“冠軍咖啡聚集地”“隱藏的咖啡之城”“貴陽咖啡文化數一數二”......在社交媒體，關于“貴陽咖啡”的熱度正不斷攀升，#貴陽咖啡#標簽已經悄然積累了超10萬+篇筆記，吸引了超千萬次的瀏覽......

貴陽的咖啡火了，但是這個“火”并不是一夜之間沸騰的，3000+咖啡店繪就的城市咖啡地圖里藏著的是一群人的熱愛堅守、一座城的煙火風情。

喬治咖啡生產基地

一群人的熱愛與堅守滋養出的獨特風味

“做咖啡是需要耐心的?！?月22日，在屋頂咖啡，主理人徐舟毅拿起一瓶白嫩的咖啡生豆，向記者介紹從一顆咖啡果到一杯咖啡的過程，“這是上次我去云南拿到的咖啡生豆，從樹上結的咖啡果，到我們嘴里喝到的咖啡還有一大截路呢，先要處理掉果肉和果膠，隨拿后要烘焙研磨，這其中每一個步驟都會影響咖啡的風味……”述說時，徐舟毅認真且熱忱，仿佛這述說的不是一杯咖啡，而是屋頂咖啡和她的來時路。

“貴陽的咖啡師不僅在制作咖啡上用心，在選豆方面也下足功夫?！毙熘垡阋贿呎f一邊展示從云南帶回來的咖啡苗、咖啡果、咖啡生豆，“這是我熱愛的事業，也是我們堅持的態度。”徐舟毅說，屋頂咖啡運營了十年，不光咖啡師熱愛咖啡，咖啡的消費人群也從只有年輕人拓寬成了全年齡段，有的中年消費者甚至會在早上守著咖啡館開門，喝上一杯咖啡后再去晨練。

SeekSeeking

“seekseeking不做生椰，沒有冰博客，沒有手沖也沒有特調，我們只有美式和奶咖?！标悧n龍從事咖啡行業已經11年了，在貴陽經營9家seekseeking咖啡店，當記者問到為什么只做傳統的美式和奶咖時，陳梟龍回答：“我只想做自己最專業的事情?！?br/>

喬治隊長（文昌北路）

2025年5月17日，喬治隊長主理人彭近洋在印尼雅加達2025世界咖啡沖煮大賽摘得桂冠，讓貴陽咖啡再度成為焦點。此前，彭近洋還相繼獲得過2022年、2024年世界咖啡沖煮大賽中國區冠軍以及2022年世界咖啡沖煮大賽世界排名第五。而除了彭近洋，貴陽的明星咖啡師并不少：對的咖啡主理人胡穎是中國首位進入WBC半決賽的選手，曾榮獲2015年WBC中國賽區冠軍、2016年世界咖啡與烈酒大賽中國區冠軍；貴陽迎上咖啡的主理人白起是中國PCA全明星賽最佳咖啡導師、中國TISCA國際烘焙賽四強、TNT拉花大賽冠軍；貴陽喬治隊長咖啡的咖啡師李晉坤是2023年世界沖煮大賽中國區冠軍......據了解，世界咖啡錦標賽中國賽區連續三年的沖煮賽冠軍均來自貴陽?！百F陽每年都會有很多咖啡師去參加專業級別的比賽，一是為了不斷提高自己的業務技能，二則是希望通過國際級的大賽來檢驗自己創意想法?！焙谑Х戎骼砣死坐Q說。

貴陽，不缺“冠軍咖啡師”，也不缺好咖啡。“好咖啡需要咖啡師的堅守，從選豆到烘焙再到研磨和萃取，每一步都是做出好咖啡的關鍵。”采訪中，不少咖啡店的主理人都提到，讓貴陽人也能喝到不遜于一線城市品質的咖啡，是他們所有人共同的熱愛、目標和共識，也是這一群人的堅守與熱愛，蘊養出了貴陽這滿城的咖啡香。

黑石咖啡

一杯咖啡的浪漫與個性融匯成的煙火畫卷

1836年，丹麥商人在廣州開設了中國第一家咖啡館，名為“北風與?！薄＿@個充滿詩意的名字，似乎早已暗示：咖啡的意義，遠不止是快節奏生活的提神工具，更應是浪漫與情懷的載體，是城市煙火氣中的一抹獨特風味。而咖啡這份浪漫與風味，在貴陽得到了更深刻的詮釋。

