時(shí)至今日，提起新消費(fèi)，首先被想起的仍是上一輪熱潮里的一個(gè)個(gè)融資神話敘事。“精品咖啡浪潮”是其中一個(gè)主題。那一時(shí)期，幾家兼具品質(zhì)和美學(xué)特質(zhì)的精品咖啡品牌突出重圍，「代數(shù)學(xué)家咖啡」是其中攀登自如的一員。

這個(gè)成立于2015年的品牌，憑借獨(dú)具特色的高品質(zhì)咖啡產(chǎn)品和拙樸簡(jiǎn)約的空間美感，在2019至2022的四年間相繼完成四輪融資——2019年的天使輪來(lái)自物源資本，2020年元生資本投資A輪，2021年又連續(xù)獲得騰訊的戰(zhàn)略投資和元禾控股的新一輪投資。

「代數(shù)學(xué)家algebraist coffee」的門店

頂峰的旖旎風(fēng)光或多或少讓人目眩。“那一刻所有人忽視了成本，把瞬間的輝煌當(dāng)成了永續(xù)的商業(yè)模式。”代數(shù)學(xué)家創(chuàng)始人戴熠說(shuō)道。后來(lái)，消費(fèi)環(huán)境改變了很多，歷經(jīng)跌宕的階段也讓他“看透”一些事情：“別人開快店時(shí)不再羨慕了，保證自己的公司活下去、每個(gè)月賬面為正，是更本質(zhì)的事。”

走到今天，當(dāng)規(guī)模突進(jìn)、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)成為行業(yè)主題，當(dāng)聚光燈長(zhǎng)久地打在瑞幸、庫(kù)迪身上，“焦點(diǎn)以外”的品牌經(jīng)歷了什么、正在做什么？

36氪獲悉，代數(shù)學(xué)家咖啡在2025年初完成數(shù)千萬(wàn)元新一輪融資，由蘇高新金控獨(dú)家投資，目前為止的累計(jì)融資金額超過2億元。值得一提的是，2024年第三季度起，代數(shù)學(xué)家已實(shí)現(xiàn)單月財(cái)務(wù)利潤(rùn)及現(xiàn)金流為正，且業(yè)績(jī)逐月增長(zhǎng)。因此，本輪融資的用途側(cè)重于產(chǎn)品及品牌側(cè)，“是錦上添花而非救命錢。”

「代數(shù)學(xué)家algebraist coffee」的產(chǎn)品

回顧過去幾年，及時(shí)調(diào)整、穩(wěn)住節(jié)奏是代數(shù)學(xué)家跨越低谷的關(guān)鍵。

據(jù)36氪了解，疫情前的高峰時(shí)期，代數(shù)學(xué)家完成開業(yè)簽約、裝修的直營(yíng)門店超過170家，后期未開業(yè)的80家因?yàn)橐咔楸蝗咳∠黛谡J(rèn)為，“如果當(dāng)時(shí)在疫情期間高速擴(kuò)張出去，公司可能已經(jīng)走上窮途。”那時(shí)，代數(shù)學(xué)家也是一眾知名咖啡品牌里，第一個(gè)明確做出“收縮”舉動(dòng)的。

今天，代數(shù)學(xué)家的自我定位是做“大眾化品牌的消費(fèi)升級(jí)”，在延續(xù)“認(rèn)真做咖啡”基因的同時(shí)，優(yōu)化價(jià)格、成本、供應(yīng)鏈。它的產(chǎn)品創(chuàng)新力依然被消費(fèi)者稱道，保持著一月一次的上新頻率，“KIRI法酪拿鐵系列”在上新首月售出11.7萬(wàn)杯，其2019年首創(chuàng)的“重瓣玫瑰布列夫”作為復(fù)購(gòu)最高的單品之一，2024年售出杯數(shù)超65萬(wàn)。

除此之外，戴熠在門店模式上思考更多具體和落地的問題——開大店還是小店？單店的人力如何配比？供應(yīng)鏈成本效率？“今天大家在管理上的顆粒度都很細(xì)，本質(zhì)還是要回歸產(chǎn)品、回歸消費(fèi)需求，門店選址也要回歸到消費(fèi)者便利的出發(fā)點(diǎn)。”

「代數(shù)學(xué)家algebraist coffee」空間設(shè)計(jì)中的簡(jiǎn)約美感

2024年3月，代數(shù)學(xué)家宣布開啟“事業(yè)合伙人招募”，經(jīng)歷了“直營(yíng)到加盟”的重要轉(zhuǎn)型。目前，其單月的新增門店數(shù)大約穩(wěn)定在8～10家，總門店數(shù)超過150家，加盟店構(gòu)成了代數(shù)學(xué)家的主要商業(yè)模式。但橫向來(lái)看，這在行業(yè)中拓店速度不算激進(jìn)。

“我們內(nèi)部有一些門檻和想法。”戴熠告訴36氪，“現(xiàn)階段，就消費(fèi)者和整體消費(fèi)心理而言，還沒有看到行業(yè)特別大的轉(zhuǎn)機(jī)，需更踏實(shí)地去運(yùn)作品牌。”

談及擴(kuò)張規(guī)劃，戴熠表示一直以來(lái)的優(yōu)勢(shì)區(qū)域——“江浙滬”，依然會(huì)是代數(shù)學(xué)家的主戰(zhàn)場(chǎng)，跨區(qū)域的機(jī)會(huì)持續(xù)保持探索，但步子不會(huì)邁得過大。

如今來(lái)看，曾經(jīng)的精品咖啡明星品牌的命運(yùn)不盡相同。有的早已消失殆盡，有的依然努力在內(nèi)卷中保持著自己的節(jié)奏。與36氪的交談中，戴熠更強(qiáng)調(diào)“扎實(shí)做好產(chǎn)品和團(tuán)隊(duì)建設(shè)，做一個(gè)更多人喜歡、品質(zhì)值得信任的品牌。”

無(wú)論如何，中國(guó)的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)正越來(lái)越大，總有人需要品質(zhì)咖啡。消費(fèi)形態(tài)不會(huì)只有一種，對(duì)“代數(shù)學(xué)家們”而言，最重要的是留在牌桌上、等待更好的時(shí)機(jī)。