一道中考題，

何以讓數萬考生記住一座城？

學習小組開展“調查成都特產香花醋”的實踐活動……成都盛產蛇紋石，利用蛇紋石生產氫氧化鎂的工藝如圖……

2025年成都中考化學題如同一枚文化探針，精準刺入彭州千年文脈的肌理。你們知道嗎？“成都特產香花醋”在彭州，而“成都盛產蛇紋石”也在彭州，彭州以“舌尖上的化學”和“大地上的史書”，完成了一次從課堂到文化的破圈傳播。

香花醋：享譽川西壩子的舌尖非遺

香花醋，

作為成都的特產，實則源自彭州。

它是彭州人餐桌上的必備調味品。

始于清朝咸豐年間，

至同治年間已享譽川西壩子。

當時，有一個叫劉忠旺的人在敖家場擔醋賣，不管到哪家醋坊擔醋，他見活路就幫著干，坊主人都非常喜歡他。俗話說：“世上無難事，只怕有心人”。劉忠旺邊擔醋邊偷經學藝，不到幾年功夫，就學到了基本的釀醋手藝，自己辦起“德盛醋坊”。

敖平鎮白馬泉

劉忠旺選用當地泉水澆灌的大米、糯米、大小麥等糧食原料，配以桂枝、公丁名貴中藥材和陳皮、甘草、花椒等十余種香料，用獨特的木槽發酵工藝，制造出與眾不同的香花醋。漸漸地，宴席上不飲酒者，以香花醋代替。香花醋的靈魂便是敖平泉水，特別是直接飲用這一特質，若無泉水貫穿整個釀制過程以及泉水灌溉生長出的原料，幾乎難以實現。

劉家醋問世不久，便名聲大振。隨后，劉忠旺根據香花醋的特點，將其取名為“福壽醋”。據傳，這招牌是劉忠旺因夢而得。劉忠旺掘井引泉的當天，夢見醋坊的醋缸內盛開了一朵五彩鮮花，發出陣陣奇香。花中升起一位手持拂塵、慈眉善目的老壽星。老壽星對他說：“劉忠旺，你忠厚誠實，我給你送福壽醋來了。”劉忠旺正要跪謝，忽然夢醒。老壽星不見了，但頭腦中的壽星形象依然清晰，便馬上請畫師根據夢境繪出福壽圖，用作福壽醋的招牌。

劉忠旺離世后，其子孫繼承了福壽醋的釀造技術和誠信經營的家風。1956年公私合營時，德盛醋坊和德生榮醋坊兩家合并成立了敖平釀造廠，后更名為“敖平香花醋廠”。

一百多年來，香花醋一直堅持原料不變、工藝不變、泉水釀造傳統不變，它憑借其特有的醇香流傳于世，不光可作調味品，還能像茶酒一般，供人品嘗。其香氣濃郁，味道醇香，營養豐富，久存不變味，還有預防感冒、幫助消化、醫治皮炎等功效。

多年來，香花醋深受廣大消費者的喜愛，先后榮獲“成都市食品評比銀杯獎”、首屆天府食品博覽會銀牌獎、首屆巴蜀食品節“優秀食品”稱號、“四川省、成都市兩級消費者喜愛商品”稱號。2006年，敖平香花醋制作技藝被列入第一批彭州市級非遺代表性項目名錄，2022年，被評為彭州市老字號企業。

蛇紋石：龍門山巖層中的古蜀文明密碼

龍門山脈的蛇紋石，實為三星堆文明的地質密碼本？從三星堆到龍門山，古蜀文明最新發現與彭州密不可分。

2024年10月19日，中國考古學會第二十一次年會暨“互動與交流視野下的長江流域青銅文明”學術研討會在四川廣漢舉行。三星堆遺址不僅首次發現了手工業作坊——玉石器“生產車間”，還找到了這些玉石器的原料產地。

通過巖性分析，目前可辨認的三星堆玉石器材質共19種，以板巖和砂巖較多，原料來源非常廣泛。在與成都平原周邊地區巖性對比后，考古人員初步提出：相當一部分三星堆玉石器原料，很可能就來自三星堆西北部的龍門山地區。然而，彭州與古蜀文明的淵源遠不止于此。

《華陽國志·蜀志》中記載：“魚鳧田于湔山，杜宇教民務農。”彭州的湔江河谷是古代蜀國 “立業建都”之地，而后，古蜀先民沿著湔江走出河谷，經湔江支流馬牧河、鴨子河，來到了現今廣漢市的三星堆一帶，建立起強大的“三星堆王國”。

商周時期，彭州是古蜀人活動的重要區域，今天的彭州分布有大量這時期的古遺址、古墓葬。考古工作者從20世紀50年代以來就不斷有重要發現。多年來，考古工作者已先后發掘了原濛陽鎮竹瓦街遺址、肖家庵遺址、唐家店遺址，原致和鎮梅花村梅花泉遺址和萬家村米篩泉遺址、太清鄉龍泉村遺址和原致和鎮戰國青銅器窖藏等。這些遺址的年代從新石器時代至商周時期，以商代至西周時期的居多，最晚可到戰國，證明彭州一直是古蜀人重要的活動區域。

1959年和1980年在彭州竹瓦街發現的兩處西周早期窖藏，共出土青銅器40件，其中9件銅罍尤為精美，填補了同屬十二橋文化的金沙遺址未見大型青銅禮器的空白，在古蜀青銅文明之中，占據非常重要的地位。

上世紀80年代，三星堆祭祀坑的發現，揭開古蜀文明的神秘面紗。其中出土的人像、頭像、神壇、神樹等各種造型奇異的青銅器，讓世人驚嘆。而三星堆燦爛的青銅文化，其銅料就是在彭州發掘，冶煉成青銅后，由湔江水路運送到三星堆。這也正是三星堆沒有青銅作坊遺址卻擁有眾多青銅器的原因。

龍門山自古即是有名的金產區和玉石產區，實地取樣分析，專家發現三星堆青銅器的成分與龍門山銅礦有很大相似度。在三星堆考古發掘中，玉石器超過兩千件。經鑒定，這些“石玉不分 ”的遠古信物和龍門山玉壘山脈的玉石質地一樣，屬石質含量重的軟玉，即蛇紋玉。同時，兩地相距不足五十公里，水源豐沛的湔水上下貫通，能為運輸銅礦、蛇紋石礦提供便利交通條件。

因此，專家推測：古蜀人在彭州龍門山地區開采并冶煉銅礦，再順水而下，將青銅運到三星堆鑄造，從而造就了燦爛的三星堆青銅文化。

香花醋的微生物發酵與蛇紋石的地質演變

在中考題的催化下產生奇妙共振

醋缸中蕩漾的

是彭州人對自然的敬畏

礦石中凝固的

是古蜀先民對宇宙的叩問

一醋一石，一味一紋

彭州用最質樸的方式

將千年文明熬成了生活的醇香

刻進了大地的年輪

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文：鄧茹月 品鑒彭州

圖：品鑒彭州 彭州商務 彭州方志 龍門山鎮 四川觀察

編輯：鄧茹月 審核：祁文靜

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