周末清晨，楊女士便早早趕到第9屆南博會13號館咖啡產業館。此時，一場咖啡杯測分享會正在館內熱鬧開展，楊女士也融入其中，與眾多市民一道，品嘗來自云南各個產區的精品咖啡?！拔乙郧皶蛴谫I一些國外的精品豆，但這兩年在昆明和麗江經營咖啡館，很多顧客來自省外，一到店里就問有沒有云南的豆子，可以很明顯地感受到近兩年大家對云南精品咖啡豆的喜愛。”楊女士表示，她因此特地來到咖啡產業館選購咖啡，向同行學習。

七大核心產區，云南精品咖啡的突圍賽

作為本屆南博會備受矚目的核心亮點之一，13號館咖啡產業館以“唯一單品類專業展館”的獨特身份亮相，為眾人呈上一場覆蓋全產業鏈、具有國際水準的咖啡盛宴。館內匯聚了來自中國、巴西、非洲、巴拿馬、印尼，以及國內15個省市的180余家咖啡企業，精心分設云南咖啡主產區、咖啡設備、咖啡包裝與材料、賽事活動等十一大展區，全方位、多維度地呈現出咖啡從種植、精深加工、新品研發到品牌營銷的全產業鏈創新生態圖景。

云南，作為中國咖啡產業的中流砥柱，其咖啡種植面積與產量常年穩居全國首位。更為可喜的是，近年來云南咖啡的品質實現了跨越式提升。據云南省市場監督管理局的權威數據統計，云南咖啡的精品率已從2021年的8%大幅提升至2024年的31.6%，同時，精深加工率也從20%提升到了80%?；厮萃?，10年前的云南咖啡豆還被貼著“大宗商品”的標簽，如今，已然化身為精品咖啡的代名詞。在本屆展會的云南咖啡州市展區，云南七大核心產區——普洱、保山、怒江、德宏、西雙版納、大理、臨滄 齊齊亮相，精彩呈現小粒咖啡獨有的“濃而不苦、香而不烈、略帶果酸”風味，傾力展示雨林認證咖啡、云南瑰夏等眾多精品豆，打破市場對云南咖啡的固有認知。

“冠軍豆”背后的高海拔革命

在臨滄展團，秋珀莊園的展臺前排起長隊。2025年5月，在“首屆云南瑰寶咖啡生豆（CoE）大賽”中，秋珀莊園以全場最高分摘得冠軍，并在后續拍賣中創下中國咖啡生豆拍賣價格歷史新高，成為專業買家和精品咖啡愛好者的焦點。

為什么專注于云南精品咖啡？秋珀咖啡莊園主理人賽敏介紹，秋珀莊園立足于臨滄產區，正處于理想的咖啡帶，得天獨厚的地理與氣候條件再加上高海拔的種植條件，晝夜溫差大、光照充足、云霧繚繞，使得咖啡豆生長周期變長，有利于糖分和風味物質的積累，孕育出更復雜、更優質的風味。豐富多樣的微氣候環境，為種植不同風味特性的精品咖啡提供了天然基礎。

除了得天獨厚的環境優勢，技術的突破、模式的創新，才能讓云南精品咖啡在全球市場上的認可度被重新定義。比如，在科研技術方面，秋珀莊園與云南省德宏熱帶農業科學研究所展開深度合作，專注于高品質咖啡品種選育、適宜性篩選與田間管理優化。雙方在滄源天坑基地開展大田實驗，現已引進并試種薩奇姆、巴天、黃波旁、瑰夏等34個優質品種，多個品種在風味杯測中表現優異。

在農業可持續發展的探索中，秋珀莊園與朱有勇院士團隊攜手，在天坑基地開展“咖啡+旱稻”立體種植實驗。該模式利用咖啡的多年生木本特性與旱稻一年生草本的生長節律差異，實現錯峰種植、協同共生。一方面，有效提升了土地利用率和單位經濟產出；另一方面，通過經濟作物與糧食作物的搭配，實現咖啡增收與糧食保障并重。

未來，賽敏希望秋珀莊園以科研為基礎、品牌為核心、風土為靈魂，打造集“種植+科研+加工+文旅+品牌”于一體的全產業鏈高海拔精品咖啡示范基地，構建具有國際影響力的中國咖啡品牌。

年輕團隊重塑“從種子到杯子”

在德宏展區，NL24咖啡展臺因為新穎的包裝設計，頗受年輕人的歡迎。NL24咖啡負責人晏晨向大家介紹了咖啡名稱的來源：“北緯24度是咖啡的黃金生產帶，而我們的產地瑞麗，也在這個緯度上。同時，我們的主創團隊平均年齡不超過24歲，是一家充滿活力與創新力的企業。”

NL24咖啡成立至今，專業從事咖啡全產業鏈業務，業務涵蓋5700畝咖啡種植基地、咖啡初加工廠、咖啡烘焙工廠等板塊?！拔覀儗⑷嬲故緩姆N植基地到烘焙工廠的全產業鏈運作模式，讓大家直觀了解一杯優質咖啡的誕生過程?！标坛肯Ｍ谀喜希梢韵虼蠹艺故尽皬姆N子到杯子”全產業鏈協同發展的企業理念。全產業鏈模式使得咖啡從種植到加工、烘焙、銷售的每一個環節都可追溯，讓消費者能夠清楚了解所購買咖啡的“身世”，增強消費者對品牌的信任。

