（圖文：呂夢丹 范成文 編輯：李芳）美食，是一座城市的名片，走進洛陽的大街小巷，看見最多的餐飲店，當屬各個湯館。在這里，喝牛肉湯、羊肉湯，不分季節，大大小小的牛肉湯、羊肉湯店里，隨時都可遇見騰騰的熱氣和絡繹不絕的饕客。習以為常的市民群眾和遠道而來的游客食客，常常因為一碗湯相遇，大家相逢一笑，心中翻滾的卻是對洛陽這座城市招牌美味的共同喜愛，“愛上洛陽，從一碗湯開始。”2月26日位于孟津區望京匯城市廣場老渡口牛肉湯店正式開業了。

今天前來祝賀孟津區望京匯城市廣場老渡口牛肉湯開業慶典的各位領導、各界嘉賓有：洛陽市河洛餐飲文化研究會會長、注冊中國烹飪大師王起暢先生。望京匯城市廣場的董事長劉增光先生。望京匯招商部總經理劉春梅女士。洛陽市河洛餐飲文化研究會常務副會長李海濤先生。洛陽市河洛餐飲文化研究會副會長、黨支部副書記鄧輝先生。洛陽市河洛餐飲文化研究會副會長、羹湯文化專業委員會總干事李飛先生。洛陽市河洛餐飲文化研究會副會長、羹湯文化專業委員會顧問陳垂杰先生。洛陽市河洛餐飲文化研究會設計總監詹宏奎先生。朝陽閆家羊肉館閆皓卿先生。吉利軍鵬羊肉館嚴軍鵬先生。九朝一品羊肉湯姚成其先生。東關頭鍋甜咸牛肉湯（清真店）孫麗娟女士。朝陽羊鳴樓老山西羊肉泡饃張琳女士。老徐記白沙羊肉湯總店徐立強。老徐記白沙羊肉湯新區店呂敬濤先生。花花鹽幫菜趙俊偉先生。牛百碗牛肉湯殷富強先生。劉敬民白沙羊肉湯劉敬民先生。等出席了開業典禮。

洛陽市河洛餐飲文化研究會會長、注冊中國烹飪大師王起暢先生致辭：問候所有的各位領導，各位嘉賓，各位新聞媒體的朋友們，大家早上好。陽春二月，煙花似火，風月無邊。吟奏春秋。在這個美好的日子里面，我們迎來了。老渡口新店的開業典禮。在這里我謹代表洛陽市河洛餐飲文化研究會全體同仁向今天出席本次活動慶典的各位來賓表示熱烈的歡迎和衷心的感謝。并對長期以來支持和愛護河洛餐飲文化事業的社會各界人士表示崇高的敬意。老渡口牛肉湯，自開業以來秉承。上乘的質量，一流的口感。備受吉利人民所青睞。新店的開業是他橫向復制和連鎖經營的開始。同時它也符合了我們目前餐飲發展的指導方向，大力的喚醒消費的潛力。推動餐飲消費的穩定恢復發展工作。為構建新格局的銷售。模式做主要支撐。滿足廣大民眾的消費的需求，一定能會大放光彩。最后讓我們的衷心祝愿。老渡口新店開業大吉，財源滾滾、祝大家事業蒸蒸日上，家庭幸福安康，謝謝大家。

望京匯招商部總經理劉春梅女士致辭：各位來賓、各位朋友：大家好！能夠受邀參加望京匯老渡口開業慶典，我感到萬分榮幸，在此，我代表望京匯，向老渡口牛肉湯館盛情邀請表示衷心的感謝！最后，祝賀老渡口牛肉湯館客源倍至，生意興盛，開業大吉！

老渡口牛肉湯總經理李新立講話：各位來賓、各位朋友：大家好！今天是我飯店開業的日子，非常感謝大家在百忙之中抽出寶貴的時間來捧場，我先在這里對你們的到來表示熱烈的歡迎，并向一直以來支持和幫助我的湯協會的領導和朋友們表示衷心的感謝，最后祝大家生活愉快，萬事如意，大家吃好喝好。

洛陽市河洛餐飲文化研究會在這里舉行隆重的授牌儀式，洛陽市河洛餐飲文化研究會副會長、黨支部副書記鄧輝先生，為老渡口牛肉湯館頒發“常務理事單位”牌匾。

洛陽市河洛餐飲文化研究會副會長、羹湯文化專業委員會總干事李飛先生，為老渡口牛肉湯館頒發“河洛名湯”牌匾。

洛陽市河洛餐飲文化研究會副會長、羹湯文化專業委員會顧問陳垂杰先生，為老渡口牛肉湯館頒發“特色健康品牌食材店”牌匾。

洛陽市河洛餐飲文化研究會常務副會長李海濤先生為老渡口牛肉湯頒發“特色風味文化美食”牌匾。

老渡口古稱“漢祖渡"，因漢高祖劉邦渡河而得名，地理位置獨特，是黃河中下游天然渡口，人文歷史悠久。現國家黃河（吉利段）濕地公園！即為原老渡口所在地。

老渡口牛肉湯傳人李新立，現任吉利白坡村委主任，其祖上數代均生活在黃河古渡口。因為渡口的特殊地理位置，自漢唐以來，這里均是國家水上軍事要道，也是民生經濟重地，往來人口重多，其祖上均在渡口為往來商販和纖夫提供熱湯熱水的小灘為營生，解決全家人的溫飽。后由于戰亂，一度停止經營。解放前期，曾祖父翻蓋老房時，從老房的坯縫中得到了用油紙包著的祖上留下的牛肉湯的熬湯工藝及配方。

當時因為戰亂和生活困難也就沒有能重啟祖業，直至建國初期，人民生活已初步穩定，國家經濟迅速恢復，在曾祖父的帶領下，又恢復了渡口牛肉湯祖業，后期隨著割資產階級尾巴等運動的進行，又不得不停止了經營。改革開放后李家子孫一直有重啟祖業的計劃。但因李洪建和李新立父子三十余年來先后在白坡村任職，帶領村民發展，恢復祖業的計劃一直沒能實現。這一停又近三十五年過去了。到了2018年，重振祖業的夢想又在老渡口牛肉湯傳人李新立的腦海里點燃。

自此開始，對照祖法在家里不停的研制試做，經過上百次的反復試驗，掌握了老渡口牛肉湯的調制方法，為了能把老渡口牛肉湯發揚光大，老渡口牛肉湯傳人李新立遍訪洛陽各知名湯館學習交流，找名家高人求教指導，蒼天不負有心人，最終找到生活在洛陽老城、年近七十、退休在家的洛陽資深、元老級中國烹飪技師湯建鋼大師，在原老祖宗單子的基礎上，優化了部分組合及量化標準，熬制出了具有洛陽東關甜牛肉湯口味也更適合現代人口味的的老渡口牛肉湯！

老渡口牛肉湯的特色：肉湯鮮香肥美，牛肉軟嫩糯韌。入口噴香，吃油不見油，不腥不膩，長喝可以開胃健脾、強筋壯骨。甜湯用料講究平和均衡，不能有任何一味香料突出冒尖。甜湯回口必須回甘，順和！"入口香，回味甜"。已經達到早上一碗甜牛肉湯，整個中午都“不饑不渴”的境界！

他家的牛肉選用當地的黃牛品種制作，生意很火爆，很多外地前來學手藝的人也很多。這家店開了10年人氣口碑的積累讓它很有名了。他家香料也是精心調配的，這么多年來他們保持原料骨頭的新鮮和足量。湯好，味正，就是生存之道。