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近期，全國多地組織召開餐飲企業(yè)座談會(huì)，重點(diǎn)交流拓寬銷售渠道、轉(zhuǎn)型等話題。

據(jù)福建南安市商務(wù)局微信公眾號消息，為推動(dòng)全市餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，7月7日下午，南安市餐飲企業(yè)座談會(huì)在市政府會(huì)議室召開。座談會(huì)上，多家餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人圍繞當(dāng)下行業(yè)發(fā)展態(tài)勢，深入探討經(jīng)營過程中面臨的瓶頸與難題。

南安市副市長邱雪亮在座談時(shí)指出，各餐飲企業(yè)要立足實(shí)際，從市場出發(fā)，強(qiáng)化交流合作，共同擦亮南安特色餐飲品牌，打造南安“成功家宴”特色招牌；同時(shí)，可通過舉辦技能大賽、評選特色菜品等方式培育人才、擴(kuò)大宣傳。企業(yè)要加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)，拓寬家庭聚餐、朋友聚會(huì)等多元客群市場，借鑒其他行業(yè)轉(zhuǎn)型經(jīng)驗(yàn)，挖掘自身資源優(yōu)勢；要善用新媒體講好菜品故事，在環(huán)境營造、服務(wù)提升等細(xì)節(jié)上發(fā)力。

稍早前，四川達(dá)州市商務(wù)局也組織召開了餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展座談會(huì)。會(huì)議由市商務(wù)局局長簡奎主持，市餐飲協(xié)會(huì)、通川區(qū)和達(dá)川區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人及17家重點(diǎn)餐飲企業(yè)代表參會(huì)。

據(jù)微信公眾號“達(dá)州商務(wù)”消息，市商務(wù)局局長簡奎強(qiáng)調(diào)，商務(wù)部門將強(qiáng)化服務(wù)，靶向紓困，與企業(yè)同舟共濟(jì)。一是丟掉幻想。整治違規(guī)吃喝不是“一陣風(fēng)”，而是全面從嚴(yán)治黨的長期要求，更是政治任務(wù)。企業(yè)必須徹底摒棄“公務(wù)宴請”的舊思維。二是加快轉(zhuǎn)型。積極對接社區(qū)、學(xué)校、企業(yè)等團(tuán)餐需求，拓展服務(wù)消費(fèi)場景，滿足不同消費(fèi)層級需求。三是擁抱數(shù)字。企業(yè)要發(fā)力線上銷售渠道，通過拍攝短視頻、現(xiàn)場直播等方式進(jìn)行營銷，深挖“懶人經(jīng)濟(jì)”“粉絲經(jīng)濟(jì)”“外地市場”潛力，把線上化作為餐飲業(yè)發(fā)展的突圍之路。四是擁抱百姓。餐飲的核心是滿足百姓日常需求，通過“卷”價(jià)格、“卷”特色、“卷”品質(zhì)，進(jìn)一步提升消費(fèi)者體驗(yàn)感，滿足人民美好生活需求。

此外，來自貴州遵義市工商聯(lián)7月4日的消息稱，近日，遵義市餐飲商會(huì)會(huì)長陳榮清、秘書長吳趙華走進(jìn)遵義市政府，與副市長、市工商聯(lián)主席曹鳴鳳以及市委統(tǒng)戰(zhàn)部副部長、市工商聯(lián)黨組書記、常務(wù)副主席吳疆開展了有關(guān)餐飲行業(yè)發(fā)展之路的座談交流。

曹鳴鳳指出，大環(huán)境的變化雖然給餐飲行業(yè)帶來了挑戰(zhàn)，但也蘊(yùn)含著新的發(fā)展契機(jī)，時(shí)代在不斷變遷，餐飲行業(yè)的發(fā)展模式和消費(fèi)模式也在發(fā)生深刻變革。尤其是當(dāng)下80、90后逐漸成為消費(fèi)主力軍，他們的生活習(xí)慣和消費(fèi)偏好對餐飲行業(yè)的影響日益顯著。因此，餐飲企業(yè)需要帶領(lǐng)會(huì)員多開展外出學(xué)習(xí)考察、深入研究這一群體在不同地區(qū)的消費(fèi)特點(diǎn)，根據(jù)他們的口味偏好、消費(fèi)習(xí)慣和審美需求，調(diào)整菜品口味和經(jīng)營策略。

為了解當(dāng)前餐飲和酒類行業(yè)面臨的經(jīng)營困境，探討應(yīng)對策略，促進(jìn)餐飲和酒類行業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展，黑龍江海林市工商聯(lián)也在近日組織召開以“增信心、強(qiáng)動(dòng)力、議良策、促發(fā)展”為主題的餐飲行業(yè)和酒類行業(yè)企業(yè)家交流座談會(huì)。

