如果以指數(shù)的形式，列出各個(gè)餐飲類型的受歡迎的程度。恐怕只有火鍋，不論寒暑，大眾對(duì)它的喜愛(ài)“指數(shù)”一直身居高位。喜歡吃火鍋的人，在不同季節(jié)，總有新的措辭解釋“當(dāng)下吃火鍋的正當(dāng)性!”。

夏日的火鍋，是一場(chǎng)酣暢淋漓的夏日大作戰(zhàn)。呼著白汽的冬日，熱氣氤氳的火鍋，才能表達(dá)對(duì)火鍋的尊重。

而，在銀川，大家對(duì)火鍋的情感更甚。甚至有外地博主此前感嘆：出了川渝，對(duì)火鍋還能如此熱情的城市，恐怕就是銀川了!

火鍋，不同于很多美食，都會(huì)扯上最初和皇家的關(guān)系。只有火鍋，是關(guān)于碼頭，關(guān)于船夫、關(guān)于老百姓的熱絡(luò)的平民食物。

火鍋是人間煙火平實(shí)的注腳，是熱情的大眾美食!所以，銀川這樣樸實(shí)率真熱情的城市性格，如此熱愛(ài)火鍋倒也能解釋的通。

火鍋的包容性，熱鬧勁兒，恐怕是銀川人如此喜歡火鍋這種美食傳遞的氣質(zhì)的主要原因之一!

而銀川火鍋圈，提起【揮汗堂】，一千個(gè)人心里一千個(gè)哈姆雷特，每個(gè)人對(duì)此都會(huì)有自己的印象!

但，在銀川提起這個(gè)名字，恐怕是喜歡吃火鍋的人。都避不開(kāi)的一個(gè)品牌，十年了，于我而言，這是我工作最初，自己花錢請(qǐng)家人吃的第一頓正經(jīng)火鍋的地方，也是我最初體驗(yàn)后在微博寫(xiě)下親測(cè)報(bào)告的古早店家之一!

對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，是哪怕如今銀川有眾多網(wǎng)紅大牌火鍋，揮汗堂屬于那種依然會(huì)選擇的老店!

對(duì)有些人來(lái)說(shuō)，這是銀川火鍋界屬于自己的白月光!也有人說(shuō)這是自己在銀川吃老火鍋這種類型火鍋的啟蒙店。

時(shí)間很快，從最初工作到現(xiàn)在。市面上的各種火鍋都已經(jīng)消逝，而揮汗堂依然熱絡(luò)，已經(jīng)在銀川十年時(shí)間!揮汗堂10周年店慶，關(guān)于這里的火鍋、或許你比我吃的次數(shù)還多，更加熟悉!

所以，這一次，我們不是尋常的涮老火鍋。而是依賴于揮汗堂獨(dú)立炒料，經(jīng)典鍋底搭配鮮切黃牛肉，在十周年之際，帶你來(lái)體驗(yàn)一個(gè)不一樣【揮汗堂】火鍋!涮肉自由!

更多的詞藻只會(huì)削弱我第一次聽(tīng)到這個(gè)鮮切黃牛肉的吸引力!我選擇簡(jiǎn)單粗暴的直接告訴你：鮮切黃牛肉就已經(jīng)足夠讓我震撼!

而不限量可以自由點(diǎn)的鮮切黃牛肉，一盤(pán)竟然只要9.9元!這的確是我沒(méi)想到的!

我心里默默算了一下：假如兩個(gè)人的話，假如要10盤(pán)鮮切黃牛肉，也才99元，這個(gè)價(jià)格吃普通的火鍋，頂多也就兩盤(pán)肉卷。

而這個(gè)鮮切黃牛肉，一盤(pán)9.9，十盤(pán)才99，甚至你只要喜歡，不限量可以點(diǎn)更多一點(diǎn)，無(wú)肉不歡的我自然就被吸引到了!

十年揮汗堂，在市場(chǎng)里，自然早已沉淀下了很多忠實(shí)的顧客，這絕非容易的事，而是多年的積累和認(rèn)真的口碑!