貴陽并非咖啡豆的產地，但這絲毫不妨礙它成為中國最具野性魅力的“咖啡之城”。漫步城區，3000余家咖啡店分布在社區的角落、街巷的兩旁、景點的山水之間，隨手推開一家店門，或許就能邂逅一杯冠軍級的手沖，或是一杯充滿貴州風味的創意特調。

漫步文筆街、電臺街、蔡家街這些充滿煙火氣的巷弄，一家家社區咖啡不僅是市民切換工作與休閑的緩沖地帶，更是咖啡老饕們探索風味的品質之選。周末，位于蔡家街內的黑石咖啡館內人頭攢動，還有不少外地游客提著行李箱坐在餐桌旁，等候咖啡。“節假日，我們日均咖啡的出杯量能達300杯。”主理人雷鳴說。

土狗咖啡

在南明區水口寺卜山藝樹咖啡店，市民沈旻靜靜地品嘗咖啡，欣賞店內畫作。沈旻是店里的?？?，“一開始我只是想找一個舒適的地方喝喝咖啡，后來愛上了畫畫給人帶來的寧靜與色感體驗，現在只要沒事，我就喜歡泡在這里，一待就是一下午?！鄙驎F說。

在貴陽喬治隊長咖啡館吧臺前，來自法國的沃爾夫岡(Wolfgang)看著咖啡師把霧化后的伯爵紅茶氣體引入咖啡杯中，品嘗后露出滿意的笑容：“在法國，大家常喝小杯的特濃黑咖啡，貴陽特調咖啡的視覺和味覺體驗新穎，值得一試?！?/p>

有愜意，更有驚喜。“貴陽咖啡師的創造力，總能讓初次體驗的人感到驚喜——折耳根、木姜子、刺梨……這些極具本地特色的食材，竟能與咖啡碰撞出奇妙的風味?！庇慰吞K琴說，她在貴陽經歷了一次風味的冒險：刺梨美式、折耳根美式、木姜子美式......既挑戰味蕾，又顛覆認知?！百F陽的獨特給我留下了深刻的印象?！碧K琴意猶未盡。

“貴陽是一座充滿年輕活力的城市，易接受新興事物，貴陽的年輕人是發自內心地去探索世界的未知?！毙熘垡阏f，貴陽宜人氣候、慢節奏的生活方式和貴陽人包容開放的心態，為孕育咖啡文化提供了天然土壤，咖啡的都市文化與貴陽煙火氣相結合，造就了獨特的氛圍。

一杯咖啡，滿城飄香。溫和的生活節奏、宜人生態的氣候，讓貴陽孕育出了眾多注重溫度、講究風味的精品咖啡，而星羅棋布的社區咖啡，也讓這座城市的煙火增添了更多浪漫與閑適，這就是貴陽咖啡特有的魅力和個性。

壹家咖啡

一座城的包容與進取延伸出的新興產業

在淘寶，喬治隊長咖啡常年穩居精品咖啡豆店鋪榜TOP1，其中一款被譽為鎮店之寶的產品實現超20萬的成交量，好評率100%，超8萬的消費者留下了好評。

seekseeking貴陽第十九中門店開在堰塘街的巷子里，每天大概能賣出400多杯咖啡。據seek seeking主理人陳梟龍介紹，seekseeking從去年6家門店到今年共有10家門店了，9家在貴陽1家在重慶。而6月21日當天，截止到下午17時53，十家門店共賣出2611杯咖啡。

在位于花溪區大職路的橫貫咖啡烘焙工廠里，每天大約可以烘焙出品約300磅（136公斤左右）咖啡熟豆，并供應全國100多家咖啡店，其中30%遠銷北京、上海等一線城市。 橫貫咖啡主理人劉開勝在咖啡行業深耕十余年，對咖啡豆的要求十分苛刻，“貴陽人在全國‘愿意花錢取悅自己’城市中排名前列，這也是我們追求精益求精的動力?！?/p>