消息稱，海林市委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部長鄧?yán)谧剷?huì)上對餐飲、酒類行業(yè)發(fā)展提三點(diǎn)意見：一要準(zhǔn)確把握政策導(dǎo)向，中央嚴(yán)禁違規(guī)吃喝針對公款消費(fèi)等“四風(fēng)”問題，并非否定正常消費(fèi)，2024年全國餐飲收入超5.5萬億元等成績證明行業(yè)價(jià)值。二要主動(dòng)適應(yīng)形勢推動(dòng)轉(zhuǎn)型，正風(fēng)肅紀(jì)促使行業(yè)回歸大眾市場，企業(yè)應(yīng)聚焦“三個(gè)轉(zhuǎn)向”，開發(fā)新業(yè)態(tài)、提升品牌溢價(jià)、強(qiáng)化精細(xì)化服務(wù)。三要發(fā)揮工商聯(lián)橋梁作用，當(dāng)好“政策翻譯官”“訴求傳聲筒”，制定行業(yè)規(guī)范，倡導(dǎo)適度消費(fèi)重塑行業(yè)形象。

還有不少地方領(lǐng)導(dǎo)走訪調(diào)研餐飲企業(yè)，例如，自掏腰包宴請同行人員的廣東陽江市江城區(qū)委常委、副區(qū)長徐英媚。

據(jù)陽江市江城區(qū)融媒體中心消息，為精準(zhǔn)施策，促進(jìn)區(qū)域消費(fèi)市場繁榮，7月1日，區(qū)委常委、副區(qū)長徐英媚率領(lǐng)相關(guān)單位負(fù)責(zé)人實(shí)地調(diào)研企業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀及社消零工作推進(jìn)情況。

報(bào)道稱，在景湖大酒店，徐英媚詳細(xì)了解餐飲營收及促銷活動(dòng)開展情況。針對酒店就餐客源減少問題，徐英媚提出通過酒店讓利開展促銷活動(dòng)的方案，同時(shí)計(jì)劃由區(qū)商務(wù)局銜接區(qū)總工會(huì)，通過工會(huì)派發(fā)優(yōu)惠券的方式，引導(dǎo)干部職工和市民群眾參與消費(fèi)，盤活本地餐飲市場活力。當(dāng)天下午6點(diǎn)，徐英媚來到天盈酒店調(diào)研，對該酒店優(yōu)越的地理位置、寬敞的大廳和平民的菜品優(yōu)惠力度給予肯定。在酒店大廳，醒目的菜品宣傳板推出滿88元消費(fèi)即送靚湯送點(diǎn)心、加8.8元再送一份特價(jià)菜的優(yōu)惠活動(dòng)，同時(shí)還提供多個(gè)98元超值套餐，包含陽江、陽西特色菜品。為發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)干部帶頭作用，徐英媚現(xiàn)場自掏腰包宴請同行人員，以實(shí)際行動(dòng)支持本地商家，為拉動(dòng)消費(fèi)注入強(qiáng)勁動(dòng)力。

調(diào)研中，徐英媚與大家就下一步促消費(fèi)模式展開深入討論。她明確要求，區(qū)商務(wù)局與區(qū)總工會(huì)需盡快組織專題會(huì)議，緊緊抓住暑期消費(fèi)旺季，探索“政府引導(dǎo)+企業(yè)讓利”的創(chuàng)新模式，研究制定切實(shí)可行的促消費(fèi)方案；區(qū)委宣傳部（區(qū)融媒體中心）要積極聯(lián)動(dòng)自媒體，加大對江城酒店餐飲的宣傳推介力度，全面提升本地餐飲品牌影響力，不僅要帶動(dòng)干部職工消費(fèi)，更要激發(fā)市民群眾的消費(fèi)熱情，全方位激活消費(fèi)市場活力，推動(dòng)江城餐飲業(yè)邁向繁榮發(fā)展的新臺階。

另據(jù)陜西子長市工商聯(lián)7月6日消息，近日，市政協(xié)副主席、工商聯(lián)主席黃婷，市委統(tǒng)戰(zhàn)部副部長、工商聯(lián)黨組書記穆星棟帶領(lǐng)工商聯(lián)一行，深入子長市金泰酒店、一品大廚房開展走訪調(diào)研。

消息稱，面對政策調(diào)整與市場變化，不少餐飲企業(yè)迅速調(diào)整經(jīng)營策略。一些原本定位高端宴請的餐廳，取消了高端包廂，轉(zhuǎn)而推出“惠民自助”、“惠民小食堂”、“家庭定制宴”等形式，將客群瞄準(zhǔn)大眾消費(fèi)市場。雖然在轉(zhuǎn)型初期，營收面臨一定壓力，但從長遠(yuǎn)來看，穩(wěn)定了客源基礎(chǔ)，也讓企業(yè)發(fā)展更具韌性。還有企業(yè)在菜品上做減法，集中精力打磨招牌菜，提高菜品品質(zhì)與出餐效率；在價(jià)格上，不再盲目追求高客單價(jià)，而是以更親民的定價(jià)贏得市場。黃婷充分肯定餐飲企業(yè)在轉(zhuǎn)型過程中所做的努力與探索。政策調(diào)整雖然帶來挑戰(zhàn)，但更是推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展、轉(zhuǎn)型升級的重要契機(jī)。工商聯(lián)也將持續(xù)發(fā)揮橋梁紐帶作用，通過深入走訪、搭建交流平臺等方式，為企業(yè)提供更精準(zhǔn)的政策解讀與支持。

來源 | 澎湃新聞

編輯 | 劉柯晨 責(zé)編 | 黃澎 審核 | 馬蓉

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