中國人的冬至又來了，中國羊的天又塌了！

每年冬至，全國上下都盛行吃羊肉湯，滋陰補陽，保暖護身，以守正創新、傳承中醫藥文化為己任的好醫生集團當然不能隨大流，擺出了一道極具特色的滋補盛宴——天雄盛宴藥膳，閣下如何應對？

日前，素有“中國天雄藥膳食療第一人”的好醫生集團健膳部負責人酈振華，在多次受邀后，終于在成都展示了其天雄藥膳的烹制工藝，十余種藥（食）材、二十多道工序、歷經10多個小時……當一道天雄排骨湯端上桌面時，滿屋的飄香瞬間驚艷了所有人。

酈振華，一位非典型美食家。十多年來，這位深居好醫生集團的美食“國寶”級人物，一直對天雄盛宴藥膳擁有無與倫比的手藝，他曾為全國人大代表、國藥大師、兩院院士等諸多醫藥界、學術界、教育界名流講過藥膳，做過藥膳。

附子、天雄同根生

酈振華介紹，天雄盛宴其實就是藥膳中的一種，只要是藥膳，那就一定得有藥，天雄就是這個藥膳的主品，它是由天雄等十幾味中藥配以羊肉、雞肉或者豬排等食材經過調制而誕生出來的一種既具有治病功能又有養生效果的湯品。

說起天雄藥膳，最繞不開的就是好醫生集團董事長耿福能，作為國醫大師金世元的弟子，他十分注重“守正創新、傳承中醫藥”。早在2001年，耿福能就陪同金世元老先生就進入附子第一縣——四川涼山布拖進行實地調查研究，隨后多次組織中醫藥大學教授、中醫“火神派”專家和膳食營養專家深入研究探索天雄的醫理和保健功能，最終發現天雄藥膳具有很強的治病及保健價值?！皩嵺`證明，我們走的路子是非常正確的。”耿福能說。

何謂天雄？有人認為，天雄是附子的根，也有人認為，天雄是川烏的根。事實上，天雄、附子、川烏都是中藥名，都屬于同一種植物的不同部位。這個植物到底叫什么，沒有一個標準的統稱?？梢越忉尩氖?，這一植物根上所生的子根是附子，附子側之小幼根稱為側子，而附子未生幼根者稱為天雄。

天雄和附子性味上都歸經相同，性熱，味辛，入腎經。中醫認為：“腎為先天之本”“腎者，性命之根”“人之有腎，猶樹之有根”。故天雄對陽虛、元氣不足所引發的皮膚關節冷痛、體虛麻木、四肢厥冷、陽w、早x等癥狀非常有效，特別是中老年人，天雄藥膳無疑是非常好的補品。

創新、傳承兩相宜

中國是一個非常注重養生的國家，早在原始社會，藥膳就已經出現，戰國時期《黃帝內經》有關章節首次提到了食療理論，而最早出現“藥膳”這個詞，則見于《后漢書·列女傳》。藥膳作為中醫食療文化，是在中醫學、烹飪學和營養學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配，采用我國獨特的飲食烹調技術制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。

它是中國傳統醫學與烹調經驗相結合的產物。它“寓醫于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營養價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽?，F代人工作節奏快，亞健康群體越來越多，采用藥膳來維護健康，達到養生之目的，是非常正確也很普遍的選擇。

天雄藥膳雖然是好醫生集團研發團隊在多次邀請專家學者共同研究探索下的成果，但其實也是傳承發揚中醫瑰寶的智慧結晶。早在一千多年前，天雄藥膳就已經出現。宋朝時期，《圣濟總錄》卷一中附有原方，天雄在配以食材后作為藥膳，同在宋朝便在宮廷中秘密存在。中國最長壽的皇帝之一趙構（1107年—1187年）統治期間，因中藥難以入口，便時常安排御醫和御廚熬制天雄藥膳，用于除寒除濕、止痛鎮靜、增強心肌功能和溫暖身體，促進血液循環。所以我們看到，趙構一直活到81歲。

天雄藥膳在宋朝就在宮廷中被作為御膳，可上千年來，這么好的東西，為什么未被大眾所普遍采用？酈振華說，因為天雄作為一種藥物，是需要在醫生的指導下服用的。雖然我們常講“藥食同源”，但懂得醫學的人都知道，許多藥材對人的健康非常有益，可是藥“三分毒”，任何一種藥材如果都去濫用，或者未被科學的使用，必然會造成對健康的損害。這個問題有點像飲酒，酒少喝一點有益健康，但酒量不行飲多了就可能會出現中毒，天雄也一樣，所以，在無法保證大眾使用過程中的安全時，就必須要禁止，這也正是天雄藥膳不是誰都可以隨便烹制的原因。

研發推廣潛能巨大

藥膳最顯著的特征是“寓醫于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威。天雄藥膳雖然未被廣泛開發，但從治病養生的角度講，它的作用與功效是不容置疑的。酈振華說：“從我們多年的研究與實踐來看，從配方到烹飪技術，都已完全成熟，如果有條件讓更多有需要的人來受益于它所帶來的健康價值，必然是一件非常有意義的事?！?/p>

據了解，這些年來，好醫生在天雄藥膳的研究上花費了巨大功夫，主要是在工序上有豐富的探索和積累了不少的經驗。藥膳不僅要講究藥用價值，還要讓其真正成為一道美食，我們所做的天雄藥膳，首先是經過了專業的藥材飲片企業加工處理后，再由醫生開具處方的，同時在烹制過程中，是不加任何添加劑和食用調味品的，不少醫藥界、學術界的專家在品嘗后都給予了很高的評價。好醫生集團在涼山建立有全國最大的原料基地，其布拖附子也被國家授予地理標志，擁有厚實的原材料供應。

但是目前在我國存在這樣一個現狀，藥物是國家管制的特殊商品，《食品安全法》明文規定，生產經營的食品中不得添加藥品。出于安全的考慮，藥膳也好，食品也好，如果要向大眾推廣，就必須有一定的資質，天雄藥膳要想讓更多人享用，首先要建立在安全的保障下進行。

好醫生集團向來都是把大眾的健康放在首位的，對天雄藥膳的探索研究，更是基于在中醫學、烹飪學和營養學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配，采用我國獨特的飲食烹調技術制作而成的保健食品，從這個角度講，天雄藥膳向大眾普及，還需要突破相關政策的壁壘讓更多有需要的人就能分享這一健康資源。

“一直以來，好醫生都尊崇‘敢為天下先’的精神，我們要做的，就是要把一個個不可能變為可能，最終將成果服務于大眾健康?！贬B振華笑說，“到時候，大家過冬的時候在羊肉湯之外就能多一個優質選擇，羊群們應該更樂意見到吧，哈哈！”