口王金帥

6月13日，由河南日?qǐng)?bào)傳媒組織的河南報(bào)業(yè)全媒體老字號(hào)行第五站活動(dòng)啟動(dòng)。本次探訪的企業(yè)是河南省老字號(hào)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位——滑縣道口畫寶剛燒雞有限責(zé)任公司（以下簡(jiǎn)稱“畫寶剛燒雞”）。河南日?qǐng)?bào)、頂端新聞、大河報(bào)、大河網(wǎng)等10余家省內(nèi)媒體組成的采風(fēng)團(tuán)，在總經(jīng)理畫寶良和執(zhí)行總經(jīng)理畫紅勝陪同下，開啟了一場(chǎng)以嗅覺為起點(diǎn)的探秘之旅。

堅(jiān)持創(chuàng)新：“四絕”工藝讓燒雞更美味更健康

參觀首先從生產(chǎn)大樓一樓開始，進(jìn)門就是新鮮出鍋的各類燒雞產(chǎn)品，供大家品嘗品鑒。墻上“我們用愛心做健康美食”的企業(yè)宣傳語(yǔ)格外醒目。

步入二樓，沿著參觀通道繼續(xù)參觀，迎面就是有關(guān)畫寶剛燒雞的文圖介紹。“型之絕、熟之絕、味之絕、色之絕”的經(jīng)典介紹，道盡了畫寶剛燒雞的產(chǎn)品精髓和特色。工作人員介紹說，畫寶剛燒雞采用新鮮活雞和多種調(diào)味料精細(xì)加工而成，成品形如元寶（型之絕），皮色鮮艷，肉絲粉白，五香濃郁，咸淡適口（味之絕），熟爛離骨（熟之絕），涼熱食用均余香滿口，達(dá)到了色、香、味、型俱佳的境界。

一路走來，大家詳細(xì)觀摩和了解了畫寶剛燒雞的浸燙、脫毛、精揀、分割、造型、著色、晾置、煮制、整理等生產(chǎn)流程。尤其是最為核心的煮制工藝，公司成功將自動(dòng)化系統(tǒng)融入煮制車間，“回字型”動(dòng)線設(shè)計(jì)形成高效流水作業(yè)。員工只需將燒雞均勻擺入煮制框，后續(xù)的疊放、吊運(yùn)、煮制、拆框全部由自動(dòng)化設(shè)備完成，大大降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，同時(shí)確保生產(chǎn)流程井然有序。

最后一項(xiàng)是“色之絕”，在堅(jiān)持道口燒雞傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，畫寶剛公司還始終堅(jiān)持科技創(chuàng)新，把原來的“炸雞”環(huán)節(jié)改為“非油炸”著色工藝，經(jīng)非油炸著色的燒雞顏色更鮮艷，雞肉更可口、更健康，深受消費(fèi)者喜愛——此項(xiàng)技術(shù)由于順應(yīng)了時(shí)代發(fā)展潮流，滿足了消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求，因此一舉獲得了第七屆全國(guó)發(fā)明展覽會(huì)銅獎(jiǎng)。

隨后，大家來到公司文化廣場(chǎng)，迎面是印著八料的地標(biāo)。據(jù)工作人員介紹，道口燒雞講究“若要燒雞香，八料加老湯”，八料即制作道口燒雞的核心原料，包括陳皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜。站在辦公樓向下俯瞰，廣場(chǎng)中心綠地景觀由公司logo拼成，創(chuàng)意十足。移步向前，記錄道口燒雞歷史的展板呈現(xiàn)在眼前，從道口燒雞的起源說起，直到畫寶剛燒雞的創(chuàng)立和發(fā)展，以及公司公益助學(xué)、扶貧濟(jì)困等事跡，印證著這家老字號(hào)企業(yè)扎根鄉(xiāng)土、回饋社會(huì)的溫度與擔(dān)當(dāng)。

守正圖強(qiáng)：率先實(shí)現(xiàn)品牌化現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型

座談交流中，畫寶良回溯了企業(yè)的發(fā)展歷程：公司前身是由其父畫善堂先生于1956年創(chuàng)立的道口“寶盛祥”燒雞老鋪。改革開放后，第二代傳人畫寶剛接手經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)技藝標(biāo)準(zhǔn)化。1985年注冊(cè)“畫寶剛”商標(biāo)，成為道口燒雞行業(yè)首個(gè)品牌化運(yùn)作的企業(yè)。2000年成立滑縣道口畫寶剛燒雞有限責(zé)任公司。如今，畫寶剛燒雞已蝶變?yōu)檎嫉?5畝、擁有3000㎡新型廠房的現(xiàn)代化食品企業(yè)。機(jī)械化生產(chǎn)線貫通屠宰、煮制到軟包裝全流程，產(chǎn)品涵蓋鮮燒雞、軟包裝雞及各類雞副產(chǎn)品，更創(chuàng)新開發(fā)麻辣鴨副產(chǎn)品、鮮牛腱、五香糟魚等休閑美食，暢銷全國(guó)。