店里說(shuō)只賣當(dāng)天新鮮肉，拒絕隔夜肉!這樣的重慶老火鍋鍋底，和鮮切黃牛肉的少見(jiàn)的碰撞，涮火鍋吃肉無(wú)壓力，9.9，吃肉自由!

肉質(zhì)肉眼可見(jiàn)的新鮮，感嘆一句牛肉還是鮮切的好，真的是應(yīng)驗(yàn)了那句話：只要肉足夠鮮，哪個(gè)部位都好吃。

這是我吃第一口牛肉的時(shí)候，由衷的發(fā)出的感嘆!但在吃肉前，其實(shí)有幾個(gè)重要的步驟才更有儀式感!

在這里，鍋底上桌，一邊骨湯一邊揮汗堂經(jīng)典重慶老火鍋鍋底!

一頓火鍋，兩種熱辣滋味!鍋底開(kāi)鍋，感受喝湯的儀式感，服務(wù)人員端來(lái)了湯碗并且還有吃牛肉的秘制蘸料。

熱情的講解了喝湯吃肉的流程，幫忙盛上了暖暖的骨湯，這個(gè)季節(jié)，喝一碗暖心暖胃!

而這樣的鮮切黃牛肉，都是選擇當(dāng)天屠場(chǎng)現(xiàn)采的黃牛肉，店里說(shuō)只賣當(dāng)天新鮮肉，拒絕隔夜肉，上盤(pán)后立盤(pán)不到，肉眼可見(jiàn)的新鮮!

鴛鴦鍋銅鍋搭配大漏勺，整盤(pán)肉下鍋，入骨湯鍋里，涮大概9秒10秒就可以吃了，這時(shí)候的口感最鮮嫩!讓你感受什么是鮮嫩!

而且這個(gè)肉也有獨(dú)特吃法!那就是剛剛提到的蘸料，牛肉專用秘制蘸汁，這才是這個(gè)骨湯鍋底和鮮切黃牛肉的正確吃法，牛肉蘸汁，味道超鮮!

而旁邊的重慶老火鍋鍋底，自然不必多說(shuō)，涮鮮肉完全賦予鮮肉另一種感受!這個(gè)鍋底也是很多人留戀揮汗堂這么久的原因，炒足八小時(shí)，才是好底料!

吊龍、五花腱、各種部位，肉質(zhì)簡(jiǎn)直誘人，一口牛肉，油花和鮮嫩的觸感在口腔里慢慢化開(kāi)!

肉質(zhì)鮮滑，鮮嫩細(xì)膩，好吃!肉都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)切，品質(zhì)口感親啟感受更有說(shuō)服力。

還有一個(gè)也是不得不提，就是我在銀川吃火鍋，頭回體驗(yàn)到這樣的吃毛肚!

竟然是廚師推著小推車到我們的餐位前，現(xiàn)場(chǎng)手撕，看著一整個(gè)屠場(chǎng)鮮毛肚，水靈靈新鮮擋不住!

據(jù)說(shuō)都是當(dāng)天屠場(chǎng)現(xiàn)采，現(xiàn)撕上桌!這樣的毛肚在火鍋里燙煮自然是別樣的口感，主要是這個(gè)儀式感也讓人覺(jué)得新奇又放心!

店里還有一些我個(gè)人比較喜歡的菜品，不一一贅述，吃過(guò)的人都知道!

蒸汽原切千層肚，店里的師傅自己加工!無(wú)堿發(fā)，厚切，實(shí)現(xiàn)千層肚當(dāng)面條吃，還有我最愛(ài)的他們家的厚豆皮，牛黃喉等等!

揮汗堂十周年，一口鍋，幾個(gè)“老友”圍坐，不管對(duì)面的人是否是十年前的那些人，如果是，那就太幸運(yùn)了。

面對(duì)鮮黃牛肉、時(shí)蔬、各類食材想得到的想不到的匯聚一鍋，這方霧氣氤氳的天地，熱絡(luò)翻滾，治愈人心。

地址：銀川市金鳳區(qū)新昌東路315號(hào)(民生花園南門) 揮汗堂老灶火鍋

文案 / 小宇 / 攝影 / 陳66 / 小哲

排版 / 哈哈 / 燈光 / 代代