最近世衛組織可真忙啊！

上周五才公布對阿斯巴甜的判決，昨天(2023.7.17)下午又發布了3份新的飲食指南，是關于碳水化合物、脂肪、飽和脂肪和反式脂肪的攝入建議。

快來看看，你都吃對了沒。

6條「強烈建議」

這3份指南，就碳水化合物和脂肪的攝入給出了6條“強烈建議”和7條“條件性建議”。

“強烈建議”意味著，科學家們很有把握實施這個建議利大于弊(通常是有高質量的研究支持)；

“條件性建議”則是不確定實施這個建議收益有多大，目前只能作為參考。

簡單來說，“強烈建議”大家得重視，咱們參考這些建議對自己的飲食情況做一些調整，肯定是有好處的。

趕緊一起來看，這6條“強烈建議”都是什么吧——

強烈建議1：關于碳水化合物

高質量的科學證據表明，多攝入全谷物、豆類、蔬菜和水果可以降低全因死亡率和幾種非傳染性疾病的風險，包括2型糖尿病、心血管疾病、癌癥

我們可以怎么做？

1.在主食中逐漸增加全谷物、雜豆、薯類。

稻米、小麥、大麥、玉米、蕎麥、小米、燕麥等都是谷類，加工得當都可以是全谷物的選擇；

山藥、土豆、南瓜、番薯等薯類/蔬菜都能提供優質碳水；

2.選擇天然食物，避免過度加工

這一點也是指南特別強調的。比如避免經常用油炸，添加大量糖、鹽的加工方式。

比如薯片、油炸蔬菜干，就不是很推薦的吃法了；果醬、果汁、蜜餞，也不是推薦的水果吃法。

強烈建議2：關于蔬果

為什么是“400克”，不是200g，或者更多呢？

研究中觀察到，每天吃到800時的益處時最大的，但是風險的最陡降低在每天攝入400克左右，之后再多吃收益增加效果趨于穩定；

而且，超過每天400克的攝入量可能在許多情況下難以實現，所以就用至少400g作為推薦建議。

我們可以怎么做？

1.菜肴總是配有蔬菜

2.把新鮮水果和生蔬菜作為零食食用；

3.可以準備一些蔬菜干制品，比如干海帶、干香菇、干木耳；

4.罐頭蔬菜、冷凍蔬菜也是好選擇。罐頭雖然損失些維生素C，但也不是零，膳食纖維和鉀沒有損失。商業速凍蔬菜的營養損也很小。

強烈建議3：關于膳食纖維

證據表明，多攝入膳食纖維有利于減少肥胖和慢性非傳染性疾病風險，并與全因死亡率、心血管疾病、2型糖尿病和癌癥的風險降低相關。

成人每天25~29g是收益率最高的區間。

我們可以怎么做？

指南明確建議攝入“天然膳食纖維”，也就是說，推薦大家通過食物來獲得膳食纖維，而不是吃單一的補充劑。

如果能做到前面推薦攝入的水果和蔬菜，經常吃全谷物和豆類，那么膳食纖維基本是可以達標的。

小朋友每天吃多少？

前面給的兩條建議都是針對成年人的，那么大家肯定要問：小朋友呢？

新指南給了2條“條件性建議”：

▲本條建議為<有條件的推薦>即還沒有明確證據的證明確實有效，僅供參考的建議。

之所以是“條件性”，是因為以兒童、青少年為對象的研究有限，但是也可以推斷，成年人身上觀察到的這些益處也與兒童、青少年有關。

強烈建議4、5：關于飽和脂肪酸

新指南強烈建議，不論是成人，還是兒童、青少年，膳食中攝入的脂肪應主要是不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸的攝入量不應超過總能量攝入的10%。反式脂肪酸的攝入量不應超過總能量攝入的1%。

關注這兩條建議，很多人肯定都非常熟悉了。同時，指南還強烈建議，用多不飽和脂肪酸替代飲食中的飽和脂肪酸。

研究發現，相比來自植物的單不飽和脂肪酸或富含膳食纖維的碳水化合物食物，用多不飽和脂肪酸替代飽和脂肪酸，對降低心血管疾病的效果最好，證據最強。

需要注意的是，“替代”也要考慮能量平衡。當能量收入＞支出，需要減少總能量攝入時，可以減少部分或者全部的飽和脂肪，而不需要用其他營養素來替代。

(這也是提醒你，不要覺得用多不飽和脂肪酸替代有好處，就多多地吃)

我們可以怎么做？

1.少吃肥肉，烹飪時去掉肉眼可見的肥肉

2.瘦肉也要適量吃，用魚類、堅果、大豆替代一部分牛羊肉

3.日常烹飪可以選擇豆油、菜籽油、玉米油、葵花油等富含多不飽和脂肪的油，不用豬油、牛油、椰子油、棕櫚油

4.食用減脂乳制品（如果喝奶量比較多的話）

5.少吃配料表上黃油、奶油、棕櫚油、氫化植物油的零食；黑巧克力也別吃太多。

強烈建議6：關于反式脂肪酸

證據表明，反式脂肪酸攝入量和血液中的“壞膽固醇”水平強烈相關，降低反式脂肪酸攝入，與全因死亡率下降、LDL水平下降相關。

反式脂肪有兩大來源：

●天然產生的：牛羊等反芻動物的肉、奶（以及奶油、黃油等奶制品)

●人為導致的：部分氫化植物油、高溫烹飪

WHO的專家小組評估相關現有研究證據后指出，天然反式脂肪與工業反式脂肪對健康的影響沒有顯著差異；

那這是不是說，牛羊肉，奶制品都不要吃？

不是的。WHO指出，這些建議并不排除對特定食物的消費，但是含有高水平工業生產反式脂肪的食物應該盡量避免。

對咱們中國人來說，可能最大的改善空間來自餐桌。調查顯示，中國居民吃進去的非天然反式脂肪里：

●接近50%是來自植物油

●糕點、餅干、面包的貢獻都不足5%

我們可以怎么做？

1.少吃油炸食品

2.烹飪時注意油溫，不要等油冒煙了才下鍋

3.避免反復使用油炸油

這些飲食建議，你做到了幾條？評論區一起討論吧！

編輯 | 茉莉

設計 | 柚子