智慧中國訊（高喜來）為深入貫徹落實國務院領導考察河南時提出的“強化食品安全全鏈條監管，借助新技術加快推進穿透式監管，加快推行‘互聯網+明廚亮灶’”等工作要求，守護人民群眾“舌尖上的安全”，河南省市場監管局積極推進食品安全智慧監管工作，推動食品生產流通“全程可控”、餐飲后廚操作“全程可觀”。

　　7月16日，省市場監管局召開專題會議，省政府副秘書長王曉偉，省市場監管局黨組書記、局長王新會出席會議，漯河市政府、市場監管局有關領導，省市場監管局相關領導及處室負責同志參加會議，研究部署在漯河試點推進食品安全智慧監管工作，要求漯河市先行先試，打造“透明車間+數智冷庫+可視廚房”全鏈條智慧監管體系，破解傳統監管“監管不精準、人防不到位”等問題，通過智慧監管規范和減少涉企檢查、實現社會共治，為全省提供可復制、可推廣的經驗。

　　 聚焦生產源頭，“透明車間”實現智能監管

　　針對食品生產環節傳統監管效率低、盲區多的問題，搭建“互聯網+透明車間”平臺，推動食品安全監管從事后處置向事前防范、事中控制轉變。指導食品生產企業在風險控制點布設高清監控設備，通過引入計算機視覺算法，對生產經營現場的人員行為、物品狀態、生產環境等進行實時識別分析，自動抓拍未按規定著裝、操作不規范等違規行為，并根據預設規則模型即時預警潛在風險。

　　 聚焦冷鏈監管，“數智冷庫”破解監管盲區

　　針對冷庫貯存環節管理碎片化、標準不統一、人工監管效率低等難題，以制度創新與科技賦能雙輪驅動，實施“冷庫革命”。定標準，制定實施《貯存冷庫食品安全管理工作指南》，為冷凍冷藏食品貯存安全提供了全面、系統的管理導航圖；強支撐，構建冷庫數字化智能監管體系，聚焦溫度失控與食品腐敗變質兩大核心風險點，運用物聯網技術實現非現場高效監管，“電子鼻”嗅探異味風險，“全天候”精準溫控，“多層級”閉環處置。

　　 聚焦餐飲后廚，“可視廚房”守護舌尖安全

　　將餐飲單位后廚視頻信號接入“食品安全智慧監管平臺”，推動“無堂食外賣”全覆蓋，公眾可通過微信小程序掃碼查看，實現后廚操作實時直播、全程可觀。運用AI攝像頭對從業人員未戴口罩、抽煙等不良行為和鼠患、后廚臟亂差等風險點24小時自動抓拍，按風險等級生成三類告警，自動嵌入法律文書并微信告知經營主體進行整改。推出數字化舉報平臺，支持消費者通過手機隨手拍、即時傳功能，對餐飲單位違規操作進行一鍵舉報。

　　下一步，省市場監管局將加強對漯河試點工作的支持指導，推動盡快形成試點經驗，研究制定推進食品安全智慧監管工作的指導意見和建設指引，適時在全省全面推開。