平均每2000人就擁有一家咖啡店，來自貴陽市商務局的數據統計顯示，目前，貴陽經營咖啡品類店的數量已經超過3000家，除瑞幸咖啡、星巴克等連鎖品牌之外，其中貴陽本土咖啡品牌有1248家。

“可以說，貴陽咖啡產業已從‘自發繁榮’進入‘系統升級’的階段。”貴陽市餐飲行業協會咖啡分會提名會長盧源說，貴陽咖啡大致有15年左右的快速成長期?！霸缙?，大概在2006年至2010年間，‘悅讀時光’‘高原家’兩家精品咖啡館，為許多咖啡館愛好者提供了啟蒙，此后，隨著瑞幸咖啡、星巴克、太平洋咖啡等國際連鎖咖啡品牌入駐，一定程度上促進了咖啡標準化發展，帶動了行業整體水平提高。2014年，彭近洋的首家咖啡館‘喬治公社’開業，2015年，對的咖啡主理人胡穎獲得了中國咖啡師比賽冠軍，那時候開始，咖啡人們開始組織分享會，與同行分享專業知識，推動形成貴陽咖啡行業良性競爭環境，越來越多本地咖啡店結合本地文化和小眾化需求破土而出，孕育出一大批具有獨特風味、與主理人的氣質相吻合的咖啡店，開始展現出貴陽咖啡開放包容中不失個性的色彩。”盧源說，貴陽的咖啡香是有沉淀、有底蘊的。

吾界咖啡（未來方舟）

如今，咖啡產業的蓬勃興旺也已經成為了“爽爽貴陽”的又一張閃亮品牌，到貴陽品一杯咖啡，成為更多游客打卡貴陽的“必選項”。如何讓咖啡產業與城市發展相得益彰？貴陽市正積極探索依靠市場力量、發揮政府作用，讓“一杯咖啡一座城、一份情懷一群人”的故事更加精彩。

“貴陽市餐飲行業協會咖啡分會的籌備工作正在推進，協會成立后，將為貴陽咖啡的系統升級提供更多支持?！北R源介紹，協會不僅可以放大冠軍和行業集群效應，還能幫助更多小而美的咖啡團隊和品牌獲得更多的曝光和支持，“我們還將致力于通過建立可以保障從業者和企業權益以及保證產品品質的各種標準，帶領貴陽的咖啡行業開始新的旅程?！北R源說。

除了行業內部的整合升級，貴陽市也積極發揮政府作用，引導行業發展、豐富消費場景。

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“我們將從產業規劃、市場培育、消費促進等維度細化工作舉措，科學制定政策內容，為咖啡產業發展提供政策支撐，在企業培育方面，我們將鼓勵和支持具有龍頭帶動作用的市場主體做大做強，向沿海發達地區輻射，擴大影響力，以帶動貴陽咖啡行業規模化、連鎖化發展，同時支持龍頭品牌企業。而在消費場景方面，我們將咖啡行業與文旅發展融合，通過文旅專線、文旅活動，不斷擴大貴陽咖啡的品牌影響力。同時，還會推動打造一批‘咖啡+’業態，放大咖啡館作為社交、休閑、辦公、文化等的復合空間作用?！笔猩虅站钟嘘P負責人說，貴陽市將積極“咖啡+書店”“咖啡+花藝”“咖啡+萌寵”等繼續發展，并且努力探索開發“咖啡+文物建筑”“咖啡+非遺手作”“咖啡+山地露營”“咖啡+藝術展”“咖啡+城市記憶”等體驗項目。

“如今來說，貴陽咖啡產業的發展只是擁有了很好的起點，未來還有很長的路，比如城市IP的打造、咖啡從業者隊伍的培養、上下游產業鏈的構建等等，都需要政府端和市場端同時發力，我們欣喜地看到，政府已經看到了這個行業的前景，并積極開始推動，這讓我們這些從業者對未來的發展充滿了信心。”盧源說，貴陽咖啡人們期待看到“貴陽咖啡”不僅是網紅，更會“長紅”，不僅能“出圈”’，更能夠“出彩”。

記者 錢麗 劉云嵩 董容語 楊雪梅/文 覃偉/圖