2月2日，日本國駐沈陽總領事館微博直播了 “日本美食大講堂之年節料理講座”，官邸廚師長為粉絲們介紹了日本和食的特點、日本年節菜的起源以及每道菜美好的寓意，并且現場制作了色香味俱全的日本年節菜，使許多日料愛好者大飽眼福。

講座開始，日本國駐沈陽總領事片江學巳在致辭中表示，2013年 “和食——日本人的傳統飲食文化”被聯合國教科文組織列入非物質文化遺產，大家剛剛迎來了中國的春節，享受了中國的正月美食，本次為大家介紹日本的 “年節菜”，讓大家觀看其烹飪過程，也感受一下日本和食的魅力以及日本正月的氛圍。

日本國駐沈陽總領事 片江學巳

在年節料理里，“田作”的寓意是——小沙丁魚干燥后可用作農田種植的肥料。

“數子”，是青魚的卵，一腹多卵，寓意多子多福。

“栗金團”，因為外形是金色的團，寓意財運上升。另外，栗子有“勝利”的寓意，是提高勝算的吉祥物，包含了“希望今年是充滿勝算的一年”的愿望。

“黑豆”，在日語里的豆子和“勤快”是諧音的，寓意勤快認真地工作。

以下為官邸廚師長現場制作日本年節菜。下圖是伊達卷，因為形狀像書卷，被認為是知性的象征，包含著希望學業有成的愿望。

制作大蝦，寓意是可以長壽到彎腰。先剪掉蝦頭和蝦尾，再挑去蝦線。然后用湯煮熟，加入調料。

照燒青魚。在日本，青魚是可以隨著成長而改變名字的魚，也叫發跡魚，所以有祈禱發跡、出人頭地的意思。廚師長把青魚塊放入烤箱，烤制后抹上醬汁。

鯛魚，在日語里與可喜可賀的日語是諧音。

煮物，是經過慢煮，不留湯汁的料理的總稱。每一種食材都包含了吉利的意思，煮在一起包含了“希望家人能夠團結，良好相處”的意愿。

其中，蓮藕因為有孔，寓意著未來前途通暢。

昆布，在日語里與“喜悅”是諧音。

韁繩魔芋，寓意著開始結緣，有良緣成就的吉利含義。

牛蒡，有健康開運，延年益壽的意思。

鮑魚，寓意長生不老。

章魚，意味著驅散苦難，幸福滿滿的意思。