“這酒是什么葡萄釀的？”

相信這是 90% 的人放下杯子后問的第一個問題！

然而，更令人抓狂的是，許多葡萄酒壓根就沒有在酒標上寫明葡萄品種。我們要怎樣才能知道，它究竟是什么葡萄釀造的？

其實，方法很簡單：死記就好了！

What？世界上葡萄酒千千萬，怎么記得住？別急別急，一切都是有套路的！記住這些經典的，可以輕松應對 90% 以上的喝酒場合！因為，如果一瓶葡萄酒沒有標明葡萄品種，那么你一定可以輕松在酒標上找到對應的產區(qū)。

PS：實在記不住，就只能借助葡萄酒檢索網站了。

一、哪些地方的葡萄酒不喜歡在酒標上標明葡萄品種？

1、先說單一品種酒

（1）法國

一般來說，當你看到一瓶勃艮第紅葡萄酒的酒標上寫有 Bourgogne、Cote de Nuits、Cote de Beaune 等字樣，或其它村莊、葡萄園的名稱（如上圖的 Echezeaux、La Tache 等）的話，那么這瓶葡萄酒就是黑皮諾（Pinot Noir）釀的。

如果你在一瓶勃艮第白葡萄酒的酒標上看到 Bourgogne、Cote de Beaune、Chablis 等字樣，或其它村莊、葡萄園的名稱的話，那基本都是霞多麗（Chardonnay）釀的。

記住這 2 個品種就好！因為，其它特例都會在酒標上標明對應的葡萄品種。

說完勃艮第，與它相鄰的南部產區(qū)博若萊又是什么葡萄釀的呢？一般而言，博若萊基本都是以佳美（Gamay）釀造的紅葡萄酒，如博若萊新酒。

在勃艮第西北方向的盧瓦爾河谷產區(qū)，情況就相對復雜了。以下僅介紹 5 個著名單一品種子產區(qū)：最著名的普伊-富美（Pouilly-Fume）只生產長相思（Sauvignon Blanc）釀造的白葡萄酒；桑塞爾（Sancerre）的白葡萄酒也是長相思釀成，不過桑塞爾還釀造風格清新優(yōu)雅的黑皮諾紅葡萄酒；武弗雷（Vouvray）的白葡萄酒基本是白詩南釀成；希農（Chinon）基本只生產品麗珠（Cabernet Franc）紅葡萄酒，慕斯卡德（Muscadet）白葡萄酒采用勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）釀造。

其它產區(qū)詳情，請參考此文“ ”。

值得一提的是，雖然法國葡萄酒基本不標示品種名，但勃艮第東北方向的阿爾薩斯受德國影響，一般在酒標上標有品種名。

（2）意大利

你最熟悉的 ABBBC 葡萄酒，有 3 種是采用單一品種釀造。

記住在皮埃蒙特產區(qū)，你最熟悉的巴羅洛和巴巴萊斯科都是內比奧羅（Nebbiolo）釀的；

來自托斯卡納產區(qū)的布魯奈羅?蒙塔希諾（Brunello di Montalcino），必須要用 100% 的桑嬌維塞（Sangivose）釀造。

2、混釀葡萄酒

事實上，大多數(shù)葡萄酒不直接在酒標上標示品種是因為它并不是由單一品種釀造（少數(shù)是因為不符合法規(guī)）。比起單一品種酒，品種繁多復雜的混釀才最難記憶。不啰嗦了，直接上干貨！

當然，并不是每一款波爾多紅葡萄酒都會用上圖中列出的 5 種葡萄，以左岸為例，葡萄酒一般以赤霞珠+某一種或幾種葡萄混釀而成，其它產區(qū)和葡萄酒同理。

此外，也并不是所有混釀葡萄酒都不標示品種名。事實上，在澳洲等地，即使是混釀葡萄酒也會標上對應品種，如大名鼎鼎的奔富 Bin 389（Bin 389 Cabernet- Shiraz）?

二、為什么有的葡萄酒不標品種，有的標了品種？

相信善于觀察的小伙伴已經發(fā)現(xiàn)了，不喜歡標注品種的都是大眾熟知的法意西等“舊世界”產區(qū)，而我們平常接觸的“新世界”葡萄酒基本都標明了品種，這是為什么呢？

1、法國、意大利、西班牙這些地方的葡萄酒都不標注品種

歐洲擁有嚴格且完整的葡萄酒原產地命名保護制度，生產商一般選擇在酒標最中心的位置，用最顯眼的字體，標明葡萄酒的產區(qū)，而不是品種。這樣做也是為了凸顯產區(qū)風土，而不是品種特色。

一般來說，歐洲產區(qū)都擁有固定的法定品種。因此，記住某個產區(qū)對應的法定品種，就可以知道是什么葡萄釀的了。例如，一款沒標明品種的勃艮第紅葡萄酒一定是黑皮諾釀的，不可能是赤霞珠。

事實上，在一個世紀之前，新世界葡萄酒還沒有如此流行。當時的舊世界生產商很傲慢，認為“既然你連我的葡萄品種都不知道，又何必喝我的酒呢”，他們甚至認為在酒標上標注品種是一種很掉價的行為。

2、美國、澳洲、智利這些地方都流行標注品種

直到精通商業(yè)的美國人首開先河，率先在酒標上標明品種。他們認為，葡萄酒不應該是歐洲人的私藏，而標明品種的做法似乎更貼近消費者。

而且，不像舊世界，一個產區(qū)種植的品種有限。在新世界，許多品種都是從舊世界引進的。只要你釀得出好酒，種任意品種一般都是可以的。

例如，來自澳洲的拉拉園（La La Land）就是特立獨行的典范。他們在澳洲種丹魄（Tempranillo）、種灰皮諾（Pinot Gris）、種馬爾貝克（Malbec）（就是不種最典型的西拉）……如果不標示品種，任你怎么猜都猜不到瓶子里裝的葡萄酒是由什么品種釀造。

此外，不像波爾多，一個酒莊可能就 2 款酒，有的甚至只釀1款正牌酒。而以澳洲為例，很多酒莊都是產品線非常豐富。一個酒莊，可以喝遍世界經典葡萄品種，如果不標示品種，消費者完全無法猜到瓶子里的葡萄酒由什么品種釀造。

--- 最后的最后，粉碎一下某些人的玻璃心 ---

不管是哪個產區(qū)，你都必須要明確一點，“酒標寫沒寫明品種” & “是不是假酒”這兩個問題沒有任何必然聯(lián)系。即使是波爾多或勃艮第葡萄酒，同樣有可能在酒標上寫明品種名，例如這款路易伯納勃艮第黑皮諾?

最后說明：標不標示品種絕對不是判斷假酒的依據！！！

文章來源：酒百科 ID：baikejiu

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