，Ω-3多不飽和脂肪酸含量很高，但單不飽和脂肪酸含量較低。總體上來看，亞麻籽油的脂肪酸組成相對合理，能夠較好地契合人體營養需求；

三是含有豐富的有益脂質伴隨物，其總生育酚含量可達93.6 mg/100 g，植物甾醇含量高達596 mg/100 g，總酚含量可達136.93 mg/100 g，木酚素含量可達3.23 mg/100 g，這些脂質伴隨物對亞麻籽油的品質穩定性和營養健康效應具有重要作用。

與此同時，亞麻籽油在降低炎癥、改善血壓、提升胰島素敏感度等方面呈現積極作用。通過對國內外近20年相關文獻進行檢索，從2000余篇文獻中篩選出19篇與本共識內容高度相關的學術論文，參照WHO推薦的證據評價方法及標準對其中10篇（含68項研究）進行系統性食物與健康證據評價，認為在保證原有的合理膳食或滿足本國膳食指南要求的前提下，亞麻籽油的合理攝入具有多重健康益處：一是降低炎癥水平；二是改善血壓水平；三是提升胰島素敏感度。

此外，相關文獻顯示亞麻籽油的適度攝入還與改善情緒和老年人認知、改善腰圍、降低血脂和緩解非酒精性脂肪肝等密切相關，但有待通過更多人體試驗數據進行系統性驗證。

日常生活中如何選購亞麻籽油？

《共識》中也提到，在日常生活中，消費者應該了解亞麻籽油烹飪和儲藏的技巧：

一是購買亞麻籽油時應注意查看標簽，以區分純亞麻籽油和調和油。純亞麻籽油的名稱應為“亞麻籽油” “胡麻油”，配料表只有亞麻籽或亞麻籽油；調和油的產品名稱統一標示為“食用植物調和油”，配料表中除了亞麻籽油，還可能有大豆油、玉米油、葵花籽油等。

二是查看生產日期和保質期。盡量選擇在保質期內且生產日期較近的產品，在保質期內食用。

三是看規格。亞麻籽油開封后易氧化、不宜久存，建議根據家庭人口數量和實際用油量選擇包裝規格，避免囤貨。同時，需要避光、低溫儲存，以減緩油脂氧化。使用后應擰緊瓶蓋，并在開封后盡快食用，建議一個月內食用完畢。

此外，亞麻籽油適合與其他植物油搭配輪換食用，以彌補其他植物油Ω-3多不飽和脂肪酸含量的不足，優化膳食脂肪酸結構。

“少吃油，吃好油”： 亞麻籽油成健康飲食的新選擇

《亞麻籽油營養健康與消費專家共識》PPT內容

談及當前亞麻籽油的產業發展現狀，中糧營養健康研究院油脂研發中心副主任惠菊表示，目前，從供應端看，油用亞麻在我國主要產地在甘肅、寧夏、內蒙古、河北和山西，近年來亞麻籽原料的進口量大幅增長，主要來自哈薩克斯坦、俄羅斯等國家。這也說明我國亞麻籽油的消費呈快速增長態勢，雖然目前亞麻籽油在我國的市場占比較低，但近兩年的增長率接近50%。

為了讓亞麻籽油走進尋常百姓家，《共識》也提出了具體的建議：

一是建立產業扶持政策。按照《國務院辦公廳關于踐行大食物觀構建多元化食物供給體系的意見》和《中國食物與營養發展綱要（2025-2030年）》相關要求，構建“龍頭企業+合作社+農戶”聯合體，完善種植-加工-流通全產業鏈標準體系，助力亞麻籽產業高質量發展；

二是強化科技創新支撐。通過育種、栽培、加工、儲運、銷售等關鍵環節科技創新和業態創新，降低生產成本和營銷成本，提高亞麻籽產業的綜合效益，從而降低產品價格，讓亞麻籽油走進尋常百姓家，豐富居民食用油選擇；

三是加強科普宣傳和消費引導，大力倡導“少吃油、吃好油”理念，引導消費者在控制總用油量前提下，適度增加亞麻籽油的攝入量，更好保障居民營養健康。