大家好，歡迎來到農村美食課堂，這個就是大名鼎鼎的清燉雞腿。其實這道菜啊，最開始的時候呢，并不是叫清燉雞腿，而是叫老母雞燉蘑菇。

但是后來有一個人啊，他覺得這個太沒文化了，于是他就給它改了個名字叫做清燉雞腿。那今天我就用這道菜來考一考大家，看看你們知不知道這道菜的精髓在哪里？

首先呢，我們準備一只土雞，把它的內臟全部都清理干凈，然后把雞爪切掉，因為很多人不喜歡吃雞爪。接著我們再把雞腿上的肉割下來，然后把它剁成小塊。一定要記得，千萬不要剁得太碎，這樣子燉出來的湯才清澈見底。

接下來我們要準備什么呢？對了，要準備一個配料包。把蔥切成段，姜拍扁，八角、香葉、草果、桂皮、干辣椒全都放進去，扎緊袋口備用。

現在鍋里加入適量的水，然后放入幾顆冰糖，開大火燒至融化。等它完全融化之后，就把處理好的雞腿倒進去，快速翻炒均勻，讓每一塊雞肉都能裹上一層焦糖色，然后再倒入料酒去腥。

接下來就到了最關鍵的一步，一定要記住啊！先放雞，后放水。把之前做好的配料包放進去，然后一次性加足量的開水，蓋上蓋子轉中小火慢燉一個小時。

一個小時以后，打開蓋子，你會發現湯已經燉得非常濃稠了。這個時候就可以撒入一把提前泡發好的金針菇，然后繼續燉個 10 分鐘左右，等到金針菇徹底軟爛，就可以出鍋裝盤了。

怎么樣？是不是看上去就很鮮美可口的樣子？那有人肯定會問啊，為什么我的湯是渾濁的？這里我告訴你啊，原因只有一個，那就是你放配料包的時間不對！

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下面是制作清燉雞腿的具體配料配方，想吃的朋友可以參考學習制作喲！

雞腿 1只，土豆 1個，姜 5片，生抽 5勺，蔥 若干，料酒 3勺，干辣椒 3個，糖 兩勺，八角 一個，香葉 沒有可不放。

好了，本期的美食分享就到這里了，如果你也喜歡烹飪，還不過來關注我？