畫紅勝則介紹了企業(yè)的市場(chǎng)情況及未來規(guī)劃：“目前鄭州有80家門店，全省超380家，省外布局120多家。未來的目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)渠道的多元化發(fā)展，在保持現(xiàn)有加盟店模式持續(xù)推進(jìn)的同時(shí)，加大商超合作及渠道代理方面的推廣力度。隨著渠道的拓展持續(xù)擴(kuò)大產(chǎn)能，力爭(zhēng)到2028年實(shí)現(xiàn)新的突破。”

一摞摞榮譽(yù)證書也印證了其令人欽佩的發(fā)展成績(jī)：安陽(yáng)市畜產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)品牌、國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、河南省十大名食、中華名吃、河南省老字號(hào)、河南省著名商標(biāo)......一塊塊金字招牌背后，是他們“質(zhì)量保障、誠(chéng)信為本”經(jīng)營(yíng)宗旨的堅(jiān)實(shí)支撐。

媒體建言：助力“老字號(hào)”實(shí)現(xiàn)新突破新發(fā)展

座談會(huì)上，與會(huì)媒體根據(jù)所見所聞，圍繞企業(yè)發(fā)展暢所欲言，提出諸多建設(shè)性建議：有的建議企業(yè)聚焦品牌人格化傳播，打造企業(yè)核心人物或技藝傳承人IP，通過講述畫寶剛燒雞兩代人的創(chuàng)業(yè)故事、展示秘不外宣的“八料”配伍與“四絕”工藝，以真實(shí)鮮活的人物魅力增強(qiáng)品牌辨識(shí)度與消費(fèi)者情感聯(lián)結(jié)；也有人圍繞產(chǎn)品創(chuàng)新提出自己的想法，建議企業(yè)順應(yīng)休閑零食化、場(chǎng)景多元化的消費(fèi)趨勢(shì)，開發(fā)獨(dú)立小包裝燒雞零食、燒雞風(fēng)味膨化食品或肉干制品，讓這道傳統(tǒng)名吃突破正餐場(chǎng)景，融入旅途、辦公、觀影等更廣闊天地。

河南日?qǐng)?bào)傳媒相關(guān)負(fù)責(zé)人最后代表與會(huì)媒體作了總結(jié)發(fā)言，并提出三點(diǎn)系統(tǒng)性建議：一是傳承文化,做強(qiáng)品牌。作為道口燒雞領(lǐng)軍者，可籌建“畫寶剛道口燒雞博物館”，系統(tǒng)梳理并展示道口燒雞與畫寶剛品牌交織的發(fā)展史，以文化品，傳播好非遺傳統(tǒng)技藝，助力做強(qiáng)品牌；二是公益文化，溫潤(rùn)人心。企業(yè)多年來不斷捐資助學(xué)、扶危濟(jì)困、抗疫救災(zāi)的公益實(shí)踐，是品牌溫度的生動(dòng)注腳，作為一種獨(dú)特的企業(yè)文化，更是溫潤(rùn)人心的力量，應(yīng)持續(xù)弘揚(yáng)和堅(jiān)持做下去。三是跨界整合，場(chǎng)景引領(lǐng)。要多開發(fā)如戶外休閑、自駕出行等細(xì)分消費(fèi)場(chǎng)景以及與豫酒品牌的跨界融合，利用“休閑+美食+美酒”場(chǎng)景，創(chuàng)新融合，引領(lǐng)消費(fèi)，共同擦亮豫品金字招牌，助力區(qū)域經(jīng)濟(jì)繁榮。

畫寶良對(duì)媒體同仁的灼見深表感謝，認(rèn)為這些建議“既具戰(zhàn)略高度又切實(shí)可行”，直指企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵維度。公司將以開放姿態(tài)認(rèn)真研究吸納，融入品牌建設(shè)與產(chǎn)品升級(jí)藍(lán)圖，并期待與媒體建立長(zhǎng)效合作機(jī)制，合力推動(dòng)道口燒雞這一非遺瑰寶在新時(shí)代綻放更璀璨光華。