深化“減鹽減油”行動

引領健康生活“食”尚

湖南省郴州市衛生健康委

在健康中國戰略穩步推進的時代背景下，《“健康中國 2030”規劃綱要》為全民健康事業的長遠發展錨定了方向，其中慢性病防控被擺在突出位置，成為提升國民健康素質的關鍵任務。

隨著《“健康中國2030”規劃綱要》《湖南省人均預期壽命提升行動計劃（2024—2027年）》等政策的深入推進，減鹽減油成為郴州市慢性病防控的重要抓手。郴州市通過高位推動、廣泛造勢、多維發力，深入推進“減鹽減油”行動，在全市倡導“減鹽減油”新風，掀起健康生活新“食”尚。

一、高位推動，吹響減鹽減油“集結號”

自湖南省啟動“減鹽減油”專項行動以來，郴州市委、市政府高度重視，將該項工作納入健康郴州行動和全市人均預期壽命提升行動的重要內容，同研究、同部署、同推進、同落實。郴州市把“減鹽減油”相關內容寫入《郴州市落實〈湖南省“6+1”健康服務實施方案〉工作措施》；市衛生健康委聯合市委宣傳部出臺了職責明晰、任務細化、操作性強的《郴州市推行減鹽減油宣傳引導工作方案》，全市同步實施、一體推進。

郴州市衛生健康委發出《健康生活 從減鹽減油開始——致郴州市民的倡議書》，郴州市餐飲商會、郴州市湘菜產業促進會聯合發布《健康湘菜 從減鹽減油開始——致郴州餐飲行業和消費者的倡議書》，共同吹響減鹽減油“集結號”。倡議書在市民的朋友圈和微信群中廣泛傳播。一次次的點贊和轉發，是公眾對“立即行動，減鹽減油，用簡單技巧吃出健康味”倡導的認同。

郴州市衛生健康委組織健康專家宣講《合理膳食 健康生活》科普知識

二、廣泛造勢，唱響減鹽減油“主旋律”

郴州市充分發揮“社會+活動+媒體”的綜合宣傳引導作用，深層次提升公眾對健康飲食的認識。郴州移動、聯通、電信三大運營商向郴州廣大手機用戶推送“減鹽減油”溫馨短信累計1200萬余條。城區100余臺公交車載電視上不間斷滾動播放“健康減鹽 科學減油”系列科普視頻，日均覆蓋乘客超萬人次；在100多部樓宇電梯的顯示屏、城區主要交通路口大型戶外顯示屏、主次干道公交站臺展板宣傳“減鹽減油”“健康體重”相關知識。

郴州市衛生健康委指導臨武縣創新“健康知識+生態旅游”方式，將減鹽減油和科學體重管理等知識和健康理念融入春日賞景中；永興縣將“健康生活 從‘鹽’‘油’開始”融入全縣各單位工會會員講座活動；汝城縣將“三減三健”知識有效融入科學育兒實踐；北湖區利用健康主題公園、健康步道等健康支持性環境將“減鹽減油、健康體重、全民行動”理念融入日常生活；蘇仙區、資興市、嘉禾縣等結合第37個愛國衛生月，大力宣傳“減油減鹽”的重要性、技巧以及健康烹飪方法。

郴州市組織開展“減鹽減油”科普“五進”活動，市縣舉辦“減鹽減油”科普宣傳活動140余場次，發布“減鹽減油”科普作品近100個。全市基本做到了電視有專題、手機有短信、網上有文章、宣傳有專欄、課堂有知“食”、公交有廣告、站臺有展板、LED屏有傳播、線下有活動，營造了全社會共同參與“減鹽減油”行動、共享健康生活的良好氛圍。

郴州市組織開展“減鹽減油”系列主題宣傳服務活動

三、多維發力，打響減鹽減油“主動仗”

郴州市堅持從源頭入手，強化部門協同、多點發力，形成了政府、社會和個人共同參與“減鹽減油”行動的良好局面。市委、市政府機關食堂率先響應，通過優化菜品配方，科學搭配食材，精準量取油鹽，少一些猛火爆炒和油炸，多一些溫柔蒸、煮、燉，創造新的風味組合、加強健康宣傳教育等舉措，引導廣大干部職工循序漸進減少鹽油攝入量，提升整體健康水平。

市委、市政府機關食堂的經驗被迅速推廣，各縣（市、區）機關食堂紛紛前來取經；市委黨校乘勢開展減鹽減油專業知識講座，為食堂管理者、餐飲從業者搭建交流學習平臺，激發菜品創新和烹飪革命靈感；由營養專家、醫生、健康管理師組成的科普宣講團進機關、進社區、進企業、進校園、進醫院，舉辦近百場專題講座、義診咨詢，分享健康案例，推出健康菜譜；針對湘菜高鹽高油的傳統特點，郴州餐飲企業探索改良方案，用低鈉鹽代替普通鹽、以“水炒法”減少用油量、利用天然食材增強風味；市衛生健康委會同工會、教育、市場監管等部門全面推進全市營養健康食堂、餐廳建設，現已創建省級百優食堂17家、市級百優食堂8家、省級營養健康學校3所。

2024年12月28日，郴州市以“品質新農博·健康鮮生活”為主題的湖南（郴州）名優特新農產品博覽會開幕。郴州市衛生健康委以節會搭臺，突出“飲食與健康”主線，通過“展會+科普+推廣+沉浸式體驗”宣傳引導模式，勁吹“健康新風”。組織市中醫醫院開設中醫藥特色展區，將中醫藥文化、中醫食養理念與健康農產品深度融合；精心制作涵蓋“健康飲食，八項準則”“一日三餐，吃出健康”“一年四季，健康生活”為主要內容的科普宣傳片《合理膳食 健康郴州》，并在展會現場滾動播出，還通過“郴州發布”“愛郴州”等主流媒體向社會廣泛宣傳；邀請營養健康專家圍繞“合理膳食，健康生活”主題，開展系列科普講座，巧妙解讀日常飲食、減鹽減油與壽命、健康的緊密聯系，讓觀展市民深受啟發，收獲滿滿。

安仁縣利用一年一度的國家級非物質文化遺產“趕分社”搭臺，實行“線上平臺+線下活動+專家講座”三力并發，大力普及“三減三健”等健康科普知識，并向群眾發放減鹽減油宣傳資料和控油壺、控鹽勺等用品?！胺沁z文化”搭臺、“三減三健”登場掀起的健康生活新風尚，通過“人民號”平臺推薦到全國各地。一篇《減油減鹽：一場舌尖上的“健康革命”——從衛健人的日?？唇】党恢莸碾p向奔赴》文章，在郴州市委辦創辦的“蘇仙嶺下讀好書”公眾號一經發出，立即引起了廣大讀者，特別是青年朋友們的共鳴，大家紛紛表示“減鹽減油”不僅僅是口號，更是理念革新與美好生活的“雙向奔赴”。

只有從日常飲食入手，注重每一口食物的選擇，才能為健康打下堅實的基礎，實現全民健康的美好愿景。

一勺鹽、一滴油的改變關乎全民的生命質量和一座城的健康素養。下一步，郴州市衛生健康委將通過建設營養健康場所、開展家庭醫生簽約服務、舉辦健康知識網絡競賽、講好“我家的健康故事”等舉措，繼續推動“減鹽減油”行動落實落細。

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來源 |《健康中國觀察》2025年6月刊