另一個亮點自然是咖啡產品成果。晏晨介紹，本次參加南博會，他們也帶來了很多新產品，其中最具特色的，就是一款草莓浸制咖啡豆，“我們在咖啡蜜處理自然發酵階段加入一定比例的新鮮草莓參與發酵，最終得到的咖啡豆甜感突出，帶有明亮的果酸?！奔词故浅醮螄L試這款豆子的消費者，也能感受到其突出的甜感和明顯的花香。在這次展會中，很多消費者及采購商在品鑒后都表示出很大的興趣。

“這幾天，泰國、韓國、菲律賓、法國等不同的廠商了解到我們，都很感興趣，我們拉了群，期待后續合作?！标坛扛Ｍ麍F隊自主研發的處理方法能夠被全國乃至其他國家的廠商了解到，知道在德宏、在瑞麗也有精品好咖啡。

認領一只貓，可以一直喝“專屬”咖啡

咖啡產業館內，保山隆陽區果馨麝香貓咖啡廠的“貓屎咖啡認領計劃”吸引了很多消費者的目光。

“貓屎咖啡認領計劃？到底是什么計劃？”現場，不少咖啡愛好者向郭文魁發問。

“首先，選擇健康的果子貍，給它取一個名字，親自喂養屬于自己的‘咖啡貓’。認領者可安裝手機App，觀察‘貓’的情況，產出的貓屎咖啡可以歸屬認領者，也可由我們代為銷售。目前，我們企業的廠區占地面積已達2000平方米，咖啡種植基地30多畝，合法養殖果子貍數量400只，每年穩定產出7000千克豆子?！惫目卮鸬?。

2009年，郭文魁剛大學畢業，喝咖啡時他無意中發現，一杯貓屎咖啡居然能賣到288元，看到了貓屎咖啡市場潛力，他決定回云南創業，利用云南小?？Х犬a業的優勢，做出一款屬于云南的優質、純正的貓屎咖啡。

“貓屎咖啡，就是利用果子貍體內自然發酵加工的咖啡。果子貍喜歡挑選樹中最成熟、飽滿、香甜、多汁的咖啡果實當作食物，在它的消化系統中，被消化掉的只是果實外表的果肉，堅硬的咖啡豆卻被原封不動地排出體外?！惫目f，這一過程，為咖啡豆提供了獨特的發酵環節，在使咖啡的苦味減少的同時，還增添了獨特的果香味和果酸味。

第二年，郭文魁在中國小?？Х鹊淖罴旬a地——潞江壩創建果子貍養殖場，經過持續的探索與研究，他逐步攻克了技術上的難題，并憑借豐富的經驗積累，創建了麝香貓咖啡廠，并開設了貓屎咖啡體驗店。

“貓屎咖啡雖屬于小眾文化范疇，但卻蘊藏著云南咖啡、保山咖啡獨特的魅力。通過南博會這樣的平臺，利用萌萌的‘咖啡貓’認養計劃，我們希望讓更多的人關注、品嘗、喜歡貓屎咖啡，讓每一位消費者都深切感受云南咖啡的非凡魅力?！惫目f。

沖煮、分享，讓更多人品嘗到“果酸”之美

謝女士是資深的精品咖啡愛好者，今年咖啡產業館讓她眼前一亮?！斑@次見到了很多新的莊園和廠家，而且整體的咖啡品質也比前兩年高出一大截。”謝女士表示，自己很直觀的感受是，以前來到一些咖啡展區，很難喝到熱的咖啡，都是先沖好，等大家來拿，今年很多展區都是大家想嘗哪個就現場沖哪個，每家的品種、沖泡方式也很豐富。

除了欣喜，謝女士也分享了自己對于云南精品咖啡的看法。“其實現在大家普遍都知道云南有頂級的豆子，但是這些精品咖啡豆十分考驗咖啡師的技術，現在人才技術的參差不齊、缺乏標準化的沖泡流程，都讓普通消費者很難在街頭小巷品嘗到高品質手沖咖啡?！蓖瑫r，云南精品咖啡的標志性品牌或者風味標桿建設可能還需要一些時間，“雖然我一直在喝云南精品咖啡，但每次外地的同事、同學讓我推薦時，我卻很難在第一時間就想到一款品牌?！敝x女士說道。

但在本次南博會咖啡產業館的整個活動進程中，記者發現，這些問題都被一步步解決。今年展區內除了產區、產業的展示，中國咖啡沖煮大賽西部昆明賽區、中國咖啡杯測大賽昆明賽區、2025世界愛樂壓大賽（中國賽區）昆明站等三大專業賽事與免費杯測品鑒等分享活動也貫穿了全程。

云云南南精品咖啡杯測會主理人蔡亞彤告訴記者，這些專業的賽事在選拔優秀咖啡師的過程中，也考驗著咖啡師對于每款精品咖啡的認識與理解，“我們會比拼用同一款咖啡豆，大家能展現出怎樣不同的風味。在比賽的其中一個環節，我們還會要求每位咖啡師都只能選用云南的咖啡。這樣既讓咖啡師更了解云南的精品咖啡，知道如何展現這些精品咖啡的獨特風味，也能在同款競技中，激發出一款咖啡的更多潛力?！倍瓬y分享會，則讓更多不太了解精品咖啡的人可以借此機會了解到，除了咖啡的“醇苦”，那些“有些酸”的咖啡，有著更多豐富的變化。這不僅是一場味蕾的探索之旅，也是云南精品咖啡打破固有印象、向大眾展示其卓越品質和無限可能的關鍵一步。通過這些深入淺出的體驗和嚴格的技藝錘煉，云南精品咖啡離消費者日常的那杯美味，無疑又近了一步。

開屏新聞記者 龔楚童 朱婉琪 攝影報道

一審 顏媛

責任編輯 何丹

責任校對 劉自學

主編 嚴云

終審 編委 李榮