大家好，歡迎來到農村美食課堂，豬肉餡餅怎么做才好吃呢？今天我就用最簡單的家常做法，做出外酥里嫩的豬肉大蔥餡餅。

首先準備一斤五花肉，兩根大蔥。把五花肉切成薄片，再切成細絲，最后切成末，放在盆中備用。鍋燒熱加少許食用油，放入切好的大蔥段炒出香味后盛出備用。

在肉末中加入生抽、老抽、蠔油、十三香，攪拌均勻上勁。然后打入兩個雞蛋，繼續攪拌均勻，讓其充分吸收水分。接著倒入剛才炒好的大蔥碎，攪拌均勻，餡料就做好了。

取一張面皮，中間放上適量餡料，像包包子一樣收口捏緊，封住口。從一頭卷到另一頭，形成一個圓柱形，兩邊捏緊防止露餡。

然后用手輕輕壓扁，用搟面杖搟成餅狀，厚度大概在 0.3 厘米左右即可。電餅鐺刷一層食用油，預熱后放入餡餅，烙至底部定型，翻個面，烙至兩面金黃，餡餅鼓起小泡就可以出鍋了。

這樣做出來的豬肉餡餅外酥里嫩，超級美味，大人小孩都愛吃！喜歡的朋友一定要試試！

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那有粉絲問啊，為什么別人做的餡餅特別軟糯，而自己做的卻發硬呢？其實啊，這主要就是兩點原因造成的。第一點是調餡的時候沒有給肉餡上漿，這樣蒸出來的餡餅就會非常柴；第二點就是在烙餡餅的時候，火候掌握不好，一會大火一會小火，導致外面焦了里面還是生的。

所以啊，在調餡的時候，我們先將肉餡放入碗中，然后再依次加入食鹽、胡椒粉以及淀粉，順著一個方向攪拌上勁。因為淀粉可以鎖住里面的水分，這樣蒸出來才會軟糯多汁。而在烙餡餅的時候呢，一定要全程使用中小火，這樣才能保證受熱均勻，烙出來的餡餅才能又香又軟還不夾生。

下面是制作豬肉餡餅的具體配料配方，想吃的朋友可以參考學習制作喲！