由柳州市委網信辦組織的“網絡名人看柳州 —— 用非遺方式打開柳州” 采風之行第一站走進柳城縣厚德食品加工廠。關于牛臘巴的味覺記憶與非遺傳承故事，在生產車間的煙火氣里，緩緩鋪陳開來。

厚德食品加工廠位于柳城縣寨隆鎮。采風團進入到加工廠的生產區，牛臘巴的制作如同一場沉浸式的非遺技藝展演。肥瘦相間的牛肉被切成均勻小塊進行腌制。腌肉工序，是香料與時間的奇妙博弈。工人將切好的牛肉浸入香料汁里，耐心翻動，讓每一絲肌理都裹滿香氣。

烘烤間里，牛肉的香氣開始野蠻生長。最后的炒制環節，堪稱風味的“點睛之筆”。師傅手中的炒勺快速翻動，牛肉塊裹滿香料，色澤愈發誘人，香氣瞬間鋪滿整個車間。

當采風團成員們品嘗牛臘巴時，紛紛表示，牛肉干緊實卻不生硬，咀嚼間，油脂的香氣與香料的辛香次第綻放，辣而不燥，香而悠長。

牛臘巴在柳城，早已超越普通美食的范疇，成為非遺文化里鮮活的味覺符號。歲月流轉，制作工藝在柳城百姓手中不斷打磨、傳承，從家庭小作坊的摸索，到如今加工廠的規范化生產，牛臘巴的味道始終牢牢錨定著柳城的風土與記憶。它見證過柳城的煙火日常，陪伴過背井離鄉的游子，更在口口相傳中，成為外人認識柳城非遺的一扇窗口。

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圖文來源：韋曉平 梁李毅

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